"Votre cholestérol va augmenter ..." "Vous pouvez grossir!" "Les jaunes d'oeufs contiennent du mauvais gras!" ... Qui n'a jamais rencontré de telles phrases de recommandation? Et combien de fois avez-vous bouché avec des blancs d'œufs pour augmenter les protéines dans votre alimentation?

La vérité est que, depuis de nombreuses années, les jaunes d’œufs ont été lourdement condamnés en raison de leur effet potentiel d’augmentation du taux de cholestérol, entre autres dyslipidémies, ainsi que de leur potentiel "d’engraissement", puisqu’une grande partie de sa graisse provient de graisse saturée.

Mais au milieu du XXIe siècle, ces concepts ont complètement échoué, faisant des jaunes d’œufs, voire des œufs entiers, une aide très importante dans l’alimentation des individus les plus variés, offrant une qualité nutritionnelle unique..

Donc si vous voulez savoir le avantages des jaunes d'œufs etarrête de les jeter, Je vous invite à continuer le texte ...

Index de l'article:

  • Les jaunes d'œufs
  • Œufs entiers et dyslipidémies
  • Oeuf, vitamines liposolubles et autres micronutriments
  • Les œufs enrichis en valent la peine?
  • Combien de jaunes d'œufs puis-je consommer par jour??

Les jaunes d'œufs

Partout dans le monde, les gens de cultures différentes utilisent un type d'œuf dans leur alimentation, que ce soit le poulet, la caille, la patte, l'autruche, entre autres oiseaux. Bien que le poulet nous soit plus commun, les œufs ont essentiellement la même composition, de taille variable et de quelques micronutriments.

Ils sont très polyvalents, ce qui justifie leur utilisation aux quatre coins du muet, soit directement (omelettes, brouillés, cuits, frits, pochés, etc.) ou indirects, dans des préparations (tartes, gâteaux, bonbons, boissons comme du lait de poule, etc.) . Ainsi, depuis des millénaires, les œufs sont peut-être l’un des aliments les plus consommés et acceptés au monde..

Cependant, avec la "criminalisation" de l'utilisation des pierres précieuses pour une qualité nutritionnelle éventuellement mauvaise, de nombreuses personnes s'éloignaient progressivement de cette consommation. Mais serait-ce réel?

Œufs entiers et dyslipidémies

Les œufs entiers ont la partie du blanc, qui est riche en protéines, et la partie de la gemme, qui est riche en protéines et en graisses. Pendant de nombreuses années, en raison du fait que la graisse des pierres précieuses était saturée, les organisations mondiales de la santé l’avaient priorisé de l’éviter, en particulier chez les personnes présentant déjà des problèmes de santé (dyslipidémies, maladies cardiovasculaires, etc.). Et des recommandations telles que "consommer des œufs une fois par semaine" étaient fréquentes.

La vérité est qu’au fil des études, il a été constaté qu’il existe différents types de graisses saturées, tout comme il existe différentes interactions entre elles et le métabolisme humain. Par exemple, la graisse de noix de coco saturée n’a pas le pouvoir d’interférer avec les taux de lipides du corps. De même, il n’a pas été démontré que même les graisses animales saturées provoquent une augmentation des taux de lipides dans le corps et, au contraire, son retrait est encore plus nocif..

Avec le gras saturé d'œufs, le cholestérol peut être trouvé, et cela ressemblerait à du mal. Cependant, les études les plus récentes et les plus sûres montrent que ces lipides n’ont pas la capacité d’augmenter le cholestérol dans le sang ou d’autres lipides de manière néfaste. Environ un oeuf entier contient seulement 10% des quantités de lipides saturés recommandées par l'OMS, ce qui n'est pas absurde non plus.

Pour ceux qui sont toujours préoccupés par les dyslipidémies, en particulier l’hypercholestérolémie, en relation avec l’apport et le cholestérol, il faut se rappeler qu’il molécule essentielle pour de nombreux facteurs dans le corps, parmi lesquels: la production d’hormones stéroïdiennes telles que la testostérone et l’œstrogène, la production de sels biliaires, la constitution d’une partie des membranes plasmiques cellulaires et similaires. Par conséquent, nous pouvons le considérer non seulement important, mais vital pour le corps.

Oeuf, vitamines liposolubles et autres micronutriments

L'œuf entier est également une source importante de micronutriments, tels que les vitamines liposolubles, c'est-à-dire non les vitamines hydrosolubles, mais les lipides. Parmi eux, on peut citer les vitamine E (qui est un antioxydant important, participe à la synthèse de la testostérone, etc.), vitamine D (aide à la synthèse de la testostérone, à la qualité de la peau, des os et des cheveux, à la régulation du calcium, etc.). Mais nous devons nous rappeler que les œufs ont d’autres micronutriments, tels que complexe B, le fer et le colline, qui est hautement indiqué pour l'amélioration des capacités cérébrales, y compris l'apprentissage et la concentration des enfants.

Les œufs enrichis en valent la peine?

Actuellement sur le marché, l'offre "d'oeufs enrichis" a été largement diffusée. Normalement, ces œufs sont enrichis en oméga-3, c’est-à-dire qu’un certain contenu de cet acide gras est ajouté au jaune. Cela se fait par des réactions avec des niveaux élevés d'oméga-3 donnés aux oiseaux, de sorte que lors de la production de l'œuf, l'œuf contient davantage d'oméga-3. En particulier, cette politique a été largement utilisée aux États-Unis d’Amérique et dans certains pays européens. Cependant, en plus des oméga-3, nous pouvons observer des œufs enrichis de vitamines, d'autres minéraux, etc..

Oui, ce sont de bons œufs. Cependant, lorsque nous nous arrêtons pour examiner la valeur d'un tel produit (que ce soit au Brésil ou à l'étranger), nous constatons également une augmentation de prix flagrante qui NE FAIT PAS le produit. De toute évidence, il peut même s'agir d'un prix "juste" pour ce que le producteur a dépensé, mais en pratique, cela ne vaut pas la peine pour le consommateur. Ces œufs, par exemple, peuvent coûter deux, voire trois fois plus cher que les œufs traditionnels.

 

En effet, le résultat final de ces produits sont des œufs contenant quelques milligrammes de plus que des oméga-3, rien de spécial. Compte tenu de leur coût élevé, il serait beaucoup plus économique, avantageux et beaucoup plus pratique d’ingérer de BONNES QUANTITÉS d’oméga-3 en les complétant par des gélules, voire en incorporant des poissons de haute mer (saumon, sardines de Norvège, chinchard, etc.) à leur régime alimentaire. Certes, le rapport coût / bénéfice irait beaucoup mieux.

Donc, ce n'est pas parce que l'œuf est enrichi qu'il est capable de fournir de grandes quantités d'un nutriment, il en fournit juste une quantité de plus par rapport à la version traditionnelle

Combien de jaunes d'œufs puis-je consommer par jour??

En réalité, il n'y a pas de nombre de gemmes à manger, mais plutôt cette quantité qui répond à vos besoins nutritionnels individuels. Il y a des personnes qui ont besoin de plus grandes quantités de lipides dans leur régime, d'autres moins. Certaines des plus grandes quantités de lipides saturés, ou d’autres, devraient éviter ce macronutriment..

Quant à la consommation d'œufs, ils peuvent être consommés n'importe quel moment de la journée, sauf immédiatement après l'entraînement, ce qui n'est pas très pratique en raison de la présence de lipides dans le repas, ce qui ralentirait le temps de digestion. Cependant, ils doivent TOUJOURS ÊTRE CONSOMMÉS bien cuits, en atteignant au moins 74 ° C dans leur centre géométrique, de manière à éliminer tout risque de contamination par des bactéries (en particulier la salmonelle)..

Cependant,

On peut dire qu'au XXIe siècle, c'est un gros déchets jaunes d'œufs compte tenu de sa grande valeur nutritive. Cependant, ils doivent suivre certains principes pour pouvoir montrer leurs grands avantages et les aider à obtenir de meilleurs résultats en matière de santé et d'alimentation (sous forme de consommation, en quantité, entre autres). Restez alerte et demandez l'aide d'un professionnel..

Bonnes séances d'entraînement.

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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