Le soja est l’un des aliments qui influe le plus sur l’économie mondiale par rapport à ce qui est importé et exporté, générant des milliards de dollars par an, en particulier pour les pays asiatiques. En plus de sa valeur économique, le soja a également été considéré comme un aliment important dans la nutrition humaine dans différentes parties du monde. La consommation de taille, très probablement aussi stimulée contre les avantages possibles que cette protéine d'origine végétale pourrait fournir à l'homme.
Cependant, le soja a également été la cible de critiques et, principalement, de recherches qui ne démontrent plus son excellence en matière de santé, mais démontrent plutôt ses inconvénients et les risques qu’elle comporte. Malgré cela, des millions de personnes consomment encore du soja directement ou indirectement et ne présentent aucun type de problème. Alors, que pourrions-nous penser? La consommation de protéines de soja est-elle un avantage pour nous et, avant tout, faudrait-il la retirer de l'alimentation si elle avait autant de maux? Nous découvrirons ensuite ...

Index de l'article:

  • Le soja
  • La controverse sur le soja
  • Alors, que ce soit de consommer du soja ou non?

Le soja

Le soja est une légumineuse appelée aussi soja ou haricot chinois et est utilisée depuis des années dans la nutrition humaine, que ce soit sous sa forme pure ou sous sa forme fermentée, façonnée ou isolée, telle que la tofu, natô, poudre de protéine de soja isolée, extrait de soja liquide, additifs contenant du soja, huile de soja, entre autres. Son nom dérive du mot japonais "Shoyu" et, d'ailleurs, ce n'est pas un hasard si notre célèbre sauce "shoyu" contient du soja.

Bien qu'une grande partie du soja engendre la déforestation, l'économie mondiale en dépend, en particulier pour les exportations chinoises. En outre, le soja a également été distingué comme un aliment génétiquement modifié.

Le soja est composé en moyenne de 35% de glucides, 40% de protéines, 5% de lipides et le reste de vitamines et de minéraux. Toutefois, cela peut varier selon les cultures. Ses micronutriments de base sont magnésium, ou match, ou zinc, potassium et calcium, avec une faible biodisponibilité, bien sûr. De plus il n'est pas riche en vitamines B.

En tant que source de protéines de haute valeur biologique, par définition, le soja n’est pas la protéine qui présente la meilleure biodisponibilité pour l’être humain, bien que, dans certains cas, il puisse être une source de protéines importante, même en dépit de toutes ses controverses. Leurs glucides, à leur tour, ont un faible index glycémique.

Il existe d’autres composés dans le soja qui sont en fait à l’origine de toute la controverse générée autour de ses aspects "sain" et "diabolique". Des nutriments tels que l'isoflavone, également appelé phytoestrogène. Mais, seraient-ils vraiment nuisibles comme le disent certaines sources?

La controverse sur le soja

Le soja était et est toujours, selon certaines personnes, considéré comme extrêmement important et efficace pour améliorer la santé et soulager des maladies telles que le cholestérol, entre autres dyslipidémies.

En outre, considérée comme "la protéine des végétariens", elle a été et est utilisée jusqu'à ce jour pour répondre aux besoins quotidiens en protéines de ces personnes et, même si sa biodisponibilité est faible (sa faible utilisation dans le métabolisme), on ne peut nier qu'elle a une grande valeur. (contient tous les acides aminés essentiels).

Cependant, le soja a commencé à présenter certaines perturbations chez les personnes qui en consommaient constamment. Il est essentiel de prendre en compte que cette consommation est fréquente et non sporadique. Le soja, en particulier chez les enfants, a généré des problèmes qui ont dérégulé les hormones. Chez les femmes, les problèmes liés au détartrage. Chez les hommes, problèmes de suppression des hormones androgènes endogènes et augmentation du taux d'hormones endogènes œstrogéniques, entraînant des facteurs tels qu'une diminution de la libido, une gynécomastie, etc..

De plus, sa consommation constante peut être associée à une mauvaise inhibition de certains nutriments, en raison de certains facteurs antinutritionnels présents dans le soja, tels que l'acide phytique, qui, bien qu'éliminé par fermentation, ne constitue pas l'un des principaux points à prendre en compte. nous nous inquiétons de soja.

Tous ces effets, ou du moins la plupart d'entre eux, sont provoqués par ce que nous appelons les "isoflavones", qui sont des composés organiques naturels de la classe des flavonoïdes et qui ont la capacité de "mimer" l'œstrogène dans le corps (peut-être pour cette raison, il est directement lié avec suppression des taux de testostérone, ostéoporose, etc.).

Au vu des aspects présentés, conclus par des études, le soja est devenu une protéine diabolisée. Cependant, tout comme elle avait été exaltée auparavant, elle a également été diabolisée à tort, comme si "consommer du soja était synonyme d'anéantir sa santé"..

Le soja peut être un aliment intéressant dans l'alimentation humaine, en particulier pour les végétariens. Cependant, comme tout le reste, il doit avoir, tout d’abord,, provenance. À la deuxième place, venir de les produits qui ont des quantités minimales d'isoflavones ou de facteurs antinutritionnels, tels que la protéine SOYA ISOLÉ (Incidemment, c’est un addendum de dire que la protéine de soja isolée a parfois été efficace pour augmenter le taux de testostérone chez les bodybuilders).

Pendant de nombreuses années, alors qu’il n’existait pas d’accès facile à des protéines telles que la protéine de lactosérum, par exemple, les athlètes de force physique utilisaient des protéines de soja (souvent achetées dans des animaleries) pour leur nutrition et donnaient de bons résultats.

En outre, dans les facteurs liés à la santé, il a la capacité de réduire le taux de cholestérol (important pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie), de diminuer la dyslipidémie, de fournir des protéines de bonne valeur biologique et de ne pas comporter de molécules de cholestérol..

Alors, que ce soit de consommer du soja ou non?

Consommer ou non du soja peut dépendre de vos besoins individuels et de vos préférences ainsi que de sa disponibilité. Cependant, bien qu’il ne s’agisse pas d’une des protéines principales du bodybuilder, ni de la meilleure protéine corporelle, il est toujours valable de considérer qu’elle peut être un outil auxiliaire à certains moments..

Le soja peut ne pas être un bon choix pour quiconque veut économiser de l'argent. Si nous examinons actuellement les produits à base de protéines de soja, nous aurons une grande surprise: ils coûtent plus cher que les dérivés d'origine animale. Alors, faites des choix judicieux.

Évidemment, que ce soit du soja ou tout autre aliment, générera des pertes si cela est fait en excès. Par conséquent, il est toujours bon de rester et de rester équilibré avec de tels apports, faisant du soja un allié pour certains de ses pouvoirs (pour la santé et pour la performance) et ne pas en faire un ennemi de l'alimentation.

Bonnes séances d'entraînement!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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