Participant d'un grand nombre de réactions biochimiques, cet acide aminé est indispensable au métabolisme corporel. Toutes sortes de stress (blessures, chirurgies, brûlures, exercices physiques intenses, changements psychologiques, anxiété) exigent une très grande quantité de glutamine. Dans ces situations, s'il n'y a pas assez de glutamine, catabolisme (réduction de la masse musculaire) et déficience du système immunitaire (incidence accrue d'infections).

La glutamine est impliquée dans un certain nombre de réactions, de systèmes, de mécanismes métaboliques et peut contribuer à la récupération du glycogène musculaire, à la prévention de la perte musculaire, à la potentialisation des fonctions du système immunitaire et sert également de substrat pour l’alimentation énergétique du cerveau et d’autres mécanismes. Des protocoles d'utilisation avec des quantités allant de 0,1 g à 0,3 g de glutamine par kg de poids corporel ont été définis comme efficaces pour favoriser des taux adéquats de glutamine, bénéficiant ainsi à divers mécanismes de l'homéostasie humorale.

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Pour ceux qui ont encore des doutes sur l'opportunité de compléter ou non la glutamine, voici des informations détaillées sur cet acide aminé.

Aspects généraux

En 1873, la glutamine a été "découverte" en tant que molécule dotée d'importantes propriétés biologiques. Mais c'est après 60 ans qu'ils ont identifié que les cellules de notre organisme ont la capacité de synthétiser ou de dégrader ce nutriment..

Cet acide aminé est utilisé en grande quantité par plusieurs cellules pour le maintien et la promotion de fonctions essentielles à l'homéostasie cellulaire. La glutamine, lorsqu'elle est identifiée et classée dans la nutrition, a été définie comme un acide aminé non essentiel, c'est-à-dire en raison de la capacité de notre corps à fabriquer cet acide aminé lorsque cela est nécessaire. Cependant, cette classification est remise en question, il a été observé que dans les situations d’exercice intense, de traumatismes majeurs et de chirurgies, la fabrication endogène de glutamine ne répond pas à la demande générée..

De manière endogène, la glutamine est synthétisée à partir de 3 acides aminés, de l'acide glutamique, de la valine et de l'isoleucine. Sa fabrication a lieu à plusieurs endroits de notre corps..

Déjà dans l'industrie, la glutamine peut être fabriquée de 3 manières différentes. Hydrolyse des protéines où les structures de la protéine sont décomposées jusqu'à atteindre l'acide aminé glutamine. Synthèse chimique où les réactions en chaîne sont utilisées. Et la méthode la plus utilisée dans l'industrie en raison des coûts et aussi la
productivité, est la production par fermentation de microorganismes vivants, Corynebacterium glutamicum ou M.O. le plus utilisé.

Consommation et biodisponibilité

Cet acide aminé sert de substrat aux cellules à division rapide, telles que les entérocytes et les leucocytes. Ainsi, lorsque la supplémentation est orale, de fortes quantités de cellules intestinales la rendent infaisable pour d’autres régions du corps. Dans une étude réalisée par Bowtell et son équipe, les concentrations de glutamine et les réserves de glycogène musculaire ont été analysées La glutamine ingérée par voie orale a été détournée à 50% et n'a pas été utilisée par les cellules de la muqueuse intestinale, du rein et du foie. Cela signifie que lorsqu'il est ingéré isolément, cet acide aminé a une faible biodisponibilité. Cet aspect peut être amélioré en associant la glutamine à une source de protéines de haute valeur biologique avec une grande quantité de bcaa et également en consommant un taux élevé d'insuline (l'insuline participe dans les transports). Lorsque mélangé avec du lactosérum, par exemple, les liaisons peptidiques entre les acides aminés sont renforcées en faisant que la glutamine traverse la région de l'estomac sans être hydrolysée en épithélium intestinal. En plus de cette stratégie, des études montrent qu'une supplémentation orale en L-glutamine et en L-alanine sous forme libre ou sous forme de dipeptide, la L-alanyl-L-glutamine est plus efficace pour augmenter les stocks musculaires et hépatiques de GSH, un plus grand pouvoir d'altération de l'état redox. lésion et inflammation d'atténuation des cellules induite par l'exercice physique par rapport à la supplémentation en glutamine seule.

Métabolisme de la glutamine

Dans notre corps, la glutamine est brisée par une enzyme appelée glutaminase et génère de l'acide glutamique + ammoniac. Cette réaction peut se produire inversement lorsque l'acide glutamique et l'ammoniac sont transformés en glutamine par une autre enzyme appelée glutamine synthétase. Lorsqu'elle est consommée au cours d'un régime, la glutamine prend environ 30 minutes pour favoriser un pic plasmatique sanguin et met environ 2 heures pour revenir à ses niveaux normaux. Environ 80% de la glutamine corporelle est stockée dans le muscle squelettique, cette quantité est 30 fois supérieure à celle présente dans le plasma, en raison de la présence importante et de la grande activité des enzymes qui la synthétisent, la glutamine synthétase présente dans le tissu musculaire.

Fonctions

Au cours des 20 dernières années, de nombreuses études ont été menées sur cet acide aminé. Les résultats cliniques étaient les plus variés, il a été découvert que la glutamine
non seulement influence la synthèse des protéines, il peut agir comme:

  • Précurseur d'azote pour la synthèse de nucléotides;
  • Maintien de l'équilibre acido-basique pendant l'acidose;
  • Transfert d'azote entre les organes;
  • Désintoxication à l'ammoniac;
  • Croissance et différenciation cellulaire;
  • Possible régulateur direct de la synthèse et de la dégradation des protéines;
  • Fournit de l'énergie aux cellules à prolifération rapide, telles que les entérocytes et les cellules du système immunitaire;
  • Véhicule de transport carbonique entre les organes;
  • Il agit en tant que précurseur de l'uréogenèse et de la gluconéogenèse hépatiques et de médiateurs tels que l'acide gamma-aminobutyrique (GABA) et le glutamate.
  • Fournit de l'énergie aux fibroblastes, augmentant la synthèse de collagène;
  • Favorise l'amélioration de la perméabilité et de l'intégrité de l'intestin;
  • Augmente la résistance à l'infection en augmentant la fonction phagocytaire;
  • Substrat pour la synthèse du glutathion;
  • Stimule la synthèse de la citrulline et de l'arginine.

Dans un langage plus simple et plus direct, nous comprendrons leur fonctionnement
son bénéfique.

Glutamine, système immunitaire et récupération musculaire

En 1994, un chercheur a été le premier à identifier comment des exercices prolongés et intenses peuvent déséquilibrer la concentration d'acides aminés, laissant l'individu plus vulnérable aux infections et réduisant également la vitesse de récupération de la blessure induite par l'exercice. Ce qui se passe dans la pratique, c'est que les cellules du système immunitaire ont besoin de glutamine et que, lors de l'activation de l'activité physique, les cellules du système immunitaire finissent par favoriser un recrutement plus important de la glutamine, entraînant par conséquent une réduction des niveaux de cet acide aminé. CASTELL et son équipe ont soumis les coureurs de fond, les coureurs de marathon, les ultramatraronistes et les rameurs à la supplémentation de 5 grammes de glutamine après les séances d’entraînement. Cette stratégie a permis de réduire de 50% le nombre d’infections dans les sept jours qui ont suivi les événements. En outre, les athlètes
supplémenté en glutamine a signalé moins de DMIT (douleur musculaire d'apparition tardive) après les événements.

Glutamine et volume cellulaire

Des études qui ont analysé la supplémentation en glutamine et le volume cellulaire ont montré qu'en sortant du plasma sanguin dans le milieu intracellulaire, la glutamine favorise l'augmentation de l'absorption de sodium en agissant sur le mécanisme de pompe à sodium et de potassium des cellules musculaires, ce qui favorise l'augmentation de l'absorption de sodium. l'eau, une plus grande hydratation de la fibre musculaire augmente son volume. Cela peut être considéré comme un signal anabolique, car il influence le mécanisme
qui synthétise des protéines et fournit également des substrats pour la régénération des tissus.

La glutamine en tant qu'agent du système de défense

Le glutathion est l'antioxydant le plus efficace et le plus abondant de notre corps, grâce à ses multiples fonctions. Il est produit par la présence de glutamine, son niveau dans les cellules est directement lié à la longévité et à la qualité de la vie. Il empêche l'accumulation de graisses oxydées dans le corps, favorise la transformation des glucides en énergie, la prévention de l'athérosclérose et la lutte sévère contre les radicaux libres. Cela se résume très simplement à la protection et à la régénération cellulaire. Tout ce dont nous avons besoin pour développer des fibres musculaires.

Glutamine et glycogène musculaire

Il participe activement au mécanisme "cycle de krebis" où il est fournisseur de carbone, à la suite de cette réaction, la resynthèse du glycogène musculaire et hépatique se produit plus rapidement lorsqu'il existe un apport exogène de glutamine. En cas de jeûne prolongé, la glutamine fournira à ses squelettes carbonés une concentration croissante en glucose par le biais de la gluconéogenèse rénale et hépatique, correspondant à 50% de la production de glucose à ces moments..

Cet effet a été mis en évidence dans une étude utilisant 8 g de glutamine à la fin d’une séance d’entraînement ayant complètement épuisé le glycogène musculaire. Un chercheur du nom de Varnier et son équipe ont analysé le stock de glycogène musculaire après une séance d’entraînement intense avec apport de glutamine. Il a été constaté que les réserves de glycogène des personnes consommant de la glutamine augmentaient plus rapidement que celles du groupe témoin (groupes sans gluten). ) ce fait est directement lié à la récupération d'une lésion musculaire induite par l'exercice.

Glutamine et syndrome de surentraînement

La réduction de la disponibilité de glutamine au cours de l'exercice a été soulignée comme l'un des principaux facteurs constituant une hypothèse pour l'installation de cette condition de surentraînement. Lors d'une activité physique intense et de longues périodes, le métabolisme de la glutamine semble être altéré. Il y a un plus grand flux de cet acide aminé vers le foie, favorisant la formation de glucose et les reins agissant comme régulateur de l'acidose, entraînant ainsi une réduction de la concentration plasmatique de glutamine, qui peut accompagner ou précéder le syndrome d'entraînement aux athlètes.

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Une étude a analysé 3 profils différents de praticiens de l’activité physique: athlètes de haut niveau présentant des symptômes de «formation continue», personnes participant à des programmes d’entraînement et coureurs récréatifs. En conséquence, les auteurs ont observé une réduction significative du paramètre de glutaminémie uniquement chez les athlètes présentant des symptômes de.

Dans une autre étude, un chercheur appelé Kingsbury et son équipe ont accompagné des athlètes d'élite pendant la période pré-olympique et immédiatement après la fin des Jeux, afin de corréler les cas de surentraînement avec des réductions de la glutaminémie. Il a été observé que les athlètes ayant présenté des symptômes de fatigue excessive au cours de la période pré-olympique étaient également ceux dont la concentration plasmatique de glutamine était inférieure aux valeurs considérées comme normales (500 à 750 μmol / l). Ceci renforce l’hypothèse de surentraînement chez ces athlètes à faible glutaminémie..

Un an plus tard, un autre chercheur, Rowbottom et ses collègues, ont identifié un paramètre commun aux 10 athlètes d’élite étudiés, car ils présentaient un syndrome de surentraînement, présentant tous des concentrations de glutamine inférieures de 30% à l’idéal..

Un fait intéressant a été observé par Keast en collaboration avec son équipe de recherche en 1995. Les chercheurs ont soumis une équipe d'hommes non entraînés à des exercices extrêmement intenses pendant 10 jours. Après 10 jours, une diminution de 50% de la concentration plasmatique de glutamine a été observée par rapport à celle observée avant le début d'un entraînement intense. Il est important de savoir que cette réduction de la glutaminémie s'est accompagnée d'une baisse significative des performances chez les athlètes, ce qui représente l'un des principaux symptômes du syndrome de surmenage. Fait intéressant, les niveaux de glutamine étaient faibles jusqu'au quatrième jour après l'exercice. En pratique, nous pouvons comprendre que la réduction des niveaux de glutamine se produit en fonction de l'entraînement effectué et que le maintien de ces niveaux est fondamental pour pouvoir effectuer chaque jour une séance d'entraînement intense..

Azote, masse musculaire et glutamine

Grâce à un processus appelé désamination, notre organisme élimine l'azote des protéines et des acides aminés ingérés par l'alimentation, offrant ainsi une situation métabolique propice à l'anabolisme par la synthèse des acides aminés endogènes. Ainsi, la rétention d’azote optimise l’incorporation de protéines alimentaires dans la fibre musculaire, ce qui entraîne une synthèse protéique plus importante. La glutamine est composée de carbone (41,09%), d'oxygène (32,84%), d'azote (19,17%) et d'hydrogène (6,90%). Cela signifie que la glutamine est un excellent fournisseur d'azote pour le tissu musculaire. L'enzyme glutamine synthétase est un élément clé du métabolisme de l'azote dans les reins. Son fonctionnement est régulé par des facteurs tels que l'hormone de croissance et l'insuline. Le fameux bilan d’azote que nous connaissons est le rapport entre l’azote ingéré et l’azote excrété..

Glutamine et contrôle glycémique

Afin de garantir la présence de quantités suffisantes d'éléments nutritifs pendant les périodes d'insuffisance énergétique, des ajustements métaboliques tels que la protéolyse se produisent, entraînant un processus appelé néoglygénèse (formation de glucose via d'autres composés), la glutamine est un précurseur important du glucose. car il ajoute des squelettes de carbone, augmentant le pool de glucose dans le sang via la néoglycogénèse rénale et hépatique. Ce mécanisme entraîne une plus grande libération de glutamine qui élimine la circulation d'ammoniac, l'empêchant ainsi d'être à proximité du tissu musculaire. L’équipe du professeur Varnier a également découvert que l’administration de glutamine après un exercice de haute intensité favorisait l’augmentation des réserves de glycogène dans les muscles, ce qui pourrait être bénéfique pour le rétablissement après une blessure induite par un exercice exhaustif..

Protocoles d'utilisation

Plusieurs alternatives de supplémentation en glutamine appliquées avant, pendant et après l'exercice ont été étudiées, l'objectif est d'inverser la diminution des concentrations plasmatiques et tissulaires de cet acide aminé..

Au cours d'une étude analysant la récupération du muscle squelettique, le chercheur Bruce et son équipe ont utilisé une portion de 125 mg / kg de poids en observant une meilleure récupération musculaire chez les individus supplémentés..

D'autre part, les chercheurs Castell et Newsholme ont proposé 100 mg / kg de poids dans le cadre de recherches visant à observer l'augmentation de la concentration plasmatique. Cette quantité s’est révélée efficace, mais les individus étudiés n’ont pas eu une grande adaptation aux stimuli, c’est-à-dire qu’ils étaient sédentaires, ce qui laisse penser que chez les individus physiquement actifs, le besoin peut être plus grand..

Déjà, un chercheur nommé Rhode a utilisé 4 doses de glutamine à 100 mg / kg, mais chez des individus hautement qualifiés. Cette dose était suffisante pour maintenir un taux de glutamine adéquat.

Un autre cas d'efficacité de la supplémentation en glutamine a été observé dans une étude de dose de 5 g après un marathon, auquel cas le poids des participants n'a pas été pris en compte..

Une étude a montré l'effet d'une supplémentation orale de 8 g de glutamine dans 330 ml d'eau sur la concentration en glycogène musculaire et la glutaminémie après l'effort. Une augmentation de 46% de la concentration plasmatique de glutamine a été observée pendant la période de récupération..

En général, les tests ont été effectués avec des valeurs allant de 100 mg à 500 mg de glutamine par kg de poids corporel, avec des différences spécifiques dans la quantité de doses (l’étude qui a observé la plus grande quantité de glutamine supplémentée concernait des patients traités pour des néoplasies). Nous pouvons noter qu'un effet plus significatif a été observé lorsque la glutamine était consommée peu avant l'heure de l'activité physique, dans cet ordre d'importance: après / avant l'entraînement, au dernier repas de la journée ou au petit-déjeuner..

Ce texte a été créé par Diogo Círico, nutritionniste du sport - CRN 10 2067
Suppléments de croissance RT

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