Le long curcuma, également appelé le gingembre afro-indien, curcuma, racine solaire, afroa ou jaune, une des plantes dites médicinales, alors? un racine qui a des avantages qui peut aider dans l'équilibre du corps ou dans les maladies. La racine, en forme de gingembre ordinaire ,? de la famille des Zingiberidae, et largement utilisé dans les plats orientaux, principalement en Inde.

Au brésil, ? utilisé dans les assaisonnements au curry, et trouvé à? dans les cosmétiques, les parfums, les huiles pour le corps et les médicaments. Dans une portion de 100g de curcuma, on trouve de bonnes quantités de vitamine C, de fer, de potassium, de niacine et de phosphore, totalisant 354 calories.

Propriétés du sol

L'utilisation des propriétés du sol (long cercle)? millénaires à travers le Médecine ayurvédique, parce que ce médicament est apparu bien avant la science occidentale et la fabrication de médicaments par des procédés chimiques. Guérir par l'Ayurveda? entièrement naturel, à partir de principes de l'alimentation tels que la terre.

La principale composante du séisme? à la curcumine, un alcaloïde responsable de la coloration jaune de la racine. Ses avantages pour l'homme sont nombreux: il agit comme anti-inflammatoire, antioxydant, antiasthmatique, anti-infectieux, détoxifiant et agit comme un moyen de prévention du cancer..

Curcuma dans le traitement des maladies

L'ingestion du curcuma long favorise le bon fonctionnement du système digestif supérieur, c'est-à-dire l'estomac et l'intestin grêle. Cela peut aider à combattre l’infection par ces maladies. En fait aussi stimule le flux de bils et peut donc aider à la désintoxication.

La curcumine peut être associée aux maladies chroniques telles que l'arthrite, la maladie de Crohn, l'hypercholestérolémie, la gastrite et la maladie d'Alzheimer antioxydant. Les infections bactériennes ou même fongiques, telles que la candidose, peuvent également bénéficier de l'utilisation de la nourriture, avec ses propriétés. antiphlogénique et antibactérien.

J? pour leurs propriétés antioxydantes reconnues et qui luttent contre le vieillissement prématuré, l’érosion des sols? utilisé dans les cosmétiques ou les remèdes pour la peau. Il renforce les fibroblastes, quels sont les composants de la peau qui donnent fermeté et entretien cellulaire.

Des études à cet égard montrent que la curcumine augmente la production d'enzyme HO-1 et d'autres enzymes antioxydantes naturelles, qui protègent les fibroblastes du stress oxydatif tel que le rayonnement ultraviolet, le stress chimique, l'exercice etc. Ainsi, les dommages causés aux sols stimulent les systèmes MARS (maintenance et réparation cellulaires) et réduisent les radicaux libres. Ce même effet finit par prévenir ou détruire les cellules cancéreuses, éviter la formation de tumeurs et de métastases.

Comment consommer A?

La racine? beaucoup commercialisé comme le "afrão em p?. Dans ce cas, qu'est-ce qui est recommandé pour un usage médical? l'utilisation d'au moins une cuillère à café? par jour, environ 5g. Si vous achetez la racine in natura, comme le gingembre, vous pouvez utiliser une ou deux tranches par jour..

Les tranches peuvent être utilisées pour la préparation de thé, jus ou râpé sur la salade. J? non, pas la terre? un assaisonnement qui peut être utilisé pour préparer des gâteaux, des pâtés, des soupes, des omelettes, des biscuits, du tapioca, de la viande cuite, des haricots, des légumes, entre autres options. Non? il est recommandé d'ingérer le p? de sec à sec, car le risque d'étouffement est plus grand. Il peut être mélangé dans n'importe quel liquide, même dans les jus, ainsi que dans les sauces et les huiles.

Le "sol-homme en culinaire"

L'arachide se marie parfaitement avec le poivre noir, ce qui augmente son absorption (biodisponibilité). Par conséquent, les assaisonnements au curry sont composés principalement de curcuma et de poivre. Le propriétaire ? aromatique et épicé, légèrement amer.

En plus des assaisonnements, ? utilisé pour coloration des plats et des boissons, donnant une couleur orange. J? les feuilles de la même plante peuvent également être utilisées en cuisine. Son odeur ressemble à celle de la mangue verte, peut servir d'arôme naturel ou être utilisée pour emballer des raviolis et des viandes, tels que du poisson grillé.

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Photo: Simon A. Eugster