Parler de nourriture qui sont industrialisés est également parler de comprendre la quantité de macronutriments dans eux présents selon la quantité donnée.

Pour ce faire, nous utilisons un outil appelé "tableau nutritionnel", qui établit les principaux éléments devant être contenus dans la composition de l'aliment ou de la préparation en question, de sorte que le consommateur sache combien il consomme et puisse ajuster la quantités à leurs besoins nutritionnels individuels..

Les tables de nutrition ont aujourd'hui force de loi et établissent les moyens de les utiliser. Cependant, comme ce n’est pas le sujet du sujet, il faut savoir que ces produits doivent toujours être présents dans tous les aliments et / ou préparations qui ne sont pas à l’état naturel et NE PEUT PAS ÊTRE VENDU EN ÉTAGÈRES.

Cependant, le tables nutritionnelles sont inconnus de la plupart des gens ou simplement mal compris. La plupart d'entre eux ne savent pas précisément de quoi il s'agit et comment comprendre un tableau nutritionnel, ce qui compromet la qualité de leur régime alimentaire, leurs résultats et souvent leur propre santé..

Par mauvaise interprétation, beaucoup ignorent les articles importants et considèrent les articles banals, ce qui nuit non seulement à l'alimentation, mais également à la poche..

Ainsi, que vous soyez sportif ou non, il est idéal de comprendre les bases pour pouvoir consommer les aliments de manière plus appropriée et, surtout, respecter les besoins de votre corps..

Chaque tableau nutritionnel peut varier en fonction du pays dans lequel il se trouve, chaque législation prévoit des éléments spécifiques..

Par exemple, dans le table nutritionnelle il n'est pas obligatoire de contenir la quantité de sucre présente dans la portion de l'aliment.

Cependant, il s'agit d'un élément obligatoire dans la législation américaine. Il en va de même pour la quantité de calories provenant des lipides, ce qui est obligatoire dans le tableau nord-américain et dans le rapport brésilien..

Par conséquent, nous allons aujourd'hui principaux éléments présents dans un tableau nutritionnel brésilien ainsi que l'importance des principaux aspects de chacun d'eux. Viens.?

Tout d’abord, certains articles sont totalement distribués par ANVISA (qui réglemente les tableaux nutritionnels au Brésil) pour avoir un tableau nutritionnel. Ils sont:

  1. Eaux minérales et autres eaux destinées à la consommation humaine;
  2. Boissons alcoolisées;
  3. Additifs alimentaires et adjuvants de technologie alimentaire;
  4. Vinaigres;
  5. Sel de cuisine (chlorure de sodium);
  6. Les épices en général;
  7. Vinaigres;
  8. Café, yerba mate et autres infusions telles que le thé, à condition qu’ils ne contiennent pas de nutriments ajoutés;
  9. Aliments préparés et emballés dans des restaurants et des établissements commerciaux, prêts à être consommés, tels que sandwiches, desserts au flan, etc.
  10. Produits fractionnés à la vente comme certains fromages, charcuteries, etc.
  11. Nourriture en nature;
  12. Produits dont l'emballage est inférieur à 100 cm2 (à moins que ce produit ne soit destiné à un usage spécifique, tel que les aliments diététiques).

Par conséquent, tous les autres éléments DOIVENT avoir un tableau nutritionnel et, de cette manière, contenir les éléments suivants:

Index de l'article:

  • 1- partie de référence
  • 2- Valeur énergétique
  • 3-glucides
  • 4- Protéines
  • 5- Total des graisses
    • Et plus encore ... .
  • 6- fibres alimentaires
  • 7- sodium
  • 8- Autres minéraux et vitamines
  • 9- Articles optionnels
  • L'utilisation de tables nutritionnelles

1- partie de référence

Un partie de référence est la quantité de préparation pour cette description nutritionnelle. Différents aliments sont établis pour avoir différentes portions dans les tableaux nutritionnels.

Par exemple, un paquet de 500g ou 1kg ou de tout autre poids doit avoir la portion nutritionnelle avec référence dans 50g du produit. Farináceos et riz, également 50g.

Légumineuses, la portion de référence est 60g. Et ainsi de suite. Tout varie en fonction du groupe dans lequel l'aliment est classé.

La partie de référence est importante car elle permet de connaître la quantité de produit équivalente à ces descriptions nutritionnelles..

La plupart des gens finissent par croire qu’une miche de pain dans leur table nutritionnelle 50g représente la valeur TOTALE de l’emballage, alors qu’en réalité.

Par conséquent, il est toujours très important d’établir combien vous allez consommer de nourriture devant la portion référencée..

En plus de la portion de référence en grammes ou en ml, il faut contenir la mesure moyenne à la maison (cuillère à soupe, tasse de thé, cuillère à thé, etc.).

Bien qu'imprécis, l'utilisation du tableau nutritionnel et le calcul de la quantité d'aliments dans la partie décrite aideront les personnes moins compréhensives..

2- Valeur énergétique

Le deuxième élément requis dans la table nutritionnelle est la valeur énergétique de la nourriture. En effet, il représentera la quantité de Kj et de Kcal (les deux unités de mesure doivent être contenues) de la portion.

Cette quantité est établie avec le reste des macronutriments (glucides, protéines et lipides), mais elle peut également impliquer des sucres d'alcool qui ont une autre valeur énergétique que d'autres types de glucides..

Aujourd’hui, la législation fixe également des quantités maximales de calories dans la portion du produit, en fonction de la classification du même produit..

C’est la raison pour laquelle, par exemple, de nombreux compléments alimentaires ne peuvent pas entrer au Brésil ou doivent subir des modifications dans leurs portions dans le tableau nutritionnel ou faire modifier leurs formules..

3-glucides

Le troisième élément est les glucides, ou le glycogène en général. Les glucides sont des macronutriments énergétiques et constituent la principale source d'énergie utilisée par le corps humain, car il en est doté..

Les glucides doivent être présentés dans GRAMS, et une quantité maximale de glucides peut être contenue dans la portion d’un produit donné devant sa portion..

Au Brésil, comme indiqué, seuls les glucides ne sont pas nécessaires pour décrire les quantités de sucres dans la portion. Cependant, il s’agit d’un sujet qui fait l’objet de nombreuses discussions et qui devrait entrer très prochainement comme obligatoire dans le tableau nutritionnel brésilien..

4- Protéines

Les protéines sont notre prochain article et, pour le carrossier, elles sont très intéressantes..

En général, les protéines sont énergétiques, mais ce n’est pas leur fonction principale. Ce sont des fournisseurs d'acides aminés qui vont construire des tissus, des hormones, des cellules et effectuer une multitude de processus physiologiques dans le corps..

Les protéines doivent également être contenues en grammes. Comme dans d’autres produits, des quantités maximales sont autorisées dans les aliments par portion par rapport à leur classification..

De nombreux compléments alimentaires sont considérés comme de l’hyperprotéine, car même avec des niveaux de glucides considérables (ce qui, aux États-Unis, les ferait considérer comme des MRP ou même comme hypercaloriques).

5- Total des graisses

Le point suivant est celui des graisses totales. En fait, cet élément est subdivisé en deux autres, que nous mentionnerons ci-dessous.

Le total des graisses désigne la quantité totale de lipides présents dans les aliments, qu'ils soient saturés, insaturés ou trans..

Ces lipides sont également une source d'énergie, mais ils exercent des fonctions physiologiques importantes telles que la constitution des membranes cellulaires, la formation de la bile, la synthèse d'hormones, entre autres..

En général, les lipides sont encore classés dans leurs catégories par les Tables nutritionnelles brésiliennes, étant donné que ces deux catégories figurent également dans le tableau nutritionnel nord-américain. Ils sont:

A) Lipides saturés ou graisses saturées: qui sont des molécules grasses qui ont toutes les liaisons de carbone saturées.

Ces lipides sont souvent appelés "mauvais lipides", mais c'est exagéré! On sait que leur excès, ainsi que tout autre macronutriment, peut être nocif pour l'organisme..

Ils peuvent notamment provoquer des maladies cardiovasculaires. Mais son importance est tout aussi importante: sans eux, il n’y aurait pas de synthèse des hormones stéroïdiennes, entre autres fonctions..

B) gras trans ou gras trans: Qui sont généralement obtenus par des procédés industriels, mais peuvent provenir de sources animales.

Les légumes en particulier sont extrêmement nocifs pour le corps et ce sont en fait les graisses que nous devrions éviter dans notre alimentation.

Et plus encore ... .

La législation stipule que jusqu’à une certaine quantité de lipides, le tableau peut déclarer que cette partie est exempte de graisses trans, mais cela ne signifie pas qu’elle ne contient pas de graisses trans..

Par conséquent, en particulier lors de la consommation d'aliments d'origine végétale, tous les soins sont peu importants.!

Dans les tableaux nutritionnels brésiliens, un élément non obligatoire est la quantité de cholestérol dans les aliments..

Cependant, certaines questions tentent de placer cet élément dans les tableaux, car aux États-Unis, par exemple, cette quantité devrait être contenue..

Toutes les graisses exprimées dans les tableaux nutritionnels doivent également être en grammes.

6- fibres alimentaires

Les fibres alimentaires sont indispensables au fonctionnement du transit gastro-intestinal, à l'amélioration de la réponse glycémique postprandiale, au contrôle de l'appétit, à l'absorption de quantités excessives de lipides ingérés, entre autres.

Elles sont classées comme fibres alimentaires solubles et insolubles, mais dans les tableaux nutritionnels brésiliens, ainsi que dans une grande partie des tableaux nord-américains, la différenciation n’est pas nécessaire..

Bien que les fibres soient des glucides, elles n'ont pas de valeur énergétique significative et le corps n'a pas d'enzymes pour les digérer en monosaccharides..

Comme tous les autres macronutriments, son expression dans les tableaux nutritionnels est également exprimée en grammes..

7- sodium

Le septième article de la Tables nutritionnelles brésiliennes fait référence au sodium, l'un des minéraux les plus importants pour l'organisme, en étant l'un des principaux impliqués dans la synapse et, par conséquent, dans tous les processus de dépolarisation des membranes cellulaires.

En outre, il contribue à l'équilibre hydrique du corps et permet la même régulation interne de ses fluides, à la fois intracellulaires et extracellulaires. Sans sodium, en gros, il est possible de dire que la vie n’est pas possible..

Nous savons que la consommation excessive de sodium de la population mondiale a conduit à l’adoption de campagnes et de pratiques visant à réduire cette consommation..

Cependant, avec cette terreur humaine, beaucoup commencent à consommer des quantités fragiles de sodium, ce qui nuit à leur développement, à leurs performances et à leur santé..

Le sodium est exprimé en milligrammes dans les tableaux nutritionnels brésiliens et, généralement, plus les aliments sont industrialisés ou conservés, plus il y a de chances que ceux-ci contiennent de grandes quantités du minéral en question.

8- Autres minéraux et vitamines

Lorsque l'aliment fait référence à des quantités de vitamines et de minéraux présents dans celui-ci, ces quantités doivent être exprimées en mg ou mcg dans les tableaux..

Cependant, si cet aliment ne le mentionne pas, ce n'est pas un article obligatoire.

9- Articles optionnels

Les fabricants de produits alimentaires peuvent améliorer certains éléments, tels que vitamines, minéraux spécifiques, aminogrammes, quantités de sucres, etc..

Chacun d’eux, en transposant cela à leurs consommateurs, leur témoignera leur souci et la transparence de ce qui est dans leurs produits. Cependant, cela ne profite généralement qu'à l'entreprise et bien sûr au consommateur..

L'utilisation de tables nutritionnelles

Si vous pensez qu'il est très simple de consulter un tableau nutritionnel, vous avez raison. Le complexe et combinez cela avec votre alimentation, car nous devrons d’abord calculer vos besoins individuels en calories, les transposer aux macronutriments que nous voulons et ensuite diviser les portions et les quantités à chaque repas avec les aliments spécifiques que nous voulons. la quantité de ces nutriments qu'ils fournissent.

Et, en fait, c’est la partie la plus complexe de l’élaboration d’un régime et c’est précisément la raison pour laquelle beaucoup ne répondent pas à leurs besoins individuels..

En réfléchissant à cela, nous voyons l’importance d’un bon professionnel capable de transposer ces quantités et donc d’obtenir de bons résultats en termes de performances ou, surtout, de santé..

Cependant,

En général, les tableaux nutritionnels sont des moyens d’exprimer les quantités de nutriments présentes dans la portion d’un aliment..

Mais pour que cela soit réellement efficace, il est nécessaire pour nous de comprendre chacun des éléments qui y sont présents et, par conséquent, nous pouvons combiner cela avec nos besoins nutritionnels..

Un régime doit nécessairement être basé sur des quantités de nourriture qui obéissent à ce que dit un tableau. Et c’est précisément pour cette raison que la législation offre de plus en plus de moyens de faciliter et, surtout, d’améliorer la compréhension de ces outils très importants par la population..

Bonnes séances d'entraînement!

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