Découvrez à quoi sert la vitamine B1 (thiamine), les meilleures sources de nourriture, les maladies causées par sa carence et ses avantages pour la santé.


La vitamine B1 fait partie des vitamines du complexe B et peut être trouvée, essentiellement, à partir des mêmes sources. Il est également connu sous le nom de thiamine, qui pendant un certain temps était connue sous le nom de vitamine F.

Cette vitamine peut remplir de nombreuses fonctions importantes dans le corps car elle contribue au fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles. Il est également très important en ce qui concerne le métabolisme des glucides.

Nous, humains, ne pouvons pas produire suffisamment de vitamine B1 et devons donc l’obtenir par le biais d’une alimentation équilibrée. Le manque de cette vitamine peut conduire au béribéri.

Une des fonctions principales de la vitamine B1 est d'agir comme une coenzyme, appelée thiamine diphosphate. Lorsque combiné avec le phosphore est formé le thiamine pyrophosphate (TPP).

Cette substance peut déclencher des réactions telles que la transformation du glucose en énergie. Cette réaction libère deux autres substances importantes: l'acétyl coenzyme A et l'acétate utilisés pendant le cycle de Krebs. Ainsi, cette vitamine est nécessaire dans le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines.

Les avantages

Améliore les fonctions cérébrales
En plus d'aider à la production d'énergie pour tout le corps, y compris le cerveau, la vitamine B1 fait également partie de la synthèse de l'acétylcholine. Il s’agit d’un neurotransmetteur, c’est-à-dire d’une substance chargée de transmettre l’information d’un point à un autre par le système nerveux..

La thiamine aide également à la production de la gaine de myéline, ce qui est très important pour la transmission de l'influx nerveux. L’hypovitaminose aiguë de la vitamine B1 peut entraîner un coma métabolique. Il aide également à la prévention des maladies neurologiques luttant contre l'oxydation.

Excellent pour ceux qui pratiquent des exercices
L’un des moyens d’améliorer les performances lors de l’entraînement, que ce soit le bodybuilding, la course à pied ou tout autre, est de faire en sorte que les nutriments acquis par l’alimentation soient bien utilisés par notre corps. La vitamine B1 est un allié important dans ce cas car elle agit directement sur le métabolisme des principaux nutriments: glucides, lipides et protéines..

Carence en vitamine B1

L'hypovitaminose à la thiamine peut présenter 4 pathologies: le béribéri sec (polyneuropathie périphérique, faiblesse musculaire et anorexie), le béribéri humide (insuffisance cardiaque à forte dose avec signes congestifs), le béribéri Shoshin (béribéri associé au choc) et l'encéphalopathie de Wernicke. La carence en vitamine B1 peut survenir pour plusieurs raisons:

  • manque de vitamine dans le régime alimentaire;
  • déficit d'absorption de cet élément nutritif;
  • une sorte de pathologie qui provoque la diarrhée ou des vomissements;
  • l'hyperthyroïdie;
  • grossesse et allaitement;
  • fièvre

Le béribéri est la principale maladie causée par le manque de vitamine B1. Tous les types présentent une caractéristique commune: le métabolisme des globules rouges est altéré et les taux de vitamines B1, dans le sang et dans les urines, réduits.

Beribéri Seco
Il est possible de reconnaître ce type de pathologie avec certains signes et symptômes qui affectent l'individu comme une sensation de picotement dans la pointe des orteils et une sensation de brûlure dans la région, en particulier la nuit. Douleur et faiblesse des pieds et des mollets.

Un signe très caractéristique est le doigt ou le pied en attente. Les muscles et les nerfs sont déjà atrophiés et ne peuvent pas soulever ces parties du corps de manière normale..

Syndrome cérébral de Beribéri ou de Wernicke Korsakoff
Ce type de maladie survient lorsqu'il existe déjà une carence chronique en thiamine et que, soudainement, les niveaux chutent brusquement. Très fréquents se produisent après la consommation excessive d'alcool ou de vomissements fréquents pendant la grossesse. Il existe 3 signes et symptômes caractéristiques:

  • vision double;
  • confusion mentale;
  • laryngite
  • inventer des faits pour combler les lacunes de la mémoire si l'hypovitaminose persiste;

Il s'agit d'une urgence médicale dans laquelle il est nécessaire de passer plusieurs jours à administrer par voie intraveineuse des doses supérieures à 100 fois celles de la normale et également par voie orale dans un rapport 10 fois supérieur à la dose idéale jusqu'à la disparition complète des symptômes..

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Beribéri humide
Ici, nous avons comme caractéristique principale les changements dans le système cardiaque. Le volume de sang expulsé du cœur devient plus grand que la normale. A cela s’ajoute la survenue de dilatation des vaisseaux sanguins et une augmentation de la fréquence cardiaque.

Ces signes et symptômes font monter la température de la peau et deviennent plus humides, donnant ainsi le nom à la pathologie. Cependant, le cœur ne peut pas maintenir ce débit cardiaque élevé et peut entraîner une insuffisance cardiaque. Cette situation clinique peut provoquer une dyspnée et favoriser la rétention d'eau dans les poumons..

Béribéri
Il concerne les enfants encore exclusivement nourris au sein par des mères déjà atteintes d'un déficit en vitamine B1. La maladie affecte généralement l'enfant âgé de 2 à 4 mois et les principaux signes et symptômes sont l'aphonie, les lésions du nerf périphérique et l'insuffisance cardiaque. Un traitement à la thiamine suffit à résoudre le problème.

Consommation et sources de vitamine B1
La quantité de thiamine recommandée par jour varie selon l’âge et le sexe. Par exemple, les hommes âgés de 14 ans et plus devraient ingérer 1,4 mg de vitamine B1 par jour pendant le reste de leur vie, tandis que les femmes âgées de 14 à 18 ans en ont besoin de 1 mg, de 18 à 1 , 1 mg et en situation de gestation et de lactation, la quantité idéale est de 4 mg par jour.

Les meilleures sources d'aliments sont:

  • légumes séchés;
  • viandes maigres;
  • les légumineuses;
  • les noix;
  • les oiseaux;
  • levure de bière;
  • viande de porc (avec 100 g, il est possible de fournir 81% des besoins quotidiens);

Certaines personnes dans des situations plus particulières ont besoin de suppléments de vitamine B1. Ainsi, les femmes enceintes, allaitantes, les personnes âgées, les patients hémodialysés ou atteints du syndrome de malabsorption devraient plutôt compléter la thiamine sous contrôle médical ou par un nutritionniste..

Pour une personne normale, une alimentation équilibrée peut déjà offrir les quantités nécessaires de cet élément nutritif..

Excès de consommation

C’est là que réside le risque lié à l’utilisation de suppléments sans consulter un professionnel. Il n’existe aucun antécédent de contre-indication ou d’effet nocif de la vitamine B1 sur la santé en cas de consommation excessive. Cependant, dans les cas où une administration endoveineuse est nécessaire, une dépression respiratoire et un choc anaphylactique.

Références:
COELHO, Liana S. et al. Insuffisance de thiamine en tant que cause de cor pulmonale réversible. Arq. Bras. Cardiol., São Paulo, v. 91, n. 1, p. e7-e9, juillet. 2008.
BRESIL. Ministère de la Santé, Guide de consultation pour la surveillance épidémiologique, l'assistance et l'assistance nutritionnelle dans les cas de Béribéri. Série A. Normes et manuels techniques.