Comme on le sait, l’alimentation du corps en divers aliments et nutriments est ce qui permet de s’acquitter au mieux de ses différentes fonctions. De cette manière, il est clair que plus un régime est restrictif, plus la personne aura des carences nutritionnelles. Face à cela, beaucoup finissent par pécher, non pas à cause de cette privation, mais au contraire, par le biais d’une interaction abusive entre aliments, qui, contrairement aux avantages, n’aura que des inconvénients et des dommages à ajouter..

Interagir avec un aliment dans un contexte alimentaire est tout à fait valable et fondamental. Cependant, lorsque cette interaction s'avère excessive entre les aliments présents dans un seul repas, il existe de graves chances de causer des problèmes pouvant nuire non seulement aux gains de musculation ou à la performance générale du sport, mais également à la SANTÉ. et dans le bien-être même.

Parmi ces divers problèmes figurent les troubles glycémiques (principalement postprandiaux) et les interférences protéine, ce qui pour le sportif est encore plus pertinent et devrait être largement pris en compte. Mais comment savoir si nous abusons de l'interaction alimentaire? Et comment l'empêcher d'interférer de manière négative dans nos progrès?

Index de l'article:

  • Contrôle glycémique
  • Interactions de protéines

Contrôle glycémique

De nombreuses questions pourraient être posées sur les interactions que les aliments fournissent entre eux et qui causent ces nombreux troubles glycémiques. Beaucoup imagineraient que la glycémie non contrôlée pourrait être générée uniquement par l'interaction entre les glucides, ce qui pourrait être considéré comme une erreur. Faites-nous savoir que les glucides ne sont pas les seuls à pouvoir interférer dans les processus de l'insuline et de la glycémie. Certains acides aminés, notamment la L-Leucine et certains lipides, sont également fortement associés à ces facteurs. Si, d'une part, la L-Leucine a la capacité de stimuler les sécrétions d'insuline, d'autre part, les lipides peuvent aider à retarder ce processus. De la même manière, certains lipides en excès peuvent générer un excès de production d'insuline, en rebondissant sur un certain type de résistance à l'hormone. Ainsi, de manière inverse, la consommation de protéines tend à atténuer la capacité des pics d'insuline..

Comme on peut le constater, le mélange général des repas est beaucoup plus complexe que la simple interaction entre le mélange de glucides et de glucides. La consommation d'hydrates de carbone simples ou même d'index glycémique élevé ne se traduira pas nécessairement par une hyperinsuline post-prandiale. De même, la consommation de certaines protéines et acides aminés ne laissera pas nécessairement de côté les processus glycémiques..

Ainsi, afin de contrôler notre réponse glycémique à la prise alimentaire, il est essentiel d’interagir avec le plus petit nombre d’aliments du même groupe, tout en cherchant à consommer un aliment de chaque macronutriment en bonne quantité (quantités équilibrées avec nos besoins nutritionnels individuels). ).

Lorsque nous mélangeons des aliments en excès du même groupe, par exemple, consommant du pain, du lait, des fruits, de l'avoine et du sucre de table (saccharose) dans un repas, nous ingérons de l'amidon, des monosaccharides (fructose, glucose), des disaccharides , lactose), entre autres. Ainsi, il est difficile pour l'organisme d'assimiler cette quantité de différences et ensuite, il va commencer à provoquer des pics d'insuline à certains moments et, d'autre part, un manque de production à d'autres moments, ce qui entraînera de graves problèmes de glycémie, des malaises et même des malaises gastro-intestinaux. Fondamentalement, le corps aura tendance à essayer d'assimiler tout ce mélange en un "mélange" de ce qu'il ferait si un seul d'entre eux était ingéré. Le résultat sera une surcharge beaucoup plus importante dans le système gastro-intestinal et une diminution des nutriments.

À des moments tels que la période de pré-entraînement, ceci peut être considéré comme crucial et encore plus pertinent: Les retards dans la vidange gastrique et cette difficulté d'assimilation peuvent directement et négativement entraver la performance et le développement de la pratique physique.

Interactions de protéines

Une autre question peu connue, mais qui a été étudiée, est celle des interactions protéiques. On n’a pas de liste ou de règle correcte, mais il est connu qu’un acide aminé peut être associé à un autre apportant une sorte de "complément", comme dans le cas de la méthionine et de la lysine, respectivement présentes dans le riz et dans le riz. haricots, certains autres mélanges peuvent atténuer l'efficacité de tels acides aminés.

Il est difficile de savoir quels acides aminés peuvent interagir négativement, mais une bonne recommandation a été de ne PAS mélanger les protéines de faible valeur biologique avec des protéines de haute valeur biologique. Par exemple, alors que les mélanges tels que la caséine et la protéine de lactosérum sont EXCELLENTS, tout comme un autre très bon mélange est la caséine avec l'albumine, d'autres mélanges tels que la protéine de lactosérum avec de la poitrine de poulet ou la caséine avec une protéine non pois sont intéressants. Cela suit le principe que le corps a la capacité de digérer une quantité X d’acides aminés et qu’il doit au maximum tirer parti des protéines de haute valeur biologique et ne doit pas subir d’interférences de moindre valeur. De même, limiter les acides aminés peut être crucial dans ce rôle.

Par conséquent, il est très intéressant que de grands mélanges de protéines ne soient pas fabriqués. Essayez de consommer une ou deux sources de protéines au maximum dans un repas et donnez la priorité à la consommation de viandes avec viande, œufs de viande, œufs avec laits, lait avec protéines de lactosérum et dérivés de laits avec dérivés de protéines de lactosérum.

Rappelez-vous également que l'excès de protéines végétales peut être pris en compte dans ces mélanges et doit être évité autant que possible.

Conclusion

Il est important, en même temps que de fournir au corps des nutriments variés et suffisants, de toujours être conscient des facteurs liés aux mélanges entre aliments qui peuvent atténuer l'efficacité que ceux-ci exerceront dans le corps.. Chercher à maintenir une simplicité maximale dans le mélange des repas et le maximum de ENTRE REPAS est la meilleure stratégie pour atteindre ces objectifs.

Bonne nourriture!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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