Aliment probiotique riche en une grande variété de vitamines et d'autres nutriments essentiels à notre santé, le kéfir de lait a connu un grand succès ces derniers temps.!

Voici comment le faire à la fin de l'article

Vous est-il déjà arrivé de voir un aliment qui ressemble à du yogourt, mais que ce n’était vraiment pas le cas? Ou celui qui ressemble à une sorte de caillé, mais vous avez aussi réalisé que ce n'était pas ça? Parlons de cette nourriture aujourd'hui..

C'est ce qu'on appelle le kéfir, plus spécifiquement le kéfir de lait, et c'est un type de lait fermenté très simple à préparer et extrêmement bénéfique pour l'organisme humain..

Venez tout savoir sur lui, ses origines, ses avantages, comment préparer et encore d’autres informations pertinentes. À la fin de la lecture, vous comprendrez pourquoi vous devriez le consommer quotidiennement. Check it out!

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Quel est?

Le kéfir est utilisé depuis des siècles par les peuples autochtones de la région du Caucase, située entre l'Asie de l'Ouest et l'Europe de l'Est. Ceci grâce à ses propriétés très positives pour notre corps, en particulier pour le système digestif.

Les grains de kéfir sont un mélange de levures et de bonnes bactéries. Grâce à leur fermentation, ils peuvent générer de nombreux autres nutriments très importants..

Fondamentalement, nous pouvons dire qu’il existe deux types de kéfir: l’eau, fabriquée à partir de sucre brun et ce que nous parlerons mieux aujourd’hui, le lait fabriqué à partir du lait d’animal ou même de la noix de coco..

Le goût du kéfir post-fermentation du lait fait même penser à un yaourt naturel. Il peut être consommé pur ou de plusieurs manières différentes.

C'est vraiment un aliment très polyvalent et les possibilités de recettes sont énormes, il suffit d'avoir de la créativité.

Quelles sont ses propriétés nutritionnelles?

Le kéfir de lait est beaucoup plus riche nutritionnellement que l'eau. En effet, lorsque les grains entrent en fermentation avec le lait, ils libèrent plusieurs vitamines et nutriments essentiels à notre corps..

En outre, il convient de rappeler que les grains eux-mêmes contiennent déjà au moins 8 types de levure, 16 variétés de lactobacilles, environ 2 types de bactéries acétiques et encore plus de 9 types d'autres bactéries bénéfiques..

Jetez un coup d'œil aux principaux nutriments générés par le processus de fermentation:

Vitamine B:

Cette vitamine fait en sorte que le corps puisse produire de nouvelles cellules. En outre, il peut agir contre le stress et même renforcer notre système immunitaire.

Vitamine B3:

Il agit bien dans les processus métaboliques et digestifs, ce qui a pour conséquence que cette vitamine aide à la perte de poids et au gain de masse musculaire..

Vitamine B6:

Il intervient dans plusieurs fonctions biologiques quotidiennes telles que la dépense énergétique, le mouvement, la circulation sanguine et même dans l'accès aux mémoires..

Vitamine B12:

Il agit sur la santé des cheveux et de la peau, améliore l'humeur, facilite la digestion, aide le cœur et augmente même les niveaux d'énergie..

Vitamine K:

Il a une participation essentielle à la santé des os et du système cardiovasculaire, en plus d'être très important pour la coagulation du sang et pour les fonctions cérébrales..

Tryptophane:

C'est l'un des responsables de la sérotonine, un neurotransmetteur responsable des sentiments de joie, de bien-être et de plaisir.

Calcium:

Un des minéraux les plus connus car il est essentiel au développement de la structure osseuse et de la voûte dentaire, ainsi qu’à la transmission des impulsions nerveuses et des contractions musculaires..

Acide folique:

En plus d'être essentiel pour les systèmes nerveux et cardiovasculaire, l'acide folique aide également à réparer l'ADN, la formation de globules rouges et la synthèse de plus de protéines..

Glucides:

Les glucides agissent sur la libération de glucose, fournissant de l'énergie aux cellules et maintenant le métabolisme de la glycémie, permettant ainsi à l'organisme de fonctionner correctement.

Acide pantothénique:

Collabore à la production de protéines et de bonnes graisses, agit sur la santé des cellules de la peau et aide à produire plus d'énergie.

Lactase: la déficience de la production de cette enzyme dans notre corps serait la principale cause d'intolérance au lactose. C'est pourquoi c'est très important..

Phosphore:

Cet élément aide à établir un PH normal dans le corps et à collaborer pour générer de l'énergie.

Acides aminés:

Ils sont responsables de la génération de protéines qui font partie de la structure des tissus du corps, tels que les muscles, les ongles, les tendons, le cartilage et même certaines hormones..

Protéines:

Les protéines sont très importantes pour toutes les cellules du corps et collaborent également pour la fonction neurologique ainsi que pour le développement et la croissance de la masse musculaire..

Magnésium:

Le magnésium est essentiel pour plus de 300 réactions dans le corps, telles que la production d'énergie, le métabolisme, le développement de l'ADN et de l'ARN et même la croissance d'autres cellules..

Le potassium:

Un des éléments les plus importants pour le corps humain, fondamental pour la santé du système nerveux, pour le bon fonctionnement du coeur et des muscles et pour l'équilibre du pH sanguin.

Quels sont les avantages du kéfir de lait?

Une fois que vous connaissez toutes les propriétés nutritionnelles générées par le kéfir de lait, vous pouvez imaginer à quel point il est bénéfique pour l’homme. Pour que vous en connaissiez les principaux avantages, nous vous préparons une liste. Check it out!

1 - Traite la santé intestinale

Tous les micro-organismes présents dans le kéfir aident au soulagement de maladies intestinales telles que la colite ou le syndrome du côlon irritable.

En outre, les bonnes bactéries alimentaires sont également capables de combattre les bactéries nocives pour l’organe.

Le kéfir est très efficace dans la prévention de la diarrhée, des ballonnements, des excès de gaz, de l'inflammation et des intestins..

2 - Collabore à la formation des muscles

Parce qu'il est riche en protéines, le kéfir de lait peut contribuer à la croissance et au développement musculaires, ainsi qu'à améliorer l'absorption du glucose par les cellules musculaires, ce qui permet d'améliorer les performances physiques..

3 - Réduit les problèmes d'estomac

Le kéfir de lait peut réduire la sensation désagréable de brûlures d'estomac de la même manière qu'il est utile pour les personnes souffrant de problèmes tels que le reflux, la gastrite et les ulcères..

4 - Soulage les maladies respiratoires

Le kéfir peut aider à soulager les crises d'épilepsie telles que la tuberculose, l'asthme et la bronchite..

5 - Régule les fonctions du foie

Le kéfir de lait est capable de réguler la production de bile (liquide produit par le foie), il est également recommandé comme aide supplémentaire dans les traitements contre l'hépatite.

6 - Lutte contre les problèmes articulaires

Étant riche en calcium, le kéfir de lait peut constituer un bon complément dans le traitement de certaines maladies des articulations, telles que les rhumatismes et l'arthrose..

7 - Favorise la résistance au système immunitaire

Un autre grand avantage du kéfir est de renforcer le système immunitaire contre les menaces externes pouvant causer des maladies et des allergies, telles que le rhume, la grippe, la candidose, entre autres..

8 - Aide les symptômes de troubles psychiatriques

Cet avantage n’est possible que grâce au tryptophane, qui pousse le cerveau à produire des neurotransmetteurs (sérotonine et endorphine, par exemple) indispensables à la régulation de l’anxiété et de la dépression..

9 - Fournit une meilleure apparence

Grâce à ses divers nutriments et vitamines, le kéfir de lait est capable de garder les ongles, les cheveux et la peau beaux et en santé.

10 - Effectue des fonctions circulatoires

Consommer du kéfir de lait peut agir pour stimuler la circulation sanguine, ce qui favorise une meilleure santé du cœur tout en maintenant un contrôle de la pression artérielle et en améliorant le taux de mauvais cholestérol (LDL)..

Lait de kéfir pour perdre du poids?

Le kéfir de lait peut oui mincir. Voici certaines des raisons pour lesquelles cela se produit:

  • Procure une sensation de satiété, ce qui empêche de manger plus que ce qui est nécessaire;
  • Contient de bonnes quantités de protéines, ce qui aide à accélérer le métabolisme;
  • Favorise une meilleure digestion, ce qui élimine par conséquent les toxines du corps et facilite le métabolisme des graisses;
  • Il a peu de calories, généralement 90 kcal pour 100 ml;
  • Il améliore la quantité de fluides corporels, ce qui élimine plus de composés négatifs et empêche leur rétention.

Comment faire du kéfir de lait?

C'est très simple. Utilisez comme base 1 cuillère à soupe de grains pour 500 ml de lait. Découvrez l'étape par étape:

1- Prenez un récipient en verre, assurez-vous qu'il est désinfecté et stérilisé, puis placez-y les grains de kéfir de lait;

2- Puis ajoutez le lait;

3- Couvrez le récipient avec un chiffon propre ou une serviette en papier et fixez-le avec un élastique.

4- Laisser fermenter à température ambiante (de préférence dans un endroit sans lumière) pendant 24 heures;

5- Après cette période, enrobez les haricots dans un tamis en plastique assaini;

6- Ne jetez pas les haricots, car vous pourrez répéter le processus ultérieurement.

7- Le produit final obtenu après avoir épluché les haricots constitue le produit final.

8- Laissez au réfrigérateur quelques heures et vous pourrez ensuite servir à votre guise.

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Comment conserver le kéfir de lait?

Il est indiqué qu’une fois prêt, il reste au réfrigérateur. De cette façon, cela peut durer entre 2 et 3 semaines.

Si vous préférez le conserver à la température ambiante, le délai n’est que de 3 à 4 jours. Si vous choisissez le congélateur, vous pouvez l'utiliser pendant 3 mois..

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