L’intolérance au lactose est une pathogenèse génétique ou s’est développée au fil des ans. Selon certaines sources liées à l'évolution, l'intolérance au lactose survient parce que le corps humain n'a pas besoin de consommer de laits et de produits laitiers après la phase d'allaitement, ce qui représente une dépense de production inutile pour le corps (de composés pouvant traiter et digérer au lactose). Cependant, cette affirmation est remise en question car beaucoup ont encore une bonne capacité à digérer le lactose au fil des ans..

Parmi les causes principales de cette pathogenèse, nous pouvons présenter une hypolactasie primaire, secondaire ou congénitale, dans laquelle la réduction primaire est la réduction génétiquement irréversible. Le déclin peut encore être chez les individus homozygotes pour l'allèle récessif de la maladie. L'hypolactasie secondaire réversible est causée par des maladies qui endommagent la muqueuse intestinale, telles que: la giardiase, la schistosomiase, les maladies inflammatoires de l'intestin, la maladie de Crohn, la rectocolite et l'entérite infectieuse. En cas d'intolérance congénitale, l'héritage autosomique récessif de l'homme et de la femme est porteur de ce gène et, par conséquent, l'enfant court le risque de posséder deux copies de ces gènes..

Quoi qu’il en soit, de plus en plus de personnes souffrant d’intolérance au lactose souffrent du manque d’informations disponible au Brésil, ce qui les oblige à entrer dans des restrictions inutiles, entraînant des dommages dans l’ordre relatif à la santé et aux plaisirs de l’alimentation. Le lait (fromages, gâteaux, pâtisseries, certaines pâtes, sauces, etc.) est extrêmement savoureux. En outre, la socialisation de l’individu devient difficile, car il doit se soucier profondément de ce qu’il mange, où il mange, s’il ya eu une quelconque contamination (même par des ustensiles mal désinfectés) dans la nourriture, entre autres.

Par conséquent, dans cet article, nous allons apporter quelques mythes et vérités sur cette maladie afin d'établir de meilleurs paramètres pour faire face à cette maladie et de nous rapprocher d'un régime alimentaire sain et agréable..

Index de l'article:

  • 1- Les personnes intolérantes au lactose présentent généralement des symptômes tels que rougeur de la peau, ulcérations et même crises d'asthme et choc anaphylactique.?
  • 2- L'intolérance au lactose est un traitement curatif ou même palliatif?
  • 3- L'enzyme lactase fonctionne pour tous les intolérants au lactose?
  • 4- Tout le fromage contient du lactose?
  • 5. Il est important pour un intolérant au lactose d’utiliser un type de supplément de calcium?
  • 6- Qui est intolérant au lactose peut consommer toutes sortes de protéines de lactosérum isolées?
  • 7- Seuls les produits laitiers contiennent du lactose
  • 8- intolérant au lactose ne peut pas consommer de suppléments de caséine
  • 9- L'intolérance au lactose peut tuer
  • 10- Le lait sans lactose peut être consommé par l'intolérant au lactose

1- Les personnes intolérantes au lactose présentent généralement des symptômes tels que rougeur de la peau, ulcérations et même crises d'asthme et choc anaphylactique.?

MYTHE! Non, il s’agit généralement de symptômes de personnes allergiques à la caséine, c’est-à-dire qu’elles ont des réactions immunologiques (et non un manque d’enzyme) à la PROTÉINE et à la partie non glycémique des laits et dérivés. En réalité, il s’agit d’une pathogenèse beaucoup plus grave qui peut tuer et qui doit être identifiée le plus tôt possible, même au stade néonatal..

Les symptômes les plus fréquents d’intolérance au lactose sont les suivants: malaise gastro-intestinal, gaz, diarrhée, inappétence, nausée et vomissements..

Dans certains cas, la galactosémie est également un trouble confus entre les deux précédents. Cependant, dans ce cas, nous avons une maladie héréditaire qui rend l'individu incapable de digérer le galactose, non seulement dans les produits laitiers (bien qu'ils soient la principale source de la maladie), mais également dans des aliments tels que les bananes et les tomates. Le galactose est un monosaccharide résultant de l'hydrolyse du lactose, c'est-à-dire d'une molécule de glucose en une molécule de lactose par l'enzyme GALT. Il existe plusieurs types de galactosémie qui ne nous conviennent pas pour le moment, mais les symptômes principaux résultant de leur manifestation sont les convulsions, la léthargie, l'irritabilité, l'hypoglycémie, l'hépatomégalie et l'aminoacidurie. La galactosémie rend l'alimentation extrêmement limitée et doit être diagnostiquée dès les premiers jours de la vie.

Par conséquent, soyez toujours attentif à vos symptômes et, surtout, cherchez toujours une assistance médicale et nutritionnelle..

2- L'intolérance au lactose est un traitement curatif ou même palliatif?

VÉRITÉ! Bien qu'il n'y ait pas de "retour à la production" chez un individu sans production complète (du moins à l'heure actuelle), les individus présentant une faible intolérance au lactose ou même un degré de tolérance considérable peuvent reproduire la lactase dans les entérocytes lorsqu'ils sont stimulés avec petites stratégies médicales et nutritionnelles. Cependant, il est extrêmement nécessaire d'évaluer chaque cas individuellement et de traiter (ou du moins d'essayer de traiter) le plus tôt possible. Cependant, ces stratégies ne devraient jamais être réalisées sans le soutien d'un professionnel..

3- L'enzyme lactase fonctionne pour tous les intolérants au lactose?

MYTHE! L'enzyme lactase, ingérée de manière exogène, c'est-à-dire par le biais de suppléments et / ou de médicaments, est très efficace chez de nombreux individus, mais pas dans tous les cas..

En fonction du degré d’intolérance au lactose dans lequel se trouve la personne, il peut s’agir d’une bonne ou de mauvaise réponse à l’utilisation de la lactase et, en particulier, aux doses de consommation de l’enzyme..

De plus, il faut évaluer le contenu lactique ingéré par la personne, avec ou sans lactase, pour manipuler les quantités nécessaires. De manière analogue, c'est comme si un diabétique se rendait à une soirée et avait donc besoin de doses proches de ce qu'il consommerait (ce qui est différent de ce qu'il consomme quotidiennement) lorsqu'il s'agit de glycogène. Cependant, il n’existe aucun moyen précis de le spécifier. La connaissance de soi doit donc également être prise en compte à ce stade..

Il convient également de souligner que l'utilisation constante de la lactase peut avoir un très faible effet et que, par conséquent, la consommation est indiquée pour les cas sporadiques. De plus, le prix auquel la lactase est vendue aujourd'hui au Brésil ne donne pas la chance à la majorité des Brésiliens d'acheter, alors réfléchissez bien aux coûts et aux avantages et, bien sûr, utilisez-le uniquement sous surveillance médicale et nutritionnelle.

4- Tout le fromage contient du lactose?

MYTHE! Les fromages sont une des préparations que la personne qui devient intolérante au lactose manque le plus lorsqu'il remarque ses problèmes. De toute évidence, comme ils ont une teneur en matières grasses élevée et élevée, associée à des agents comme le tryptophane qui aide à la production de neurotransmetteurs liés à l'humour, ces aliments sont très recherchés. En outre, ils prennent de nombreuses préparations, y compris des pizzas (une grande partie), des pâtes (une grande partie) ou même des collations.

Les fromages sont également des aliments riches en calcium, en lipides saturés, qui contribuent notamment à la production d'hormones et au taux de cholestérol.

Il est vrai que les fromages sont dérivés du lait, cependant, leur processus de fermentation, c’est-à-dire lorsque les micro-organismes digèrent les glucides du lait (lire le lactose), est réduit de la même manière ou même peut disparaître. . Pour contribuer davantage, il est clair que certains processus industriels contribuent encore plus à cette.

Plus le temps de maturation du fromage est long, plus le lactose est bas ou inexistant. Malgré cela, il n'y a aucune sécurité, sauf tests de laboratoire qui prouvent qu'un fromage est totalement exempt de lactose, car il ne s'agit que d'un seul type, c'est-à-dire qu'il existe un fromage au parmesan d'une marque qui NE contient PAS de lactose, mais cela ne signifie pas que d'autres marques n'existent pas.

Observer les niveaux de glucides dans les étiquettes pourrait être une bonne stratégie, mais elle est vague, car la législation autorise jusqu'à une quantité, l'élément étant déclaré comme inexistant..

Par conséquent, si l'entreprise ne dispose pas d'analyses sur son produit, préférez ne pas le consommer..

5. Il est important pour un intolérant au lactose d’utiliser un type de supplément de calcium?

VÉRITÉ! Bien que ce ne soit généralement pas le cas, il est intéressant d’évaluer, en présence d’un nutritionniste, la possibilité et / ou le besoin d’une forme quelconque de supplémentation en calcium (et bien sûr de facteurs facilitant son absorption et son métabolisme, tels que la vitamine D3, le magnésium, etc.). phosphore et zinc) soit augmentée dans le régime, en quantité correcte et, bien sûr, au bon moment.

Souvent, un régime alimentaire seul peut répondre aux besoins en calcium, mais si c'est fait avec précision, ce n'est pas la réalité pour 99% des gens. Ainsi, les suppléments sont considérés comme une facilité et avec la crédibilité que votre corps ne présentera pas de déficit qui pourrait lui faire mal, en particulier pour votre santé..

Les femmes, en particulier celles qui sont proches et / ou ménopausées, devraient porter une attention particulière à ce point, car il est fondamental en raison de la plus grande perte de calcium et d'os due à l'absence d'oestrogène..

La supplémentation en calcium, cependant, ne doit pas être considérée comme non restreinte ni effectuée sur un compte. Sinon, nous pourrions avoir des pertes telles que des calculs rénaux, par exemple, ou gaspiller de l'argent, car une mauvaise utilisation n'aura pas les effets bénéfiques du ou des suppléments. Alors, cherchez toujours un professionnel qualifié et ayez vos examens à jour!

6- Qui est intolérant au lactose peut consommer toutes sortes de protéines de lactosérum isolées?

MYTHE! Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, la protéine de lactosérum seule, malgré son degré de pureté élevé, est considérée comme la deuxième fraction de fractions de protéines de lactosérum, avec un taux de digestion relativement plus rapide que celui de la caséine. par exemple, qui ne fait pas partie du lactosérum.

Cependant, lorsque nous parlons d '"isolé", nous parlons d'un processus de filtration qui élimine les impuretés et d'autres nutriments du lactosérum. Mais toutes les protéines de lactosérum seules ne contiennent pas de lactose! Certains ont même des contenus pertinents comme 1-2g dans la partie, ce qui, pour un extrême intolérant, signifiera un cauchemar. Malgré cela, vous devriez toujours vérifier l'étiquette s'il y a des mots "sans lactose" ou contacter l'entreprise qui fabrique le produit, si possible, même en demandant des tests de laboratoire..

Nous devrions également tenir compte du fait que le lactose total ne contient pas nécessairement une protéine de lactosérum isolée plus chère. Il y en a beaucoup d'autres à des prix inférieurs et ils sont en fait exempts de disaccharide.

Même la protéine de lactosérum hydrolysée mérite une attention gigantesque (et plus encore que la protéine de lactosérum seule), car beaucoup d'entre elles CONTIENNENT du lactose. Hydrolysé n'est rien de plus que la protéine du lait fractionnée en particules plus petites et ne traitant pas nécessairement des processus d'obtention de matière, de production, de filtrage, entre autres.

Tellement d'attention!

7- Seuls les produits laitiers contiennent du lactose

MYTHE! Une autre grosse erreur que les gens font en pensant au lactose est simplement de l’associer à des produits laitiers. Cependant, ce disaccharide peut être présent dans de nombreux autres produits. En fait, il peut y avoir dans un produit donné un pourcentage de quelque chose lié au lait qui contient du lactose.

Vous voulez des exemples de produits et d’aliments qui contiennent du lactose et que très peu de gens seraient capables d’imaginer? Wassabi (oui, cette forte pâte de racine japonaise! Presque toutes les marques utilisent du lactose comme excipient); certains médicaments en gélules (ils utilisent le lactose monohydraté comme excipient) et c’est pourquoi nous devrions toujours vérifier cela dans les notices, le prêt-à-boire énergique, certaines préparations à base de gâteaux, de pâtes et de biscuits, les pancakes tout préparés (la grande majorité), parmi.

N'oubliez pas que de nombreux produits contiennent l'ingrédient "concentré de lactosérum" qui apporte du lactose avec vous. En outre, ne confondez pas les aliments "qui ont été transformés avec d'autres aliments comme les laits, les noix, etc.", cela ne signifie pas qu'ils contiennent du lactose. Ces informations ne sont généralement valables que pour les patients allergiques à la caséine.

Il est très important qu'un intolérant au lactose soit pleinement conscient du fait qu'il devra évaluer en profondeur tout ce qu'il consomme, apprendre à lire les étiquettes et apprendre à mieux gérer ces revers afin de les adapter à son problème. De nombreuses entreprises ne fournissent pas suffisamment de données, mais si tel est le cas, ne vous attendez pas à les contacter afin de mieux les comprendre, afin que de meilleures clarifications soient possibles..

8- intolérant au lactose ne peut pas consommer de suppléments de caséine

MYTHE! Il est vrai que les suppléments de caséine actuellement sur le marché ont des teneurs en lactose en grande partie parce que, contrairement à certaines protéines de lactosérum isolées et hydrolysées, ce type de supplémentation ne passe pas par une filtration ou des procédés aussi fins. protéines de lactosérum.

Cependant, certaines marques ont décidé de s’inquiéter à ce sujet et ont créé des produits sans lactose. Parmi ces marques, on peut citer Cytosport INC, qui avait Complete Case (actuellement hors ligne) et Evopro (également hors ligne) qui étaient des suppléments sans lactose, mais avec de la caséine. Actuellement, la marque propose toujours le célèbre et bien connu Muscle Milk, également exempt de lactose, ainsi qu'un supplément de caséine..

Une autre entreprise qui a surpris a été Universal Nutrition, avec sa caséine qui ne contient pas de lactose. Néanmoins, nous pouvons parler d’optimum nutrition avec la caséine Gold Standart. Cependant, dans ce dernier cas, il y a controverse parce que le produit ne déclare pas être "sans lactose", mais il contient aminogen®, une formule enzymatique du brevet Optimum Nutrition qui est censé avoir non seulement des protéases, mais également de la lactase. Malgré tout, de nombreux intolérants extrêmes au lactose ont consommé de la caséine Optimum Nutrition et ont obtenu de bons résultats.

Pourtant, certains intolérants au lactose répondent bien à l'enzyme lactase, non? Ceux-ci peuvent également bénéficier de son utilisation afin de promouvoir l'apport en protéines souhaité.

De cette façon, ne croyez pas que l'intolérance au lactose est perdue sans un bon supplément de temps de libération! Toujours être prudent!

9- L'intolérance au lactose peut tuer

VÉRITÉ! Convenons qu'en lisant «vérité», vous avez peut-être eu peur, mais il n'y a aucune raison de le faire. L'intolérance au lactose en elle-même ne tue pas et, contrairement aux allergies à la caséine, par exemple, elle est beaucoup moins dangereuse. Cependant, sachez que dans les cas extrêmes de consommation de lactose, de très graves symptômes, tels que la diarrhée connue, peuvent être présents. Le problème réside dans une diarrhée constante et agressive qui est négligée dans ses principaux soins, tels que l'hydratation. Et le bon remplacement des électrolytes, qui est aussi fondamental que l'eau elle-même pour assurer un bon équilibre électrohydrique dans le corps ... Oui, en cas de déshydratation, la personne meurt, en particulier un bébé, un enfant ou une personne âgée. Par conséquent, ne négligez pas ce qui est l’un des points les plus importants des troubles causés par l’intolérance au lactose, une intolérance au lactose. Toujours rechercher une aide médicale le plus tôt possible et suivre les procédures correctes. Il faut évaluer le tableau car, surtout dans ces cas précis, la communication est souvent déjà difficile et la dépendance accrue.

10- Le lait sans lactose peut être consommé par l'intolérant au lactose

MYTHE! Actuellement, on parle beaucoup de produits sans lactose, y compris le lait lui-même (et, très probablement, ont été développés pour les enfants qui ont souffert de cette pathogenèse). Il existe des yaourts, des fromages et bien d'autres produits sans lactose. Cependant, ceux-ci peuvent être classés dans BEAUCOUP de catégories, telles que:

- Lait à faible teneur en lactose: Le lait, contenant généralement 90% moins de lactose, ou dont la teneur en lactose est presque sans importance. Cela est dû au fait que le produit contient des enzymes, la lactase, qui hydrolyse déjà une partie du lactose. Pour de nombreuses personnes, cela peut être une excellente alternative, mais pour les personnes intolérantes qui ont beaucoup d'aversion pour le lactose, ce n'est certainement pas un bon choix. Ces laits ont normalement dans leur tableau nutritionnel la quantité de lactose restant, une information indispensable pour le consommateur..

Certaines personnes ingèrent généralement de la lactase avec ces laits, ce qui constitue une bonne alternative..

- Lait sans lactose: Les laits sans lactose ont des traces ou même du lactose absent. Ils subissent généralement une microfiltration et / ou une addition de l'enzyme lactase. Cependant, dans la plupart des cas, pour être vraiment zéro lactose, ils doivent passer par les deux processus et, bien sûr, avoir des quantités satisfaisantes de lactase. Il existe notamment de nombreux yaourts et fromages qui pourraient entrer dans la catégorie des "sans lactose"..

- Laits végétaux: Populairement connu sous le nom de laits végétaux, il s'agit d'un abus de langage, car le lait, dans sa définition, est appelé le produit des glandes mammaires. Ainsi, les laits végétaux devraient en réalité être décrits comme des extraits de plantes. Parmi eux, la noix de coco, le soja, le riz, la macadamia, le maïs, les amandes de quinoa et tant d'autres, en plus, les mélangés. Ces extraits ne contiennent pas de lactose. Par conséquent, le lactose n'est présent que dans le lait lui-même. Ce sont des options géniales et sûres à 100%..

Ainsi, il est toujours utile de regarder le produit consommé pour que votre sécurité soit toujours au premier plan. Ah, rappelez-vous qu'il est fondamental de choisir des marques connues sur le marché, garantissant encore plus de sécurité et de crédibilité pour le produit en question.

Cependant,

L'intolérance au lactose est très limitante et constitue une maladie relativement simple à dribbler si elle est ciblée correctement. Étant de natures diverses, ainsi que de traitements divers, il s’agit d’une maladie qui, dans le même temps, a beaucoup évolué et qui a également fait l’objet de nombreuses études et qui a surtout appris à être le lidoa. Par conséquent, recherchez toujours des informations et des informations médicales et nutritionnelles adéquates..

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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