Le chocolat amer, en plus de protéger le cœur, diminue également le désir de manger. Mais il est important de connaître la quantité idéale à consommer.


Difficile d'en trouver un qui n'aime pas le bon vieux chocolat. Certains l'aiment plus, d'autres l'aiment moins. Plus encore maintenant que nous avons tant de types, de saveurs, de garnitures, de fruits, de truffes… est un véritable infini à adapter au goût et aussi dans la poche des consommateurs. Le problème est que nous ne voulons pas toujours manger juste ce petit carré du bar ou un petit bonbon. Après en avoir mangé un, la main a tendance à en prendre un autre et c'est là que réside le danger. Cependant, en fonction du type de chocolat, il peut être très apprécié et bénéfique pour la santé, mais il faut toutefois faire preuve de prudence et de contrôle pour consommer cette friandise si célèbre dans le monde..

Types de chocolat

Eh bien, comme beaucoup le savent, il existe 3 types de chocolat qui servent de base aux autres. Pour bien manger, il faut savoir quoi manger et quand manger. Alors allons à eux:

1. chocolat au lait: le plus commun parmi tous. Ce type est composé de lait en poudre ou de lait concentré (il s'agit de l'ingrédient le plus courant) et sa teneur en cacao est d'environ 30 à 40%. La présence de lait fait que ce type a une forte teneur en matières grasses, en plus il a beaucoup de sucre et de graisse hydrogénée.

2. chocolat blanc: est le plus calorique de tous car il ne contient pas de cacao pur mais plutôt le beurre de cacao. Outre cet ingrédient, nous avons également du sucre, du lait et de la lectine. Il a une texture plus crémeuse et est également plus sucré que les autres types de chocolat. C'est le pire choix que quelqu'un puisse faire pour choisir un chocolat..

3. Chocolat amer: La composition contient en moyenne 50 à 75% de cacao et elle est produite à partir de fèves de cacao grillées et sans lait ajouté. Dans ce type ici, nous pouvons avoir certaines variations comme extra amer qui présente environ 75% à 85% de cacao et le milieu amer avec 35 à 50% de cacao. Il a une couleur plus foncée et un goût plus amer étant donc souvent rejeté par les consommateurs, mais c'est le meilleur pour notre santé.

Outre ceux-ci, nous avons, Bien sûr, les versions light et light de chacune d’elles, mais elles ne sont pas encore très recommandables. En effet, lorsqu'il y a par exemple une réduction de la quantité de glucides, les fabricants compensent le goût en augmentant la quantité de graisse. Donc, si vous voulez acheter certains de ces types, regardez plutôt le tableau nutritionnel et comparez-le au chocolat ordinaire pour voir celui qui vaut le plus..

Composition de chocolat amer

Plus nous trouverons de cacao dans le chocolat, plus nous aurons de bonnes substances pour la santé. Par exemple, les flavonoïdes (en particulier l'épicatéchine) sont les nutriments les plus importants du chocolat amer. Les flavonoïdes ont plusieurs avantages parmi lesquels nous avons: anti-hémorragique, anti-inflammatoire, antiallergique, anticancéreux, entre autres. Un autre avantage est qu’ils contribuent à l’absorption de la vitamine C, ce qui est important pour améliorer le système immunitaire et contribue encore à la production de collagène. Un rôle très important pour la santé est le fait d'avoir une action antioxydante intense agissant en tant qu'agent préventif contre le cancer et également contre les maladies cardiovasculaires..

Amandes au chocolat amer?

Une des propriétés du cacao est son effet thermogénique. Autrement dit, il augmente le métabolisme de notre corps en le faisant dépenser de l'énergie à un taux plus élevé et en consommant ainsi plus de lipides et de glucides pour rester actif. En ayant une action thermogénique, le chocolat amer peut aider à perdre du poids. Cela est dû à la présence de caféine dans le cacao. En outre, il existe d'autres substances ayant un effet très similaire à la caféine: la méthylxanthine et la théobromine. On trouve 5 mg de xanthine méthylique et 160 mg de théobromine pour 100 g de chocolat..

Pour obtenir les résultats souhaités, vous devez pratiquer une activité physique, qu’elle soit aérobique ou résistante. En outre, les résultats sont meilleurs lorsque vous commencez à ingérer directement la poudre de cacao dans votre régime alimentaire. Il peut être consommé avec des fruits et du miel ou en vitamines et yaourts car il a un goût un peu amer.

Avantages du chocolat amer

Certains avantages pour la santé et la forme physique offerts par la présence d'une grande quantité de cacao dans le chocolat amer ont déjà été décrits ci-dessus comme accélérant la perte de poids et l'action antioxydante contribuant à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Nous approfondirons cette connaissance.

1 ° réduit la pression artérielle
Les flavonoïdes contenus dans le cacao combattent fortement le LDL, le mauvais cholestérol que nous essayons tous les deux d’éliminer des aliments. Ce type de graisse a tendance à se rejoindre et à former des plaques d'athérome qui "collent" à la paroi des vaisseaux sanguins, ce qui augmente la pression artérielle. Les LDL peuvent même obstruer la lumière du vaisseau, ce qui provoque l'infarctus connu.

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2 ° Diminue le désir de manger
En plus de stimuler le métabolisme, le chocolat amer peut également aider à perdre du poids, car il réduit la faim. Ce type de chocolat augmente la satiété, contrôle la libération d'insuline en réduisant la faim aiguë qui survient parfois et diminue également la synthèse de la ghréline, une hormone qui augmente la faim.

3 ° Plus grande sensation de bien-être
C'est l'effet le plus connu offert par le chocolat. Ce n’est pas un hasard si beaucoup de gens y ont recours dans un moment de détresse, d’anxiété ou de stress. Le chocolat amer peut activer la libération de certains types de neurotransmetteurs (composés chimiques qui aident au passage d'informations et de sensations dans le corps et le cerveau).

Certains de ces composés sont: les endorphines (diminue la sensation de douleur et le stress), la sérotonine (antidépresseur), la théobromine et l'anandamide (également appelée substance du bonheur). Ils augmentent le sentiment de bien-être et réduisent le stress. Dans ce cas, étant donné que de nombreuses personnes finissent par réduire leur anxiété dans les aliments, y compris celles qui font de l'embonpoint en raison d'un cercle vicieux, une bonne option est le chocolat amer qui peut calmer avec ce type de comportement qui provoque généralement beaucoup de regrets plus tard.

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Comment consommer du chocolat amer

La quantité idéale de chocolat amer à consommer par jour ne représente que 30 g, soit l'équivalent de 3 "carrés" d'une grande barre. Ils sont 179 calories, 2,34 g de protéines, 12,79 g de matières grasses et 13,77 de glucides. Comme vous pouvez le constater, même s'il est de type amer, le chocolat peut être bien calorique et dépasser 30 g par jour n'est pas conseillé.

Le chocolat amer peut être mangé pur ou avec des fruits et des yaourts. Vous pouvez râper ou déchiqueter et mettre dans la collation que vous désirez. Mais attention: il n'est pas bon de l'ingérer accompagné de lait car l'oxalato présent dans le cacao empêche l'absorption du calcium.

Références
RICHTER, Marissol; LANNES, Suzana Caetano da Silva. Ingrédients utilisés dans l'industrie du chocolat. Rev. Bras. Cienc. Ferme., São Paulo, v. 43, n. 3, p. 357-369, sept. 2007. Disponible auprès de SciELO.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322007000300005&lng=en&nrm=iso. accès le 02 octobre 2015. Dx.doi.org/10.1590/S1516-93322007000300005.