La lecture des étiquettes des produits alimentaires est l’une des dépendances qu’une personne acquiert après son entrée dans le monde du bodybuilding. Cela se produit parce que nous commençons à interagir avec la nutrition et nous apprenons que chaque produit contient une certaine quantité de nutriments. Il est très naturel que nous examinions toujours les étiquettes, en particulier lorsque nous recherchons des produits plus riches en protéines. Ceci est une dépendance classique.!

Le tableau nutritionnel a été conçu pour que vous puissiez comprendre les aliments avant de les ingérer. Il est nécessaire de savoir ce que vous ingérez avant d’être ingéré. Imaginez que vous êtes allergique au lactose et qu’il n’existe aucun tableau nutritionnel, vous pouvez acheter un produit contenant une telle substance sans le savoir et qui finira par s’arrêter à l’hôpital. C'est pourquoi ils sont importants. Mais ces tables peuvent être un peu "perfides" et obscures.

Êtes-vous curieux de savoir à quel point il fait noir? C’est donc ce dont nous allons parler dans cet article et vous faites partie de ceux qui se méfient de tout, cela vaut la peine de le lire, car tout ce que vous lisez ne doit pas nécessairement être interprété de la manière dont il est écrit..

Index de l'article:

  • Étiquetage alimentaire
  • # Dire "naturel" dans les tableaux nutritionnels
  • # Quand le tableau nutritionnel dit que la nourriture fait partie intégrante
  • # Tableaux nutritionnels qui prétendent "réduire les graisses"
  • # Des tables nutritionnelles de chocolats qui prétendent être du "cacao pur"
  • # Combien le tableau nutritionnel déclare-t-il "produit 0% de sucres"?.

Étiquetage alimentaire

L'étiquetage des aliments, ou ce qui entoure l'emballage d'un produit donné pour la consommation alimentaire, a connu une évolution bénéfique et néfaste. À l'époque, il fallait un étiquetage de base. Cependant, avec l'évolution de la science, la nécessité d'inclure des informations fondamentales pour savoir ce qu'elle consomme a été perçue, afin de déterminer ce qui convient ou non. Cependant, du plus simple au plus perfectionné, cet étiquetage est passé et passe par des avancées.

Régis par différentes législations en fonction des lieux, un type d'organe supérieur choisit généralement des facteurs pertinents et fondamentaux, puis passe aux fabricants qui, plus tard, sont supervisés par des organes plus petits. Aujourd'hui au Brésil, la constitution qui établit les normes pour l'étiquetage des aliments, établie par ANVISA, suit la norme RDC nº259 / 02 sur l'étiquetage des produits emballés. Par la suite, des ordonnances et de nouvelles instructions ont été créées pour améliorer ces aspects..

Admettons que le Brésil est encore très faible à cet égard et rampe toujours dessus. Alors que dans des pays tels que les États-Unis d'Amérique, le Canada et même l'Angleterre ont une législation, notamment des TABLEAUX NUTRITIONNELS précis, le Brésil souffre toujours de problèmes en tant que produits sans étiquette de présentation appropriée. Cependant, il s’agit d’un processus lent qui devrait viser principalement à sensibiliser la population à ce besoin, à son importance et aux avantages qui peuvent en découler. Oui, un jour, il atteindra encore ce niveau supérieur ... Un jour ...

Malgré cela, même les tables des autres pays et une grande partie de ce qui est utilisé au Brésil souffrent d’objets obscurs, qui seront décrits ci-dessous..

# Dire "naturel" dans les tableaux nutritionnels

Lorsque nous lisons le mot "naturel" ces jours-ci, nous nous référons à quelque chose qui peut être bénéfique pour notre santé, car plus nous pourrons rester naturels, c'est-à-dire sans l'ajout de composés synthétiques dans notre corps, mieux nous garantirons notre santé et notre qualité. de la vie.

Cependant, il n’existe pas dans l’industrie alimentaire de définition logique de ce qui est défini comme «naturel». Normalement, cette dénomination n'est attribuée qu'aux additifs non synthétiques destinés à conserver, voire à aromatiser les aliments. Cela ne garantit pas que ce que nous consommons est vraiment naturel. Il peut y avoir une sorte de fructose en excès (qui est un sucre naturel), il peut y avoir une forte concentration d'antinutriments, tels que le tanin, entre autres. En outre, le mot "naturel" ne garantit pas que la matière première a bien été traitée avec des principes naturels, c’est-à-dire si l’addition d’hormones, d’engrais, de pesticides, entre autres.

Faites donc toujours attention à ces détails et essayez de comprendre un peu plus ce qui se cache derrière ce mot "naturel". Pour ce faire, ne collez pas l'étiquette, mais cherchez à connaître l'origine de ses ingrédients, l'origine et les qualifications de la marque..

# Quand le tableau nutritionnel dit que la nourriture fait partie intégrante

Aujourd'hui, le terme "intégrale" est très controversé. Qu'est-ce qui fait partie intégrante de vous? Quelque chose qui est présent dans sa forme INTEGRA, c'est-à-dire complet. Quand une table dit que tel ou tel aliment est intégral, nous devons prendre deux précautions de base:

La première consiste à évaluer s’il existe des parcelles entières de nourriture et d’autres non entières, car si nous réparons les pains, par exemple, nous verrons que, dans la description des ingrédients (qui doit être dans l’ordre des plus gros pour la plus petite quantité), vraiment les grains entiers ne seront pas à la première place.

Dans le second cas, il est compris comme une chose intégrale, c'est-à-dire que cela ne signifie pas que l'aliment ne contient que de la nourriture dans son intégralité. Il existe de nombreux aliments "entiers" contenant de grandes quantités de sucre, d'additifs synthétiques pour la conservation, les arômes, la pâleur et même la texture, entre autres.

Par conséquent, évaluez attentivement les ingrédients et leur quantité. C’est fondamental pour garantir la consommation de vrais produits intégraux (qui, au Brésil, sont presque nuls).

# Tableaux nutritionnels qui prétendent "réduire les graisses"

Depuis les années 1980 et 1990, les revendications lipidiques ont pris une importance croissante. On a imaginé qu'ils pourraient être de grands méchants dans le régime. Aujourd'hui, l'importance de ce macronutriment est connue et il est pratiquement impossible de mener une vie saine sans une consommation adéquate de lipides. Bien sûr, nous ne disons pas que vous devez consommer une tonne de lipides dans votre alimentation, mais ces quantités devraient répondre à vos besoins individuels..

Compte tenu des critiques formulées à propos des lipides, l'utilisation d'aliments contenant "un pourcentage de matière grasse plus faible" a été utilisée sur le marché. Ce que peu de gens imaginaient, c’est que ces aliments pourraient être plus nocifs que ceux sous leur forme naturelle, avec une teneur en graisse plus élevée.

On sait que pour augmenter les caractéristiques organoleptiques d’un aliment, de nombreux moyens sont utilisés, parmi lesquels l’ajout de matières grasses. Cependant, si ceux-ci sont supprimés, d'autres composés doivent entrer à leur place, afin de ne pas rendre le produit désagréable pour le consommateur. Il est généralement ajouté de grandes quantités de sucres et de sirops, de grandes quantités d'additifs chimiques synthétiques, beaucoup d'entre eux, y compris nocifs pour la santé humaine, entre autres.

En outre, un aliment contenant moins de matières grasses ne signifie PAS qu'il est moins calorique, précisément en ajoutant ces autres composés (lorsqu'ils sont énergétiques) comme les sucres..

Un autre facteur qui devrait être appelé l'attention est dans le dosage de la nourriture. Supposons qu'une portion de 50 g d'un produit fournit 5 g de matières grasses. Cependant, dans sa version à "teneur réduite en graisse", qui contient 50% moins de lipides, soit 2,5 g, la portion devient 25 g, soit la moitié aussi ... Quels sont les avantages? Probablement aucune, après tout, nous parlons du même produit, mais en quantités différentes.

Alors, voyez à quel point il vaut la peine ou non d’opter pour des aliments moins gras..

# Des tables nutritionnelles de chocolats qui prétendent être du "cacao pur"

Le chocolat est aussi un autre aliment devenu un homme de bien, et sa consommation a été récompensée par de nombreuses incitations, en raison notamment de ses propriétés antioxydantes, des polyphénols,.

On sait que plus le pourcentage de cacao présent dans le chocolat est élevé, plus ses avantages sont importants, car c’est là le véritable aliment fonctionnel de l’histoire. Sachant cela, les entreprises ont commencé à appliquer des étiquettes de "chocolat pur cacao" ... Priez! Actuellement au Brésil, IL N'Y A AUCUNE MARQUE QUI FAIT UN PRODUIT DE CETTE NATURE. Même à l’étranger, très peu d’entreprises travaillent uniquement avec des chocolats à 100% de cacao..

Ce qui est au Brésil, ce sont des chocolats avec un pourcentage plus élevé de cacao, mais ils ne sont pas purs, car s’ils étaient purs, ce serait un coup porté au scénario brésilien, après que tous les résidents locaux soient habitués aux chocolats sucrés et très agréables au goût. le cacao étant assez amer par lui-même et avec un goût assez typique de la nourriture.

Alors faites attention et sachez que malgré les avantages du "chocolat contenant du cacao", vous n'd'ingérez PAS de cacao pur.

# Combien le tableau nutritionnel déclare-t-il "produit 0% de sucres"?.

Trop de nourriture sans sucre a été introduite dans la société contemporaine, une fois que vous avez compris le mal que peut causer un excès de glucides. Toutefois, lorsque nous entendons par «sucres», nous entendons au sens des disaccharides, c’est-à-dire deux molécules de glucides liées par une liaison dite glycosidique qui forment ce produit. En changeant d'enfants, lorsque nous ajoutons du galactose et du glucose, par exemple, nous formons le lactose, le "sucre du lait". Lorsque nous avons deux molécules de glucose liées, nous avons un maltose ... Lorsque nous avons à notre tour une molécule de glucose et une de fructose, nous formons le "saccharose" ou sucre de table blanc que nous connaissons tant..

Ce qui se passe est que tous ces sucres sont, mais la plupart ne connaissent que le dernier cas en tant que sucre. Et c'est pourquoi l'industrie investit dans ce marketing. Lorsque les tableaux indiquent que l’aliment ne contient pas de sucre, cela signifie soit qu’il ne contient pas d’ADDITIONS DE SUCRE SUPPLÉMENTAIRE, soit qu’il ne contient pas de sucre blanc raffiné. Toutefois, cela ne signifie pas que ces aliments ne contiennent pas d'autres sucres. De cette manière, de nombreux produits contiennent de grandes quantités de fructose, de maltodextrine et d’autres types, mais sont classés dans la catégorie "sans sucre"..

Par conséquent, consommer un aliment «sans sucre» nécessite un certain contrôle..

Cependant,

Les tables de nutrition ont constitué un grand progrès pour la science et la compréhension des consommateurs. Cependant, étant une branche relativement nouvelle et mal comprise, elles peuvent subir des manipulations qui les rendent acceptables pour des yeux superficiels, mais qui se heurtent certainement lorsqu'elles sont évaluées avec précision.

Si vous voulez vraiment des résultats, en plus d'une santé pratique et d'une meilleure qualité de vie, vous devez comprendre un peu ces concepts et savoir ce que vous consommez..

De plus, avoir une orientation professionnelle appropriée est une étape fondamentale non seulement pour suivre les protocoles eux-mêmes, mais aussi pour être guidé pour marcher avec ses propres jambes et en comprendre un peu plus..

Et alors, toutes les tables restent un plateau pour vous? Faites le changer!

Article écrit par Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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