La viande, qu'elle soit blanche, rouge ou porcine, fait partie des aliments les plus typiques du régime d'un bodybuilder. Cela est dû au fait que les viandes sont d'excellentes sources de protéines de très haute valeur biologique, qui possèdent non seulement une gamme complète d'acides aminés (en grande quantité) et présentent une configuration bien acceptée par le corps dans ses processus de digestion. . Ainsi, comme il est bien connu, les protéines sont dérivées d’acides aminés qui sont une matière première pour la construction de nombreux tissus et structures dans le corps humain, y compris le muscle, rendant leur consommation indispensable à la vie. De plus, c’est grâce aux protéines que l’on récupère mieux, que les performances physiques augmentent, entre autres aspects liés à la pratique des activités physiques..

Cependant, nombreux sont les mythes qui entourent encore les viandes et leurs dérivés. Des mythes selon lesquels nous ne traiterons ni du métabolisme ni de leurs interactions avec le corps, mais des mythes sur la chair elle-même, c'est-à-dire sur sa structure physique, pour vous aider à mieux choisir le produit que vous allez acheter et afin que vous obteniez de meilleurs résultats et, bien sûr, vos objectifs.

Index de l'article:

  • 1- La consommation quotidienne de viande augmentera les taux sériques de cholestérol et nuira à la santé?
  • 2 - Viandes bovines: plus il y a de rouge, mieux c'est?
  • 3- La viande une fois par jour est idéale pour les personnes hors saison?
  • 4- Il n'est pas pratique de mélanger deux types de viande dans le même repas?
  • 5 - Les viandes sont les meilleures sources de créatine disponibles?
  • 6- La viande rouge est mal cuite?

1- La consommation quotidienne de viande augmentera les taux sériques de cholestérol et nuira à la santé?

La vérité est que tout type de viande a des niveaux et du cholestérol, et plus les lipides saturés sont riches, plus sa portion de cholestérol est riche. Et il n’est pas étonnant que les viandes comme le porc gras ou même les rouges aient plus de cholestérol que les coupes maigres de viande blanche comme les poitrines de dinde et de poulet ou même les poissons, en particulier les blancs comme le tilapia, morue et merlu.

Cependant, ces taux de cholestérol présents dans les viandes peuvent représenter une arme à double tranchant. La première partie est que ce cholestérol est bénéfique pour le corps, en tant que matière première pour la production de testostérone, de certaines autres hormones stéroïdiennes, du liquide biliaire, entre autres structures membranaires dans les cellules, etc. Le deuxième inconvénient est qu’à des niveaux élevés, cela peut conduire à des problèmes cardiovasculaires tels que l’athérosclérose et à des taux sériques élevés de LDL, de cholestérol total, etc..

La bonne nouvelle est que les taux sériques de LDL et de cholestérol n'augmentent généralement que chez les personnes présentant auparavant ces problèmes et non chez les personnes en bonne santé. En outre, ils sont généralement plus fréquents chez les personnes ne présentant pas une demande liée à la consommation, c’est-à-dire qu’elles n’utilisent pas la quantité de cholestérol ingérée..

Donc,, il n'y a pas de mal majeur chez les personnes en bonne santé dans la consommation de viande, de manière brève et concise, cependant, les personnes ayant un problème cardiovasculaire peuvent opter pour des viandes blanches et du poisson maigres.

2 - Viandes bovines: plus il y a de rouge, mieux c'est?

Quand on regarde une étagère de supermarché ou même une boucherie, on a tendance à voir des viandes "sanglantes" et rougeâtres, ainsi que des viandes plus sombres et / ou "de la viande crue" (ce qu'elles ne veulent pas disent qu'ils sont gâtés). Cela est dû à la fraîcheur de la viande, au contact d'un morceau de viande dans un autre (qui provoque l'assombrissement enzymatique). Un autre facteur pouvant provoquer le brunissage enzymatique d'une viande peut être la lame de couteau à utiliser dans la pièce et / ou la température de stockage après la découpe. En outre, le temps passé fait diminuer la quantité d'hémoglobine dans les viandes, perdant ainsi ce composé essentiel, riche en cyanocobalamine, en fer et en oxygène. Cette hémoglobine diminue car il est évident que le reste de l'oxygène après l'abattage vient d'être consommé petit à petit ... Mais cela ne veut pas dire que dans les viandes plus sombres, il y en a aussi (mais en plus petite quantité).

De cette façon, essayez toujours de choisir la viande la plus rouge, ou même avoir du sang en arrière-plan. Ils présenteront une plus grande fraîcheur et une bonne quantité de nutriments déjà mentionnés.

3- La viande une fois par jour est idéale pour les personnes hors saison?

De nombreuses personnes, en particulier celles qui suivent un protocole diététique du passé, consomment souvent de la viande rouge une fois par jour et sont donc habiles à utiliser de la viande blanche, en particulier du poulet à tous les autres repas, à l'exception du post-entraînement immédiat. , qui consiste généralement en un mélange de protéines et / ou de glucides facilement digestibles.

Cependant, aujourd’hui, on sait l’importance que la viande rouge exerce sur le bodybuilder, à la fois pendant la saison morte et avant le concours..

On dit souvent que la consommation de viande rouge devrait être aussi abondante que possible et même plus que le poulet à l’extérieur. En raison de leur teneur en matières grasses et en micronutriments liée à la synthèse énergétique du corps (vitamines B et Iron-Heme en particulier), le la viande rouge peut être consommée au moins deux à trois fois par jour, en tenant compte d'une personne qui fait entre six et sept repas par jour.

En outre, la viande rouge est une excellente source de colostrum bovin, ce qui facilitera la synthèse de la source de GH et de créatine, que nous connaissons par cœur et que nous avons évité ses fonctions et que nous connaissons ses avantages.

Beaucoup vont s'interroger sur la valeur du régime, qui aura tendance à être plus élevé. Cependant, il est toujours utile de consulter différentes sources de viande, car les prix peuvent varier considérablement (ainsi que la qualité). Bien sûr, en faisant de bonnes recherches et en faisant de bons choix, le coût de la diète n'augmentera pas de manière aussi significative, mais les gains en seront certainement..

4- Il n'est pas pratique de mélanger deux types de viande dans le même repas?

Une grosse erreur que beaucoup considèrent est le mélange de deux types de viandes en un seul repas. La réalité est que ce n'est pas une erreur, ni un coup, mais un moyen de varier la disponibilité et l'aminogramme dans un repas. De toute évidence, rien ne prouve que le mélange conviendra, mais il n’ya pas non plus de raison de dire que cela ne va pas..

Imaginez, par exemple, lorsque nous mélangeons la protéine de lactosérum à la caséine: nous avons un PDCAA très élevé de deux protéines et une valeur biologique élevée. De même, nous ne pouvons pas dire que la consommation de protéines de lactosérum ou de caséine est meilleure ou pire.

De même, nous pouvons proposer des mélanges de viande dans un repas, par exemple, viande rouge avec du poulet, poulet avec un certain type de poisson gras (comme le saumon, le thon frais, etc.), deux types de poisson (cuisine principalement japonaise). ) comme le célèbre sashimi de saumon ou de thon et poisson blanc (que ce soit le vivaneau noir ou le tilapia populaire), on peut imaginer le mélange de porc avec de la viande de poulet et ainsi de suite.

Essayez simplement de ne pas fusionner plus de deux types de protéines afin d'éviter toute interférence protéique ou de surcharger votre tractus gastro-intestinal..

5 - Les viandes sont les meilleures sources de créatine disponibles?

Les viandes contiennent-elles de la créatine parmi leurs différents nutriments? Oui, et cela dépend du type de viande dont nous parlons. Par exemple, les sardines de hareng ou même le porc ont plus de créatine que les viandes comme le poulet ou la dinde. Parmi la moyenne de ces viandes sont le bœuf, si nous parlons même de consommation de créatine, nous devrions envisager la consommation d’enfants comme les reins, le foie et le cœur..

Bien que créatine dans les viandes, nous devons savoir qu’elles ne sont pas les meilleures sources de. À vrai dire, bien qu’il n’y ait pas eu de supplémentation en créatine, les viandes étaient vraiment les meilleures sources, puisqu’il existe même des rapports sur des athlètes qui se sentaient plus "gonflés" ou "forts" après avoir consommé une certaine quantité de viande rouge (en particulier). les enfants).

Cependant, la supplémentation en créatine montre une efficacité croissante. Premièrement, l'efficacité est démontrée par l'ingestion de celui-ci sans des quantités exorbitantes d'aliments. Par exemple, il faut plus de 1 kg de bœuf rouge pour fournir seulement 3 g de créatine, alors que le supplément de créatine monohydraté est presque le double de cette quantité avec une cuillère à thé. De plus, son efficacité est meilleure, car il n'y aura pas d'autres nutriments interagissant dans le tractus gastro-intestinal, ce qui favorisera son absorption et son utilisation..

Ainsi, aussi commode que soit la consommation de viandes rouges, elles sont loin d’être ingérées avec la justification de l’offre de créatine..

6- La viande rouge est mal cuite?

En réalité, le problème des viandes rouges n'est pas de savoir si elles sont bien nourries ou non, mais de savoir si elles sont contaminées ou non. Par conséquent, une cuisson correcte est recommandée. Bien sûr, cette règle ne s’applique pas aux poulets, qui exigent TOUJOURS une bonne cuisson en raison de la présence de salmonelles ou même de viande de porc, pouvant contenir le fameux Cysticercus cellulosae, responsable des cisterchoses porcines..

La viande rouge peut être mal consommée, à condition qu’elle en soit dûment tirée. Cependant, l'innocuité n'est pas de 100%, même si, du point de vue nutritionnel, ils sont d'excellente qualité lorsqu'ils sont mal utilisés, pour la préservation des vitamines, des minéraux et du fer présents dans le même sang..

Alors, ne prenez pas comme règle que les outsiders sont nécessairement mauvais.

Cependant,

Nombreux sont les mythes et les doutes sur les viandes et leurs dérivés. Par conséquent, il est essentiel de connaître certains facteurs clés afin d’obtenir un régime alimentaire plus sûr, plus précis et à la hauteur de vos objectifs, ainsi que de vos besoins nutritionnels..

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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