À l'exception des coeliaques, le seitan ne présente que des avantages et constitue une excellente option protéinée pour les végétariens à inclure dans le régime alimentaire. Voir pourquoi!


Avez-vous entendu parler de Seitan? Vous connaissez déjà toutes ses propriétés et les nombreux avantages que peut offrir la santé? Avez-vous une idée des différentes recettes que vous pouvez préparer avec ce puissant nutriment??

Apprenez à connaître cette protéine puissante qui peut facilement remplacer la viande.

Rencontrez le Seitan

Connu sous le nom de gluten ou même de viande végétale, le seitan n'est rien de plus qu'un aliment à base de gluten à haute valeur nutritionnelle..

 C'est un bon substitut de la viande à la fois pour certaines caractéristiques et pour ses différents modes de préparation..

Bien qu'il s'agisse d'un aliment très traditionnel dans les pays de l'Est, il n'a gagné en popularité que quelques années plus tard..

Valeur nutritive du seitan

Le seitan est un bon substitut de la viande en raison de sa grande quantité de protéines. Pour se faire une idée, il suffit de 180 g de seitan pour répondre aux besoins quotidiens en protéines du corps humain..

Découvrez les caractéristiques nutritionnelles du seitan:

  • Aliments d'origine végétale - Ne contient pas de cholestérol;
  • Pauvre en glucides (environ 5,8 pour 100g);
  • Rigissimo en protéines (environ 24,9 g pour chaque 100 g);
  • Excellente source de fibres végétales (environ 2,2 g pour 100 g);
  • Sans gras (0g pour 100g);
  • Très faible teneur en glucides (environ 3 g pour 100 g).

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Les avantages

Le seitan est devenu un aliment très prisé des adeptes d'une alimentation saine, des végétariens, des végétaliens et même de ceux qui ont des habitudes alimentaires communes. Plusieurs avantages et caractéristiques sont à la base de cette grande acceptation, parmi lesquels:

Faible valeur énergétique

En raison de cette caractéristique, le corps ne peut pas accumuler de graisse.

Le processus de digestion se fait beaucoup plus facilement et les nutriments sont distribués et associés plus efficacement.

Divers bienfaits pour la santé

En ingérant du seitan, vous ingérez également du calcium et du fer. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du corps et apportent des bienfaits particuliers aux os, en plus de soigner les anémies..

Régime alimentaire plus sain

La consommation de seitan assure une alimentation saine. Vos niveaux de protéines aident à maintenir et à revigorer les tissus..

Flore intestinale régulée

Avec son niveau de fibres, le seitan prévient les images de constipation. Aide également à maintenir le cholestérol.

Non nocif pour la santé

En étant un aliment naturel et exempt de processus industriels, en consommant du seitan, vous éviterez les soucis avec des composants nocifs pour la santé, tels que les hormones ou les pesticides..

Devrais-je inclure le seitan dans mon alimentation??

Le seitan est une excellente alternative pour ceux qui élaborent des régimes équilibrés et variés..

En raison de sa teneur élevée en protéines, il élimine tout type de carence en ce nutriment dans les régimes végétaliens et végétariens.

Chez les individus qui ne sont pas végétariens, leur utilisation est également conseillée, mais leur consommation doit être accompagnée d'oeufs, de viande ou de poisson.. 

Le seitan fait du mal?

Parce que c'est un aliment dérivé du gluten, il n'est pas recommandé de le consommer aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou allergiques au gluten. Si vous n’avez aucune restriction alimentaire, le seitan ne vous fera pas de mal et pourra être consommé régulièrement.

Ceux qui ne possèdent aucun de ces cadres peuvent consommer normalement.

Où acheter

Les magasins de produits naturels et certains marchés vendent le seitan. Dans les maisons spécialisées qui vendent des ingrédients pour la cuisine orientale, vous pouvez également trouver le seitan à acheter.

Comment se préparer à la maison

La plupart des maladies sont provoquées par une mauvaise alimentation. Le seitan est un aliment à haute valeur nutritionnelle et protéique.

Avec lui, nous pouvons préparer et avoir plusieurs recettes faciles et pratiques. Découvrez maintenant quelques façons de le préparer à la maison:

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Recettes au Seitan

Steak de seitan pané

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine de blé entier.
  • 2 tasses de farine de blé blanche.
  • 2 tasses de thé à l'eau froide.
  • 1/2 tasse de shoyu léger.
  • 3 pouces de gingembre en tranches.
  • 3 gousses d'ail.
  • De l'eau.
  • Huile de coco.
  • Araruta.
  • 1 oignon émincé.

Mode de préparation

  • Ajouter de l'eau à la farine de blé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Pétrir ce mélange pendant environ 15 minutes.
  • Mettre la pâte dans un réfractaire et couvrir d'eau froide.
  • Laissez reposer pendant 6 heures..
  • Diviser la pâte en petites portions (environ la taille d'une orange) et laver à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau trouble soit claire.
  • Répéter le processus avec toutes les portions.
  • Serrer la pâte au maximum pour éliminer autant de liquide et d'air que possible.
  • Pour le bouillon, combinez l'eau, le shoyu léger, le gingembre et l'ail. Porter à ébullition.
  • Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 50 minutes.
  • Lavez le seitan à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux en forme de petits steaks..
  • Passer les steaks dans la farine entière, placer dans un plat à gratin et cuire au four (ou friteuse électrique sans huile).
  • Mettez les tranches d'oignon sur le dessus et faites cuire au four à 180 ° et faites cuire jusqu'à ce que les steaks et les oignons deviennent dorés.

 Servez ensuite!

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Seitan à Portugais

Ingrédients:

  • 300 grammes de seitan.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 5 gousses d'ail, tranchées.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  • 1 verre de vin blanc.
  • 1 cuillère à soupe de piment doux.
  • 5 pommes de terre.
  • Coriandre au goût.
  • Des cornichons à déguster.
  • Poivre au goût.
  • Sel au goût.
  • Huile d'olive extra vierge au goût.

Mode de préparation

  • Dans un bol, placez le seitan coupé en dés avec la feuille de laurier et les gousses d’ail.
  • Faire une marinade avec du sel, de la sauce soja, des poivrons, du poivre, de la moutarde et du vin.
  • Bien agiter, arroser le seitan et laisser reposer 30 minutes.
  • Épluchez toutes les pommes de terre et coupez-les en cubes semblables au seitan.
  • Versez-les dans une casserole d'eau salée.
  • Porter à ébullition, puis cuire pendant 5 minutes et égoutter.
  • Prenez les pommes de terre à frire dans une friteuse électrique si l'huile, si ce n'est pas le cas, laissez cuire au four. 
  • Dans une poêle, mettre l'huile d'olive pour sceller le seitan.
  • Au fur et à mesure que le seitan se décolore, ajoutez la marinade et la coriandre.
  • Laissez l'alcool s'évaporer et la sauce va diminuer.
  • Hachez les olives, les cornichons et beaucoup de coriandre et placez-les au seitan.
  • Dès que les pommes de terre sont prêtes, mélangez-les au seitan.
  • Envelopper et servir avec de la coriandre hachée.

Bon appétit!