Les glucides ont toujours été traités comme des nutriments de haute densité calorique, qui produisent de l’énergie pour le corps et qui doivent être consommés, car dans l’antiquité, l’être humain était plus actif et dépensait beaucoup d’énergie; le remplacement de l’énergie devait donc être de la même taille ou plus économique. encore plus grand. Au fil des années et avec l’arrivée de nouvelles études et technologies, nous avons appris que les glucides ne sont pas la seule source de macronutriments pouvant fournir de l’énergie, mais qu’ils en sont toujours la principale source..

Avec la technologie, de nouveaux aliments, la facilité pour obtenir de la nourriture et toute l'énergie dépensée auparavant n'étaient plus dépensés, ce qui permettait aux personnes de prendre du poids plus facilement, de manger plus facilement et que les glucides devenaient le "méchant". "Des macronutriments. Il y avait ensuite les régimes qui éliminaient les glucides du régime, ce qui entraînait une réduction de l'apport calorique et une augmentation de la perte de graisse ... Mais pour cette raison, est-ce vraiment le fait que le retrait des glucides est la clé d'un régime alimentaire? Perte de poids réussie?

Index de l'article:

  • Les principaux effets des glucides dans le corps humain
  • L'élimination des glucides de l'alimentation peut affecter le corps?
  • Corps humain, un équilibre
  • Et quel est l'équilibre entre les macronutriments?

Les principaux effets des glucides dans le corps humain

Ce sous-titre est un peu plus technique et difficile à lire, mais il est très important de comprendre l'ensemble du processus afin que nous puissions comprendre le reste de l'article dans son ensemble. Si vous voulez, sautez ce sous-titre et allez vers les autres et si vous terminez l'article sans comprendre, retournez-le et lisez-le..

La digestion des glucides se produit principalement dans la bouche, principalement par l'action d'amylases qui commencent à hydrolyser les premières particules d'amidon. La digestion ne se produit pas lors du passage des aliments entre l'œsophage et l'estomac. Dans l'estomac, l'amylase salivaire est inactivée par le changement de pH.

Déjà dans l'intestin grêle, les glucides sont soumis à l'action d'autres enzymes, telles que l'amylase pancréatique, qui commence à hydrolyser les particules d'amylose et d'amylopectine et, toujours dans l'intestin grêle, toujours affectée par l'isomaltase, la sucrase, la maltase et la lactase. enfin, les monosaccharides sont libérés et leur absorption peut se produire. En tombant dans la circulation sanguine, ces monosaccharides auront des destins fondamentaux, à savoir: l'utilisation par des tissus ne dépendant pas de l'insuline; utilisation par les tissus insulino-dépendants via la signalisation par l'insuline (qui est libérée). Dans le premier cas, des tissus comme le cerveau vont bientôt utiliser ces glucides pour générer de l'énergie pour la cellule. Dans la seconde, en plus de générer de l'énergie pour la cellule, ces glucides peuvent subir une synthèse qui les transformera en glycogène, par exemple dans le foie et les tissus du foie ou même dans la panicule adipeuse, en convertissant en triacylglycérol et en stockage en graisse corporelle. De plus, il faut considérer que s’il ya suffisamment de stocks de glycogène dans le corps, celui-ci sera également converti en triacylglycérol et stocké sous forme de graisse corporelle..

Fondamentalement, ces glucides, lorsqu'ils entrent dans les cellules pour être utilisés en tant qu'énergie, passent par la glycolyse, c'est-à-dire en cassant le glucose pour générer de l'ATP. Cet ATP est ensuite utilisé comme énergie, générant deux "produits" de pyruvate, qui peuvent être convertis en lactate, pour passer au cycle de Cori ou même à l'Acétyl-COA, qui, dans ce cas, entrera dans le cycle de Krebs..

Les résultats sont de nouvelles productions ATP dont nous ne voulons pas parler pour le moment. Cependant, il est compréhensible que tous ces processus se produisent très facilement et rapidement par rapport à ceux d’autres macronutirents..

De plus, nous devons être clairs sur le fait que la signalisation par l'insuline est hautement anabolique, même pour le panicule adipeux, contribuant au stockage de la graisse corporelle. D'autres hormones sont toujours produites en présence de glucides, ce qui peut inhiber la lipolyse, ce qui contribue également à ces fins.

L'élimination des glucides de l'alimentation peut affecter le corps?

Sans aucun doute! Et c’est pourquoi un régime alimentaire faible en glucides (faible teneur en glucides) ne doit PAS être confondu avec un régime alimentaire sans glucides. C’est-à-dire que certaines réductions, pour des raisons évidentes, de la teneur en glucides peuvent être intéressantes et que.

Cependant, lorsque nous retirons complètement les glucides de notre alimentation, nous pouvons avoir des effets tels que:

  • Catabolisme musculaire accru (notamment par augmentation du cortisol);
  • Difficulté de récupération musculaire et de synthèse du glycogène;
  • Difficulté d'absorption et peptides tels que la créatine;
  • Difficulté dans l'entretien hydrique du corps;
  • Difficulté dans la production d'hormones comme la sérotonine, essentielle dans l'humeur et dans le quotidien;
  • Acidose sanguine accrue;
  • Diminution relative de la synthèse des protéines;
  • Difficulté dans le bilan d'azote positif.

Par conséquent, de nombreux effets négatifs doivent être évités autant que possible..

Corps humain, un équilibre

Parler du corps humain sans mentionner sa formidable recherche d'homéostasie, c'est comme parler de la France sans la Tour Eiffel, c'est-à-dire impossible. De cette manière, le corps cherche toujours des mécanismes pour réaliser l'homéostasie, que l'on ne trouve que dans la mort. Cependant, c'est précisément cette quête qui vous permet de rester actif et en vie.

Pour résumer, dire que le corps peut fonctionner sans une bonne répartition de ce qui lui est donné en termes d’hydratation, d’alimentation, des stimuli qui lui sont proposés, tels que des activités physiques, le repos donné entre autres est nul. Pour qu’il soit en bon état, si petit soit-il, un certain équilibre est nécessaire dans tout ce qui est fait.

S'il s'agit spécifiquement de nourriture, lorsque nous avons la présence en grande quantité d'une substance, d'un composé ou de quelque chose en particulier, le corps appliquera des mécanismes pour éliminer ce qui est en excès ou le fera en quelque sorte y être stocké. Ceci, quand ce composé et / ou substance ne sera pas extrêmement toxique.

Il est évident que lorsque nous ingérons un excès de glucides, ils seront convertis en graisse corporelle. Et bien sûr, lorsque nous mangeons TOUT excédent de macronutriments, il sera également stocké dans la graisse et la forme. Les glucides sont souvent directement associés au gain de graisse corporelle car ils sont facilement métabolisés par le corps grâce à l'appareil dont ils disposent et qui sont principalement destinés à ceux-ci. En combinant les processus d'insuline déclenchés par les glucides, nous obtenons alors une correspondance parfaite pour de tels résultats..

Cependant, nous devons comprendre que le corps humain est fait à travers un équilibre. Par exemple, le simple fait de supprimer tous les glucides de l'alimentation endommagera la production d'AMPK, ce qui rendra difficile l'utilisation de la graisse corporelle pour la gluconéogenèse, c'est-à-dire, l'altération de la production d'énergie par les lipides graisse corporelle). De plus, cette réduction soudaine provoque un déclin métabolique, quand à long terme.

Simplement Éliminer les glucides de l'alimentation n'est pas la clé de la perte de poids. Si nous surcompensons le corps avec d’autres macronutriments, le bilan énergétique (qui est le plus important) restera identique ou, dans de nombreux cas, même supérieur..

Par conséquent, nous devons comprendre que l’équilibre entre les macronutriments est la clé du succès..

Et quel est l'équilibre entre les macronutriments?

Il est difficile de trouver une moyenne de ce que devrait être l'équilibre entre les macronutriments pour différentes personnes, qui diront qu'elles ont des notions précises. Évidemment, cela est dû au fait que ce n'est pas un sujet bien compris, mais parce que chaque corps étant un corps, chacun réagira de manière telle contre des conditions différentes en raison de leurs conditions métaboliques physiologiques différentes. la modalité sportive et le but de l'individu.

Même le biotype corporel ne peut définir comment cette distribution peut se produire. Un exemple classique est la recommandation selon laquelle les ectomorphes consomment de plus grandes quantités de glucides, mais certains ne réagissent pas bien à cette consommation et finissent par en bénéficier davantage avec une consommation plus élevée de lipides en tant que source d'énergie. Il en va de même pour les endomorphes qui bénéficient souvent de quantités plus élevées de glucides, etc. Il est toujours assez étrange qu'une personne puisse réagir de différentes manières au cours d'une année ou au cours de sa vie: Combien de fois avez-vous déjà senti que votre métabolisme était plus rapide et que vous pouviez manger plus? Et combien de fois, même en mangeant un peu, vous sentiez-vous mal et paraissiez-vous bondé? Eh bien, le corps varie aussi quotidiennement avec ses réponses à divers stimuli physiologiques.

Ce n'est pas parce que vous allez supprimer un seul macronutriment de votre régime alimentaire que vous allez perdre du poids. En effet, soit par effet de rebond, soit par effet de baisse du métabolisme ou de tout autre facteur, il existe une forte tendance à la prise de poids et / ou à l’adiposité chez un individu qui retire complètement les glucides de son alimentation.

Plus que des règles précises, il est nécessaire de comprendre qu’une connaissance avant l’anamnèse et des tentatives pouvant évaluer concrètement quel est le meilleur moyen pour vous individuellement d'obtenir ses résultats grâce à une bonne distribution des protéines, des glucides et des lipides dans le régime alimentaire . Bien sûr, pour cela, souvent des essais et des erreurs sont indispensables. Et il est important de dire que ces tentatives et ces erreurs doivent se produire avec une certaine distance et que vous avez besoin de plus de spécificités dans votre corps..

Enfin, il convient de rappeler que certains glucides sont des sources d’importants en micronutriments et en fibres alimentaires, qu’il est indispensable de fournir au corps. Parmi eux, on peut citer le zinc, le calcium, certaines vitamines du groupe B, le magnésium, entre autres, dans la classe des micronutriments et les fibres solubles et insolubles dans le second cas.

Il y a quelque chose qui me plaît particulièrement, c'est la réduction et / ou le retrait des glucides de l'alimentation pendant un ou deux jours par semaine, ce qui rend le corps toujours actif et reste accéléré. Tout comme beaucoup de personnes visent un apport élevé en glucides un jour de la semaine, alors qu’elles «brûlent des glucides» d’autres jours, certaines propositions prévoient des protocoles contraires, comme le maintien d’un apport élevé en glucides la plupart des jours et rester à la moindre consommation une ou deux fois par semaine.

Alors n'ayez pas peur! Affrontez cette découverte de votre propre corps!

Conclusion

Un le retrait des glucides de l'alimentation n'est pas avantageux.. Contrairement aux régimes à faible teneur en glucides, où une certaine applicabilité est trouvée, les régimes sans glucides ainsi que le retrait des glucides des régimes ne sont pas la clé de la perte de poids. Il est nécessaire de maintenir une consommation adéquate de macronutriments pour que le corps soit dans de bonnes conditions de santé et de poursuivre efficacement le processus de combustion des graisses..

Il est important de connaître la bonne répartition des macronutriments dans votre corps (souvent par essais et erreurs) et surtout de savoir choisir les bons aliments, adaptés à vos besoins..

Bonne nourriture!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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