Les haricots sont riches en vitamines B, en fer, en sels minéraux et constituent une excellente source de protéines. Connaître tous ses bienfaits pour la santé et de meilleures méthodes de préparation.


Il n'y a pas plus de nourriture brésilienne que nos haricots: blanche, noire, brune, corde ... les options sont nombreuses. C'est l'un des aliments les plus nutritifs que nous ayons dans les aliments et, en raison de son faible prix, il parvient à atteindre la table de plusieurs Brésiliens chaque jour. Il est riche en fer, en protéines, en vitamines B, principalement en fibres et en glucides. Comme vous pouvez le constater, c’est un aliment assez complet.

Ceux qui voyagent dans un autre pays manquent bientôt cette légumineuse si chère et appréciée. En plus de manger les haricots ordinaires du bouillon, nous avons aussi de la feijoada, un plat d’origine africaine, devenu tellement brésilien qu’il est aujourd’hui typique de notre culture. Le Guide alimentaire de la population brésilienne recommande de consommer chaque jour 1 portion de haricots ou d’autres légumineuses..

Les bienfaits des haricots

Source de protéines
Quiconque fait de l'exercice physique, en particulier du bodybuilding, ne peut manquer d'inscrire les haricots dans son alimentation. La protéine végétale présente dans cette légumineuse est formée par la lysine, l’un des acides aminés essentiels, c’est-à-dire que nous ne pouvons pas la produire. Dans 100 grammes de haricots cuits, nous avons 8,6 grammes de protéines.

Cependant, il convient de rappeler que les haricots ne peuvent pas être la seule source de protéines dans le régime alimentaire car ils n'ont pas une grande valeur biologique à cet égard et n'offrent pas non plus tous les types d'acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour rester en bonne santé. Les meilleures sources de protéines que nous avons sont les viandes, mais vous pouvez ajouter les haricots à l'alimentation, car après tout, il contient d'autres nutriments qui sont également importants..

Améliore la constipation
Ceux qui souffrent de constipation apprécieront les effets bénéfiques des haricots. Il est plein de fibres qui aident le bol alimentaire à passer plus facilement à travers l’intestin, favorisant ainsi l’évacuation. De plus, la présence de ces fibres augmente la formation d'acides gras à chaîne courte, fournissant de l'énergie aux fonctions intestinales..

Prévention des maladies dégénératives
Les substances antioxydantes présentes dans les haricots, les composés dits phénoliques, sont de grands alliés dans la lutte contre le cancer, cardiovasculaire et dégénératif. Les fibres présentes dans cet aliment aident également à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. De cette façon, le risque de maladies chroniques est réduit.

Riche en vitamines B
Ici, nous avons l'acide folique ou la vitamine B9 (ancienne vitamine M) est essentielle pour les femmes enceintes. La présence de cette vitamine réduit les risques de développer des malformations chez le fœtus au cours de son développement. La carence en ce nutriment peut également conduire à une anémie et à des changements d'humeur. Une portion avec 100 grammes de haricots contient environ 130 microgrammes d’acide folique.

Contrôle le poids
Même les haricots aident. Inclure des haricots dans un régime bien équilibré aide à contrôler l’absorption des graisses par le corps. Ses fibres solubles ont vu une sorte de gel à l'intérieur de l'estomac en contact avec les graisses alimentaires. C'est comme une éponge qui gonfle en présence d'eau. De cette façon, les fibres prennent de la place dans l'estomac et favorisent une sensation de satiété accrue. Dans 100 grammes de haricots, il est possible d'obtenir 6,4 grammes de fibres.

Prévention des caries
Les haricots sont un compagnon pour tous les repas, le riz. Cette combinaison aide à fournir une dose constante de fluorure. Les deux aliments absorbent le fluorure présent dans l’eau utilisée dans la préparation et se concentrent dans la salive lors de l’alimentation..

Contrôle du sucre
Les haricots étant riches en fibres, ils aident à contrôler les niveaux de sucre présents dans le sang. Lorsque les taux de glucose sont très élevés, la quantité d'insuline excrétée par le pancréas est très importante et, avec le temps, ces élévations peuvent développer un diabète..

Bonne source de minéraux
Une des plus grandes renommées des haricots est parce qu'ils sont riches en fer. En fait, c’est un très bon aliment pour prévenir l’anémie ferriprive (il réduit le nombre de globules rouges responsables du transport de l’oxygène dans le corps). Cependant, il existe d'autres aliments riches en fer, tels que les viandes et les légumes verts. Alors, ne faites pas des haricots votre seule source de fer.

On y trouve également d'autres minéraux tels que le zinc, dont le manque peut causer des convulsions et réduire la capacité de la mémoire, et le magnésium, essentiel au bon fonctionnement du système nerveux..

Haricots rouges?

La réponse est oui, mais cela dépend des haricots que vous avez l'intention de consommer. L'histoire ici la plus chère est celle des haricots blancs qui ont une protéine appelée phaseolamine responsable des effets de perte de poids. Il peut réduire la transformation de l'amidon en glucose en inhibant le responsable de ce processus qui est l'enzyme alpha-amylase..

C'est pourquoi la farine de haricots blancs est devenue si célèbre en tant que forme d'amaigrissement naturelle et saine. Mais cela peut aussi être relatif. Il ne peut pas dépasser la dose recommandée par jour, car les haricots sont également riches en glucides..

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Meilleures façons de consommer des haricots

Les haricots peuvent être consommés sous les formes les plus diverses, mais la plus courante est cuite. Il peut être ajouté aux soupes, bouillons, salades et plats variés. Comme il existe une très grande variété de cette légumineuse, il est intéressant de varier le menu en mangeant un peu de chaque type. Une seule coque suffit pour obtenir ses avantages et ne contient que 130 calories.

Un bon conseil est de le faire tremper dans l'eau pendant au moins 12 heures avant de le cuire. Cela aide à réduire la quantité de phytates (réduit l'absorption des minéraux de notre corps) et réduit également le temps de cuisson.

Effets indésirables

Les haricots sont très célèbres pour provoquer des flatulences, à savoir les gaz. Cependant, vous pouvez contourner le problème en suivant quelques conseils. Le fait de laisser les haricots ramollis pendant 12 heures en fait partie. Un autre bon conseil est d’enlever la peau des haricots, de pouvoir utiliser la légumineuse pour faire une pâte d’apéritif ou un type de bouillon qui devient également très nutritif..