Parmi les aliments les plus primitifs est le viande rouge. Parmi les animaux les plus différents, cet aliment est très riche en macronutriments et en micronutriments, ce qui a garanti non seulement la nutrition et le développement de l'être humain, mais également le maintien de son espèce, un aliment qui a permis sa survie pendant des années..

La plupart des cultures consomment une sorte de viande, mais parmi les types les plus consommés, il ne fait aucun doute que c'est le rouge, principalement dans les pays occidentaux. Représentant une bonne partie de la consommation alimentaire, la viande rouge passe d’un simple aliment à un aliment. nourriture fondamentale et surévalué en termes financiers, culturels et nutritionnels. En outre, il surmonte les obstacles à la nutrition traditionnelle et commence à avoir des avantages également pour le sport, en particulier ceux liés à la force, tels que la musculation.

Index de l'article:

  • La viande pour la nutrition
  • Pour le bodybuilder, ce que ces aspects nutritionnels peuvent signifier?

La viande pour la nutrition

Riche en protéines de très haute valeur biologique, en micronutriments et en peptides, le la viande rouge peut être considérée parmi les aliments de haute valeur nutritionnelle existante.

Le premier fait à noter est votre teneur en protéines, qui varie énormément d’une coupe à l’autre. Comme nous, nous recherchons généralement les options les plus saines. Dans une coupe maigre de 100 g de viande, vous pouvez trouver en moyenne 24 g de protéines. Ces protéines fournissent non seulement des acides aminés essentiels tels que la L-leucine, la L-valine et la L-Isoleucine, par exemple, mais aussi des peptides extrêmement importants pour l'organisme, tels que la créatine..

Les protéines sont des substrats fondamentaux pour la synthèse protéique, car après leur absorption en tant qu'acides aminés dans le gros intestin, ces acides aminés sont rendus disponibles dans le sang et participeront au "virage protéique", c'est-à-dire à la synthèse en fonction des besoins de l'organisme, y compris dans le cas d'une augmentation du tissu musculaire.

Toujours sous l'aspect de protéines, la viande rouge est l'une des sources de créatine les plus importantes sur le marché, ne perdant en quantité que pour le porc et certains types de poisson. Il y a environ 3g de créatine dans 1 kg de viande rouge, ce qui peut aider augmentation de la masse musculaire, performance physique, endurance musculaire, entre autres. Il existe actuellement des indications selon lesquelles la créatine peut toujours agir en tant que nutriment antioxydant dans le corps, ce qui est extrêmement important dans la lutte contre les radicaux libres..

En plus des protéines, la viande rouge est riche en micronutriments, entre les deux principaux est le Hème Fer et Vitamine B12. Dans le premier cas, Iron Heme est disponible UNIQUEMENT dans la viande rouge, qui est une bien meilleure forme de fer absorbée et utilisée par le corps, car elle n’a pas d’interactions avec d’autres nutriments. Le fer est important pour les processus d'oxygénation cellulaire, hématropoïèse, entre autres. La vitamine B12 présente dans la viande rouge est la forme de ce nutriment la mieux absorbée par l'organisme. La viande est la source principale de ce micronutriment. La vitamine B12 est importante pour les processus de synthèse des protéines, des glucides et des lipides, ainsi que pour favoriser l'oxygénation cellulaire.

Un peu plus gros que d'autres viandes, comme du poulet et du poisson, de la viande rouge a une teneur plus élevée en graisses saturées et en cholestérol. Cependant, on connaît aujourd'hui l'importance de ces lipides, en particulier dans les processus de synthèse hormonale, parce qu'ils sont des substrats pour de nombreuses hormones et, dans le cas du cholestérol, pour les hormones stéroïdes, telles que la testostérone, dont l'importance est reconnue par le culturiste. Ces lipides contribueront également à l’absorption des vitamines liposolubles, étant encore plus valables. Bien sûr, vous ne devriez pas donner la priorité à l'utilisation de coupes extrêmement grasses telles que la côte, le cœur ou même les termites. Même les coupes maigres devraient avoir la couverture de graisse enlevée, ne consommant que la graisse entre les fibres.

La viande rouge est encore riche en vitamine A et peut aider à l'amélioration du système immunitaire.

Pour le bodybuilder, ce que ces aspects nutritionnels peuvent signifier?

Le bodybuilder profite grandement de la consommation de viande rouge, à la fois au stade du groupage et de la coupe. En effet, selon son utilisation (quantités, modes de préparation, types de coupes, moments utilisés, etc.) peut présenter différents aspects.

Pour les individus qui sont en vrac, Le premier bon aspect à observer est la valeur nutritionnelle qui présente le plus grand nombre de calories par portion. Alors qu'un poisson blanc maigre a environ 100 kcal dans une portion de 100 g, la même quantité de viande à 7-8% de matières grasses fournit en moyenne 130 kcal. Ceci est dû à la teneur plus élevée en graisse.

En tant que protéine hautement utilisée dans le corps (biodisponibilité élevée, en plus de sa valeur biologique élevée), la viande rouge sera un substrat essentiel pour la construction musculaire, ses acides aminés et sa créatine..

Les teneurs en sodium, également relativement plus élevées que le poulet, conviennent à ce stade de groupage où l'athlète ou le sportif a besoin de ce minéral en plus grande quantité.

La viande rouge au moment du groupage peut arriver tranquillement pour être indiquée AU MOINS une fois par jour, assurant tous ses avantages.

Pour les individus qui sont en coupe, Malgré sa valeur énergétique supérieure, la viande rouge contient des matières grasses qui vont stimuler la production d'hormones. Tenant compte du fait que les niveaux d'hormones ont tendance à tomber dans les régimes hypocaloriques et les restrictions générales. De cette façon, non seulement le cholestérol présent, mais les autres lipides vont favoriser ce maintien hormonal..

La viande rouge fournira toujours des quantités supplémentaires de créatine dans le régime. Cela aidera à maintenir les niveaux de force (qui ont aussi tendance à diminuer à ce stade) et à l'endurance musculaire. En outre, il stimulera la synthèse des protéines qui tend à être altérée dans les régimes hypocaloriques, à diminuer les niveaux de catabolisme musculaire et à augmenter les niveaux de récupération musculaire..

De toute évidence, il n’ya pas besoin d’une consommation aussi importante de viande rouge dans la découpe, une consommation journalière oui, pas assez de journée.

Pour les deux phases, il aidera indirectement à la production d'un plus grand nombre de globules rouges et augmentera les niveaux de production de GH et d'IGF-1.

Cependant,

Comme nous avons pu le constater, la viande rouge est un aliment important pour la santé et le bodybuilder. Il contient de nombreux nutriments et certains autres que les autres viandes, ce qui en fait un excellent aliment pour compléter le régime alimentaire..

Il ne doit pas être négligé à aucun stade de la musculation, que ce soit pour gagner de la masse musculaire ou pour perdre du poids, car dans les deux cas, il présente des particularités et des avantages..

Malheureusement, de nombreux bodybuilders ferment les yeux sur les viandes autres que le poisson ou le poulet, et ceux-ci ne reçoivent généralement pas les meilleurs résultats. Dans cet article, il est largement prouvé que la viande rouge doit faire partie du régime alimentaire de ceux qui recherchent des résultats optimaux.!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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