Dernièrement, l’une des plus grandes lubies du monde du fitness concerne les «recettes d’ajustement», qui consistent en des adaptations de recettes traditionnelles destinées aux pratiquants de l’activité physique, telles que la musculation, dans le but de les modifier afin de les rendre fonctionnelles. , un nombre inférieur de calories, meilleures valeurs nutritionnelles en général, entre autres aspects.

De toute évidence, ces recettes ont été créées afin de permettre aux gens de "fuir leur régime" sans s’éloigner de leur régime. Prenant la plupart des gens qui suivent un régime sans obligation et pour atteindre un objectif, ces recettes ont du succès, car on peut y manger un gâteau au lactosérum, une protéine brigadeiro et bien d'autres plats qu'un régime traditionnel ne vous permet pas.

Disséminées dans les réseaux sociaux, ces recettes sont de plus en plus consommées et reçoivent de plus en plus un coup de projecteur qui n’a peut-être pas autant de mérite. En effet, certains points de ces recettes sont très discutables. Nous nous demandons donc: sont-ils vraiment fonctionnels? À quels moments ont-ils des avantages et ces avantages l'emportent-ils réellement sur les dommages qu'ils peuvent causer? Combien voulez-vous "sortir du régime" pendant que vous êtes au régime? Il y aura quelques points que nous allons.

Index de l'article:

  • 1- Production des AGE et des ERO
  • 2- Pas toujours ces recettes sont "en forme"
  • 3- Les recettes en forme ont un coût monétaire élevé

1- Production des AGE et des ERO

La plupart des «recettes Fit» comprennent des aliments sucrés, qui sont vraiment la plus grande perdition de la plupart des gens. De cette façon, ces recettes comprennent des gâteaux, des crêpes, des tartes, des brigadeiros, des puddings, etc. Ainsi, la plupart de ces productions subissent des processus de lixiviation, que ce soit au feu, au four ou même à des températures élevées, au moyen d'autres équipements divers..

La plupart des recettes, en échange d'ingrédients comme le lait et le chocolat, utilisent des poudres de protéines telles que des protéines de lactosérum ou de la caséine. Et ces protéines en poudre souffrent également de cette chaleur élevée. En gros, cela ne provoque pas de changements dans l'utilisation des protéines car nous les dénaturons, mais rappelez-vous que le corps absorbe des acides aminés et non des protéines. Comme les viandes, les œufs et les autres aliments protéiques dénaturés, les protéines de lactosérum ou la caséine ne perdront PAS leur efficacité en termes d'apport en protéines..

Cependant, deux éléments doivent être observés: le premier est le perte d'acide aminé de cystéine, ce qui n’est pas si grave, car d’autres aliments nous fournissent l’acide aminé en question. Cependant, le second est très pertinent: La production des AGE et des ERO. AGE signifie «Advanced Glycation End-products» (produits de glycation avancés). Ceux-ci sont généralement composés entre un glucide et une protéine pour obtenir la caramélisation dans certains aliments. Ces produits de glycation sont responsables du risque accru de développer problèmes cardiovasculaires, problèmes de neuropathie, problèmes de néphropathie et taux élevé d'oxydation dans l'organisme, parmi d'autres. En particulier, ces produits oxydants, ou espèces réactives de l'oxygène (ROS), sont responsables de dommages cellulaires importants et même de la mort cellulaire, démontrant un pouvoir destructeur incroyable. Bien qu'ils ajoutent de la saveur à un aliment (par exemple, ce pain brun ou ce poulet à la peau de tostadinha), ils sont extrêmement nocifs. Certaines sources suggèrent qu'une consommation excessive d'aliments présentant ces caractéristiques peut contribuer au développement du cancer, par exemple.

Cela semble un peu déroutant, mais on peut dire que Prendre des protéines de lactosérum ou de la caséine à haute température n'est pas une bonne chose., et donc nous faisons ces recettes qui devraient être "fonctionnelles", en fait, une bombe de "infuncionalidade".

2- Pas toujours ces recettes sont "en forme"

Lorsque nous parlons de recettes en forme, nous imaginons bientôt qu'elles traitent des aliments contenant moins de calories. C’est l’une de vos intentions, mais de nombreuses recettes ne répondent pas à cette.

Il s'avère que les recettes en forme contiennent des aliments à haute densité énergétique (tels que des graines, des oléagineux, des farines, des graisses, etc.). En allumant les enfants, nous consommons souvent des aliments avec la même quantité de calories, parfois même en plus grande quantité que les aliments dans leur version traditionnelle. Par analogie, il en va de même pour ceux qui pensent que les aliments entiers ne grossissent pas ... Puis ils échangent leurs 10 tranches de pain le matin contre 10 tranches de pain de blé entier (qui sont souvent encore plus caloriques du fait de leur teneur en lipides). farine complète).

En outre, considérez que les recettes en forme peuvent être merveilleuses en saveur, mais JAMAIS COMPARÉES AVEC DES VERSIONS TRADITIONNELLES. Plusieurs fois, ils ressemblent même au vrai, mais ils ne le sont certainement pas. Ainsi, il est souvent plus avantageux, en semaine, de manger quelque chose que vous aimez, mais de manger vraiment quelque chose. Ce sera bon pour l'esprit et ne causera aucun préjudice à votre corps, tant que vous suivez un régime les autres jours..

3- Les recettes en forme ont un coût monétaire élevé

Parler de recettes bien-être, sans parler des mille et un ingrédients fonctionnels dont ils ont besoin, c'est certainement tirer sans cible. Beaucoup suggèrent tellement de telles recettes, mais dans la pratique, ils ne voient pas qu’elles sont informelles pour la plupart des gens, encore plus dans la situation financière actuelle du Brésilien en général..

Évidemment, investir dans la bonne nourriture n’est pas un luxe, mais c’est une nécessité. Cependant, il existe une grande différence entre investir dans des aliments sains et de qualité et investir dans des aliments superflus aux propriétés nutritionnelles douteuses. Tu veux un exemple? Le saumon est riche en oméga-3. Mais la sardine contient autant ou plus d'oméga-3 que le saumon et coûte un tiers de sa valeur. En bref, la publicité est au-dessus du saumon, après tout, elle génère plus de profits et est plus glamour. Pour moins d'argent, il est possible d'acheter un autre aliment de la même catégorie avec plus de fonctionnalités..

Lorsque nous parlons de recettes de remise en forme, nous parlons de divers ingrédients et suppléments qui ne sont pas du tout bon marché au Brésil. C'est pourquoi parfois ce type de recette coûte beaucoup plus cher que de manger de la manière traditionnelle et d'utiliser des suppléments de manière traditionnelle. Avec cette valeur élevée et avec le glamour que ces recettes ont, beaucoup de gens commencent à laisser de côté certains aliments et préparations traditionnels, afin de pouvoir faire ces recettes et il y a où les grandes vies dangereuses, arrêter de manger ce qui a la preuve de manger celui qui a le meilleur goût.

Certes, pour ceux qui ont une bonne situation financière, il n’est pas mauvais d’investir dans l’un ou l’autre des aliments fonctionnels. Donc, ne vous inquiétez pas de bien manger la plupart du temps et la fonctionnalité de ces recettes sera un détail insignifiant.

Cependant,

Au cours des dernières années, on a beaucoup parlé des recettes d’ajustement. Cependant, ces recettes qui proposent des qualités fonctionnelles extrêmement élevées sont discutables à certains égards et doivent être bien appliquées, comme dans certaines situations nécessaires et ne pas faire partie du menu du régime..

Nous ne disons pas à quiconque de consommer les recettes qui conviennent, n'est-ce pas, mais il faut se demander si cela vaut vraiment la peine d'être consommé ou si vous le faites simplement à la mode où tous les artistes consomment.

Il faut donc toujours avoir un équilibre alimentaire et valoriser une alimentation saine la plupart du temps. Mangez sporadiquement ce que vous désirez afin d’avoir un impact bénéfique sur l’esprit et de vous aider à rester motivé dans votre régime..

Et puis, vous choisirez soit sain ou glamour?

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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