Beaucoup de gens ont introduit le kéfir à base d’eau dans leur alimentation, car en plus d’apporter des bienfaits pour la santé, il est bien accepté par les personnes intolérantes au lactose qui ne peuvent pas consommer la version courante à base de lait..

Voici comment préparer, prendre soin et arroser les recettes de kéfir à la fin de l'article.

Le kéfir d’eau est un excellent deuxième choix pour ceux qui souhaitent essayer le kéfir, mais ne veulent pas consommer de lait. Bien que moins connu, il présente également plusieurs avantages.

Pour ceux qui ne le savent pas, le mot kéfir vient du turc et signifie "bien-être". Il est originaire du Caucase, une région située entre l'Asie de l'Ouest et l'Europe de l'Est..

Les autochtones le surnommèrent «le grain de la vie», car ils croyaient que les personnes qui le consommaient vivaient plus longtemps.

C'est-à-dire que pendant de nombreuses années, le kéfir est utilisé et reconnu pour ses propriétés extrêmement avantageuses pour la santé du corps humain..

Dans ce texte, nous détaillerons davantage le kéfir d'eau, son importance, ses avantages et tout ce que vous devez savoir sur cet aliment.!

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Quel est?

Le kéfir d’eau est un type d’aliment essentiellement probiotique, à base de grains transparents, qui peut être fermenté dans de l’eau avec de la cassonade, de l’eau de coco ou du jus..

Ces grains de kéfir sont composés de bonnes bactéries et de levures. Lorsqu'elles subissent une fermentation, les bactéries se nourrissent des sucres présents et libèrent une grande quantité de nutriments et de vitamines.

Quelles sont ses propriétés nutritionnelles?

Il est vrai que le kéfir de lait est plus varié en ce qui concerne les nutriments, mais l’eau n’est pas loin derrière. Découvrez leurs principales propriétés nutritionnelles:

Vitamine B1: combat le stress, augmente l'énergie et protège le foie;

Vitamine B12: agit sur la santé du sang et du système nerveux central;

Vitamine K: renforce les os, contribue au fonctionnement du cerveau et à la prévention du cancer;

Vitamine K12: aide à prévenir les maladies cardiaques et l'ostéoporose;

Biotine: La biotine agit dans la formation des cheveux, de la peau et des ongles;

Quels sont les avantages du kéfir d'eau?

Parmi les plus grands avantages du kéfir d'eau sont:

1 - Prévient les allergies alimentaires

Les lactobacilles et les autres bactéries présentes dans les grains de kéfir ont la capacité de stimuler la dégradation des protéines qui pourraient éventuellement provoquer une allergie au système digestif..

De cette manière, le kéfir diminue le contenu allergique de ces protéines et réduit ainsi les risques de développement d’une allergie alimentaire..

2 - Agit comme anti-inflammatoire

Des probiotiques ont été observés dans la prévention de maladies graves telles que le cancer, l'arthrite et d'autres problèmes cardiaques causés par une inflammation chronique..

3 - Fonctionne comme un antiviral

En plus de renforcer le système immunitaire (qui prend en charge la défense de notre corps), le kéfir prévient également les rhumes et la grippe, soulage les symptômes du rotavirus et réduit la durée de ces problèmes..

4 - Améliore la santé des cheveux et de la peau

En ce qui concerne les cheveux, le kéfir peut aider à l'absorption d'éléments nutritifs élémentaires pour les cheveux et le cuir chevelu, tels que le zinc et le phosphore..

Cela permet donc de prévenir ou de soulager les cas de perte de cheveux ou de pellicules et autres dermatites..

Le kéfir sur la peau est idéal pour lutter contre les maladies fongiques ou bactériennes.

Il favorise l'élasticité, le rajeunissement, la réduction des dommages causés par le soleil et aide également au traitement des mycoses, de l'acné, du psoriasis, etc..

5 - Réduire le mauvais cholestérol

Certaines recherches ont montré que les lactobacilles de kéfir ont été en mesure de réduire certains niveaux de LDL (dit mauvais cholestérol) sans avoir modifié le niveau de HDL (bon cholestérol)..

Dans ces études, il a été constaté que le cholestérol total dans le foie diminuait également.

Il n’existe toujours pas d’explication exacte expliquant pourquoi cela se produit, mais certaines hypothèses indiquent que le cholestérol peut être assimilé par des bactéries, ou que le cholestérol est incorporé dans la paroi cellulaire de la bactérie..

6 - Prévient les troubles mentaux et nerveux

Certaines maladies liées au système nerveux pourraient être liées à une inflammation intestinale, selon certaines recherches..

Maintenir l'équilibre et la santé de la flore intestinale peut contribuer à la production de sérotonine et de dopamine, neurotransmetteurs agissant directement contre la dépression, l'anxiété, l'insomnie, le syndrome de panique, etc..

En effet, de tels neurotransmetteurs sont produits en grande partie par l’intestin et communiquent ensuite avec le cerveau par le système nerveux..

La même chose se produit également avec la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, qui peuvent être causées ou aggravées par les radicaux libres. Certains des types de lactobacilles présents dans le kéfir se sont révélés efficaces dans la destruction de ces radicaux.

7 - Aide à la santé intestinale

Peut-être le plus grand avantage des deux types de kéfir est-il de prendre soin de l'appareil digestif et de lui permettre de mieux fonctionner - en particulier pour la santé de l'intestin.

Certaines études ont montré que les probiotiques peuvent réduire l'impact et soulager les symptômes de la colite ulcéreuse, de la pochite et dans certains cas de la maladie de Crohn (bien que des recherches soient encore en cours)..

De plus, les microorganismes présents dans le kéfir réduisent le risque de pénétration de composés nocifs dans l'intestin lors de l'alimentation ou de l'exposition à de l'eau, du sol ou de la poussière contaminés..

Certains de ces agents externes contre lesquels les composants contre lesquels le kéfir d'eau peut lutter sont:

  • les mycotoxines (produites par les champignons présents dans les céréales);
  • xénobiotiques (possédant des propriétés toxiques dues à la contamination de l'environnement);
  • Et certains composés nocifs qui apparaissent au cours du processus alimentaire.

Il convient de rappeler que la fermentation du kéfir fonctionne toujours comme un chélateur, c’est-à-dire qu’il aide à éliminer les métaux lourds du corps.

Parmi les maladies et les problèmes digestifs que la consommation de probiotiques peut traiter ou éviter, on peut citer:

  • La colite;
  • La constipation;
  • Syndrome du côlon irritable;
  • Les coliques;
  • Diarrhées liées aux médicaments infectieux et à la diarrhée;
  • Les ulcères;
  • Les gastrites;
  • Brûlures d'estomac et reflux;
  • Gastroentérites.

8 - Eviter les infections urinaires

Les probiotiques sont d'excellents combattants pour les infections. La plupart des infections des voies urinaires sont causées par la bactérie E. coli. Le kéfir, étant un produit fermenté, est l’ennemi idéal de ce type de bactéries, il agit très bien contre lui..

De plus, les probiotiques sont toujours utiles dans la lutte contre diverses infections liées à la candidose..

La consommation quotidienne de kéfir réduit considérablement les risques de développer l'une de ces infections ou d'autres problèmes liés aux voies urinaires, ainsi que de soulager les symptômes si vous avez déjà une maladie..

9 - Aide dans le traitement des problèmes et des infections respiratoires

Comme déjà mentionné, les probiotiques aident vraiment le système immunitaire à devenir de plus en plus fort. C’est pourquoi ils sont capables d’empêcher la rhinite allergique et la tuberculose de se développer.

En outre, les probiotiques bénis ont également un effet anti-allergique, qui peut retarder les symptômes, ainsi que prévenir les allergies et les infections des voies respiratoires..

Une alimentation riche en kéfir peut aider à résoudre certains problèmes: sinusite, bronchite, amygdalite, pneumonie, otite, etc..

10 - Il agit sur la santé du foie et des reins

Il laisse les fonctions hépatiques plus résistantes et empêche le foie d'accumuler trop de graisse ou aide à empêcher le foie gras de souffrir de nombreux problèmes.

En ce qui concerne les reins, la consommation de kéfir stimule la sécrétion d'hormones et aide également à nettoyer le sang..

Kéfir d'eau minces?

Le kéfir peut être avantageux pour ceux qui veulent perdre du poids car, en plus de tous les avantages importants pour l'intestin, il peut également inhiber la faim, car il favorise une bonne sensation de satiété..

En outre, la grande quantité de bonnes bactéries contenues dans cet aliment peut également agir dans le processus d’amincissement..

Certaines recherches ont montré qu'il existait un lien entre le surpoids / obésité et les désordres des bactéries intestinales. Cela ne veut pas dire que le kéfir est faible en calories, favorisant la perte de poids.

Comment faire du kéfir d'eau?

Pour préparer l'eau de kéfir, vous avez besoin de grains de kéfir transparents et de tout liquide (consommable) avec du sucre, car c'est là que les bactéries vont se nourrir pour commencer la fermentation..

Voir la préparation étape par étape:

Ajoutez une cuillère à soupe de grains de kéfir transparent à 500 ml ou 1 litre du liquide souhaité (il peut s’agir d’eau avec du sucre brun ou de l’eau de coco, par exemple);

  1. Laissez le contenu dans un récipient en verre recouvert d'une serviette ou d'un chiffon dans un endroit à la température ambiante, sans le sceller;
  2. Conservez-le dans cet endroit pendant 12 à 36 heures (il ne doit pas dépasser 36 heures, car cela peut gâcher), il s'agit du temps indiqué pour la fermentation;
  3. Dès que cette période est terminée, je mets la substance avec un chiffon ou une passoire pour enlever les grains et toute autre partie solide qui y est restée;
  4. Rappelez-vous: ne retirez pas les grains avec des couverts en métal;
  5. Maintenir le récipient bien désinfecté avant utilisation.

Comment entretenir et conserver l'eau de kéfir une fois terminée?

Si vous décidez de le laisser à la température ambiante, il peut durer 3 à 4 jours. Si vous le mettez au réfrigérateur (le plus approprié), il peut durer entre 2 et 3 semaines. Au congélateur, il peut être utilisé jusqu'à 3 mois.

Assurez-vous de lire notre autre article sur la façon d'augmenter l'eau de kéfir avec des recettes préparées avec des fruits et d'autres saveurs! Voir l'article ici: 11 recettes au kéfir à l'eau. Ils sont super faciles à préparer des recettes de kéfir de l'eau.

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