Tout ce que vous devez savoir sur les dangers d'un régime riche en graisses peut se résumer en une phrase:

La peur entourant les graisses saturées et le cholestérol est exagérée.

Telle est la conclusion que le directeur du département de nutrition de Harvard a tirée après avoir examiné 21 études sur des régimes riches en consommation de graisse. Cette phrase puissante est venue après que Harvard ait publié une étude échoué en montrant la preuve que les graisses saturées de l'alimentation seraient associées à une maladie cardiaque.

Ce fut également un tournant dans une guerre pour déterminer si la graisse nous rendrait plus gros. La confusion a commencé en 1980 lorsque les taux d'obésité ont commencé à augmenter. La folie pour des aliments sans gras ou à faible teneur en matière grasse dominait le monde et, ironiquement, les gens commençaient à grossir. Mais ce n'était que le début. Tout le monde pensait que malgré les avertissements sur les dangers de la graisse, nous pourrions toujours manger trop de graisse.

Les gens ne pourraient pas être plus trompés. Considérez ceci:

  • Au cours des 30 dernières années, le nombre de personnes obèses a augmenté de 30%.
  • Au cours de la même période, la quantité de graisse consommée a diminué de 11%.

Bien que cela ne signifie pas une cause directe, il est une preuve solide que la consommation de graisse n'est pas le problème. Et ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est que la graisse n'est pas seulement "innocente", mais peut aussi être un outil pour améliorer la santé..

Alors, combien de graisse devrions-nous manger ?

Des recherches récentes indiquent que 20 à 35% de la consommation totale de calories peut provenir de graisses. Et cela ne s'arrête pas là, les repas contenant de la graisse en plus de rassasier, ironiquement, brûlent plus de calories. Selon des chercheurs de l'Université de Géorgie, préparer un repas riche en protéines et en matières grasses augmente les dépenses caloriques en repos (pensez à votre métabolisme) jusqu'à 3,5 heures.

La consommation de graisse s'est également révélée bénéfique pour:

  • Protéger et aider au fonctionnement du système immunitaire.
  • Permettre une production saine de testostérone et d'œstrogènes.
  • Auxiliaire en absorption de nutriments.
  • Faire en sorte que toutes les cellules du corps fonctionnent comme elles devraient.

Texte d'Adam Bornstein
Traduit et adapté par Hipertrofia.org

[spoiler] 1 - http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats-full-story/
2 - http://www.bornfitness.com/how-much-fat-should-i-eat/
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