L'une des habitudes les plus anciennes de l'être humain lorsque l'on mange avec des aliments solides consiste à ingérer un type de boisson. Une boisson qui peut varier selon chaque culture, chaque but, chaque disponibilité et bien sûr avec chaque préférence. Mais pas pour le moins: le corps humain est constitué d’eau et les liquides sont aussi des sources d’eau. Par conséquent, le l'eau aide à la dissolution de divers composés et, dans la majorité des cas, il contribue à ces composés initiés dans la digestion.

Boire des liquides avec de la nourriture ne signifie pas seulement une question de goût ou de culture, mais aussi physiologique. Indirectement sous forme liquide, la salive joue un rôle fondamental dans le processus digestif. En plus de contribuer à la lubrification des aliments, elle permet également une meilleure circulation dans le tractus gastro-intestinal, elle contribue également à la dissolution de certains composés. Son enzyme principale est l'amylase, responsable de l'hydrolyse de la premières chaînes d'amidon. Cependant, malgré toute la fonction physiologique des liquides dans la digestion, beaucoup a été consommation combinée de nourriture et de boisson, sous ses différentes formes. Avec cela, diverses opinions se forment sur ce sujet. Commençons donc à comprendre certains d'entre eux..

Tout d’abord, il est important de préciser qu’il n’existe pas de consensus sur le point de savoir si l'ingestion de liquides pendant les repas interfère de manière positive ou négative dans certains processus de digestion ou d'absorption d'éléments nutritifs, ni quels sont les meilleurs breuvages pour ce moment. Cependant, ce qu'on a et ce qu'on peut dire du plus correct, c'est que chaque cas doit être individualisé, en respectant les besoins de chacun.

Index de l'article:

  • Le zéro réfrigérant
  • Les jus de fruits
  • De l'eau

Le zéro réfrigérant

Réfrigérants Fondamentalement, ce sont des boissons aromatisées et colorées avec des gaz ajoutés et d'autres nutriments / composés comme le sucre ou les édulcorants, ainsi que des conservateurs, bien sûr! Synthétiquement élaborées, les boissons non alcoolisées dominent aujourd'hui une grande partie des gondoles de supermarchés dans le domaine des boissons et font également partie du groupe de boissons les plus consommées dans le monde. O consommation excessive, encore aujourd’hui, est un problème grave qui a augmenté avec toute cette société obésogène que nous avons.

Les boissons gazeuses avaient initialement pour goût sucré l’addition de sucre en quantités différentes, qui ont été progressivement normalisées par certaines législations. Cependant, après des années, avec toute cette mise en œuvre habitudes saines (et après l'aggravation de plusieurs problèmes de santé ou de problèmes de santé), l'industrie a jugé nécessaire de fabriquer des boissons non alcoolisées adaptées à certains groupes tels que les personnes en surpoids, les diabétiques, les pré-diabétiques, etc. , les rendant possibles pour la consommation.

Il est indéniable que cette technologie a beaucoup amélioré les premiers produits. Un addition de sodium a été réduit, des composés moins nocifs ont été ajoutés aux endroits les plus nocifs, le contenu de certains composés encore nocifs a également été réduit. Cependant, nous ne pouvons pas être hypocrites et affirmer que les boissons gazeuses sont devenues les boissons les plus saines du monde. Ils ont toujours leurs effets nocifs comme édulcorants peu intéressants comme l'aspartame, que bien qu’il n’y ait rien qui prouve scientifiquement, il y a des spéculations selon lesquelles il pourrait en être de même des problèmes liés au cancer, aux problèmes pendant la grossesse, aux problèmes liés au système nerveux, au Maladie d’Alzheimer, etc. De plus, l'ingestion de nombreuses substances synthétiques dans certains cas est associée à une sorte de mutation génique. Cependant, comme cela a déjà été dit, tout est spéculation.

Ce qui est plus précis au sujet des boissons non alcoolisées traditionnelles, du régime alimentaire, de la lumière ou plus récemment du "zéro" est le fait qu’ils contiennent: gaz. Lorsque nous ingérons de telles boissons, pour des raisons physiques, les gaz ont tendance à se dilater. Toutefois, s’ils se trouvent dans l’estomac, ils se dilatent dans l’estomac et sont ensuite acheminés vers la digestion dans l’intestin grêle et le gros intestin ou vers l’œsophage. Le résultat est que nous aurons une production de ... gaz, c'est vrai! De plus, une consommation excessive de cette boisson peut avoir une incidence considérable sur les personnes souffrant d'une gastrite ou de problèmes génériques en raison de l'expansion de l'estomac. Ceci, sans oublier que beaucoup de ces produits contiennent des quantités importantes de phénylalanine et que cela peut être extrêmement préjudiciable aux phénylalanines..

Nous ne pouvons pas être sceptiques et nous disons aussi que toutes les boissons gazeuses ne sont que mauvaises. Ils peuvent être utiles, quand ils ne contiennent pas de sucre, aider à contrôler la satiété, voire à contrôler les sucreries. Par conséquent, la modération et la faible fréquence de consommation valent plus que toute autre chose.

Les jus de fruits

Le jus de fruits ils peuvent être aussi vieux que n'importe quel autre verre. Bien que nous ne parlions pas de la préparation de "jus" dans laquelle, rationnellement, la partie liquide du fruit est extraite ou traitée de manière à être mélangée avec un liquide ou écrasée au point de l'être, le simple fait de les consommer en nature peut déjà être considéré comme une consommation de son "jus" ou de sa partie liquide, tel que cité.

Avec l'évolution de l'homme, de plus en plus de techniques alimentaires ont été implantées dans des aliments naturels à diverses fins, telles que leur conservation, l'obtention de meilleures valeurs nutritionnelles, l'obtention de préparations relativement savoureuses, entre autres. Et évidemment, les jus ne pouvaient pas être laissés de côté. Aujourd'hui, nous avons une multitude de jus et de nectars. Incidemment, il convient de noter que la plupart de ce que nous trouvons dans les supermarchés sont en réalité des nectars et non des jus de fruits. Les jus sont obtenus naturellement à partir de l'extraction de la partie liquide du fruit. Puisque les nectars sont composés de jus de fruits, d’additifs chimiques, d’eau, de sucre ou d’édulcorant et d’autres substances, dans certains cas.

À première vue, les nectars contenant du sucre raffiné ne constituent plus un bon choix: haut indice glycémique, glucides simples, faible teneur en nutriments, etc. Mais, comme nous nous concentrons sur jus naturels, Laissons donc de côté le facteur "sucre raffiné" et parlons spécifiquement du sucre présent dans la plupart des fruits: Fructose.

Le fructose est un glucide simple et a longtemps été idolâtré pour ne pas causer de pics glycémiques, même s'il est largement utilisé et même aujourd'hui par les diabétiques. Cependant, au cours des recherches, il a été commencé à noter que le fructose pourrait être beaucoup plus nocif que bénéfique à proprement parler. Parmi beaucoup d'autres choses, le fructose est aujourd'hui associé à l'accumulation de graisse corporelle, à l'augmentation de la production de triglycérides, à la résistance à l'insuline, à la surcharge hépatique et à des problèmes cardiovasculaires, entre autres.

O métabolisme hépatique du fructose peut facilement causer une augmentation de la graisse corporelle, car le fructose ne suivra pas fondamentalement le même chemin du glucose au départ. Sinon, il sera métabolisé sous forme de glycogène hépatique. Il s'avère que, lorsque ces niveaux sont déjà complets ou relativement complets, quelle sera la prochaine voie d'utilisation? Qui a pensé "pour le stock d'énergie sous forme de graisse", a frappé.

Mais ne condamnons pas jus de fruits. Ils ont des vitamines et des minéraux qui sont de la plus haute importance pour le maintien du métabolisme. En outre, leurs les antioxydants importants pour la lutte contre les radicaux libres, sont fondamentaux non seulement pour le culturiste, mais également pour l’athlète, mais pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur qualité de vie. Cependant, je dois dire que, entre les jus de fruits et les fruits eux-mêmes, je trouve une option plus valable pour les fruits, pour la teneur en fibres plus élevée et aussi, dans le cas des fruits à indice glycémique élevé, pour leur réduction, précisément en raison de la présence de les fibres.

De l'eau

Un de l'eau dispense tout type de commentaire sur son importance. Environ 60 à 70% du corps est formé d'eau, ce qui montre son importance au départ..

Parmi plusieurs rôles, l’eau a la fonction d'être solvant universel, des réactions chimiques se produisent dans notre corps (puisqu'elles ne se produisent qu'en milieu aqueux), permettent la dissolution de composés enzymatiques ou non, hydrate les cellules, maintient leur volume et volume correct, aide à l'excrétion, à la digestion (y compris l'élimination fécale), favorise la lubrification de diverses structures (par exemple, il est présent dans le liquide synovial), dilue les sécrétions, aide au maintien de la température corporelle, etc., etc..

L'eau ne sera guère un élément nutritif susceptible de nuire à tout moment, sauf dans le cas de pathologies spécifiques nécessitant une restriction quelconque. Même pendant l'alimentation, l'eau ne causera pas de dégâts. Certains sceptiques disent que l'eau va perturber les processus digestifs par le biais d'inhibitions ou de dissolutions enzymatiques, d'une modification du pH, d'une dissolution des sucs digestifs, entre autres absurdités. Cependant, il existe des preuves scientifiques. Par conséquent, il convient de modérer la consommation pendant le repas uniquement pour éviter les malaises gastriques (ce que tout le monde ne ressent pas habituellement).

Un de l'eau peut encore être avantageux en ce qu'il ne présente pas de valeur calorique et peut aider à la satiété momentanée après le repas.

Cependant,

Après tout, quelle serait la meilleure boisson? En réalité, il n'y a pas de meilleure boisson ou boisson idéale. Ils présentent tous des avantages et des inconvénients en fonction de l'individualité de chacun et en particulier de la manière dont ces liquides peuvent être ingérés. Pendant que boissons diététiques / légères / zéro n'ont pas de calories et peuvent être utilisés sans crainte dans cet aspect, ils ont une bonne teneur en sodium et des édulcorants synthétiques et peuvent ne pas être pratiques s'ils sont consommés en excès. Le jus de fruits, cependant, ils contiennent des vitamines et des minéraux, mais une grande quantité de glucides simples, en particulier le fructose maléfique, et s'ils sont consommés en excès, ils peuvent être associés à un gain de graisse, à une augmentation de la résistance à l'insuline, etc. Déjà le de l'eau, Même en étant un nutriment sans calories et théoriquement libéré, il peut interférer avec certaines personnes en ce qui concerne les malaises gastriques après les repas (comme avec tout autre liquide)..

Surtout, cela ne vaut pas la restriction totale pour toutes les boissons, mais un modération et un équilibre entre eux, mélangeant fonctionnalité, besoin et préférence.

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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