En raison des aspects culturels de la cuisine brésilienne, la consommation de graines n’est pas quelque chose d’observé à grande échelle. Contrairement à d’autres régions, comme l’Afrique, où de nombreuses graines sont consommées, au Brésil, même celles qui sont mieux connues de la population finissent par être laissées de côté..

Beaucoup ne consomment pas par simple préjugé de goût ou par ne pas savoir comment les préparer correctement. Cependant, de nombreux avantages sont négligés, car les graines possèdent une valeur nutritionnelle très élevée et peuvent vous aider à gagner en musculation et contribuer à une meilleure nutrition de votre corps, optimisant ainsi votre santé et votre bien-être..

Alors, que diriez-vous de connaître certains d’entre eux et d’apprendre à les intégrer petit à petit dans notre alimentation??

Index de l'article:

  • 1- Graine de CHIA
  • 2. Graine de chanvre
  • 3- graines de citrouille
  • 4- graines de lin
  • 5- graine de sésame

1- Graine de CHIA

Malgré la mode que subit la graine de chia, nous ne pouvons pas réfuter sa valeur nutritionnelle. De toute évidence, il y a beaucoup de surévaluation de la part des médias et de certains professionnels, mais nous savons qu'une partie de ce qui est dit a en fait un fond de vérité..

La graine de chia fournit en moyenne, dans une cuillère à soupe peu profonde (environ 15 g), une quantité de 60 calories, soit 3 g de protéines, 3 g de lipides et 5 g de glucides, un équilibre entre les macronutriments.

La graine de chia, qui était déjà utilisée par les Aztèques, est riche en fibres alimentaires, ce qui contribue à un meilleur profil lipidique dans le corps, contribue à améliorer le transit intestinal, la santé des colonocytes et le contrôle glycémique postprandial. , très pertinent dans les cas de diabète de type II.

La graine de chia est encore extrêmement riche en oméga-3, un précurseur important dans la production d’éicosanoïdes anti-inflammatoires et dans la production d’EPA, qui aide à résoudre les problèmes d’immunité et de performance, et de DHA, qui est important pour le tissu cérébral. On sait aujourd'hui que de bonnes quantités d'oméga-3 dans l'alimentation peuvent augmenter les performances, réduire les difficultés de récupération et même contribuer à la perte de graisse..

Chia peut être trouvé à la fois dans la version blanche et noire, mais les deux ont fondamentalement les mêmes propriétés.

Vous pouvez mélanger les graines de chia dans différentes préparations de la cuisine, telles que des plats tout préparés tels que des légumes, des omelettes, des vitamines, du riz, des bouillies ou même des produits industriels tels que du yaourt, du lait, etc..

Il n'a pas de saveur pertinente, de sorte que le risque de ne pas pouvoir le manger est pratiquement inexistant..

2. Graine de chanvre

La graine de chanvre est très peu connue dans la culture brésilienne, mais c'est une graine extrêmement nutritive. Il fournit en moyenne 15 g, 57 calories, soit 3 g de protéines, 4 g de lipides et seulement 1 g de glucides..

La graine de chanvre peut être un allié important pour les muscles squelettiques, car elle favorise la production de protéines de bonne qualité (ce qui est important pour les bodybuilders et les végétariens). Afin de se faire une idée de la qualité de ses protéines, son PDCAA était considéré comme l'un des plus performants du règne végétal, en complément de nombreuses autres sources de protéines telles que les œufs, les laits et la viande.

Dans le cas des micronutriments, la graine de chanvre contient une bonne teneur en fer (également importante pour les végétariens), du calcium et du magnésium, importants pour la contraction musculaire et, dans le cas du magnésium, pour la synthèse de plusieurs hormones. Il est également riche en acides gras essentiels, tels que les oméga-3 et 6, essentiels pour la santé cardiovasculaire, la protection contre l'inflammation et la santé de la peau, des cheveux et des yeux..

Sa saveur ressemble beaucoup à celle de la graine de tournesol et son utilisation est faite dans les salades et les préparations froides, mais peut également être ajoutée à la farine d'avoine ou au yaourt si désiré..

3- graines de citrouille

Très connue au Brésil, mais peu consommée, la graine de citrouille, grillée ou même crue, est une excellente source de lipides non saturés et de certains minéraux. Il fournit en 15g, 47 calories à partir de 2g de protéines, 4g de lipides et 1,5g de glucides.

En particulier, ce qui attire le plus l'attention sur ces semences, ce sont leurs micronutriments tels que le zinc et le magnésium, qui jouent un rôle important dans la synthèse endogène de la testostérone, la vitamine K, qui peuvent aider à la prévention du diabète et sont importants pour les processus liés à la coagulation sanguine..

Son utilisation peut être à la fois dans les préparations sucrées et salées, mais elles se combinent mieux avec les préparations salées. Dans les salades, dans certains plats (viandes blanches, etc.) les rôties chaudes ou même consommées (salées ou non) sont d'excellents choix.

4- graines de lin

Fournissant en moyenne 15 g, 37 calories, soit 1 g de protéines, 3 g de lipides et 2 g de glucides, les graines de lin sont généralement utilisées dans les aliments industrialisés, comme certains pains à grains entiers. Il est riche en fibres alimentaires, facilitant la digestion, le contrôle glycémique postprandial et le flux gastro-intestinal..

Parce qu'il est riche en oméga-3, il contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du cholestérol et aux processus anti-inflammatoires. Cependant, il faut savoir que sa conversion en EPA et DHA n’est pas importante, mais plutôt en ALA, qui présente des caractéristiques différentes mais tout aussi importantes..

Il est important de consommer les graines de lin toujours dans la farine ou le plus possible du sol. C’est parce qu’ils sont difficiles à ingérer et qu’ils ont besoin d’absorber leur contenu interne pour promouvoir.

Les graines de lin peuvent être utilisées dans les shakes et autres produits similaires, ce qui leur confère un excellent goût de "noisette". Il peut également être ajouté aux gâteaux, pains et autres préparations cuites du genre.

5- graine de sésame

Très utilisées dans la cuisine orientale, les graines de sésame contiennent 51 calories, soit 2 g de protéines, 4,5 g de lipides et 2 g de glucides dans une moyenne de 15 g..

Ils sont très riches en acides gras essentiels et, en plus de bonnes sources pures, comme certains poissons oméga-3, peuvent former un mélange essentiel du corps. Ce sont toujours de bonnes sources de cuivre, importantes pour de nombreuses réactions enzymatiques de processus physiologiques dans le corps..

En cuisine, ils peuvent être utilisés dans des décors de plats (tout comme dans la cuisine orientale) ou même dans des sauces. Pourtant, il peut être saupoudré sur de l'avoine, des yaourts, etc..

Cependant,

En ajoutant de petits articles à votre cuisine et en comprenant un peu mieux l'utilisation d'aliments qui ne sont pas toujours typiques de la culture dans laquelle vous vivez, il est certain que les gains en matière de santé et de musculation seront toujours grandioses..

Apprenez à bien nourrir et à obtenir des résultats TOUJOURS!

Bonne nourriture!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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