Dans cet article, nous allons clarifier certains doutes et briser les mythes concernant l’effet thermique de l’alimentation (ETA) et les résultats des études sur le métabolisme énergétique..



Effet thermique des aliments

"Faites plusieurs repas par jour en petites portions, cela augmente votre métabolisme et vous aide à perdre du poids".  

Qui n'a jamais entendu cette déclaration?

Cette déclaration est une vision déformée de la vraie raison pour laquelle les nutritionnistes conseillent aux patients de manger toutes les 3 heures. Mais vous devez penser:

Manger plus souvent n'augmente pas le métabolisme?

 J'ai toujours appris ça. Oui, ça augmente.!

Vous vous souvenez de la question suivante;

Comment?

Le calcul de l’effet thermique des aliments (ETA) prend en compte la quantité d’énergie requise pour effectuer la digestion et l’absorption des nutriments, car ces processus augmentent la production de chaleur et la nécessité de consommer de l’oxygène. L'augmentation du taux métabolique qui survient après la prise de nourriture peut aller jusqu'à 5 heures après la consommation, selon ce qui est ingéré. Les repas liquides, par exemple, peuvent déjà être digérés 5 à 20 minutes après leur ingestion (Scott et al., 2007). ETA contribue généralement à environ 10% du GET. En général, si 500 kcal sont ingérés pendant un repas, environ 50 kcal seront dépensés pour digérer, transformer et métaboliser les substrats (Goran, 2000)..

Le coût énergétique associé à l’ETA dépend de la teneur en calories de l’aliment et de la qualité et de la quantité des macronutriments consommés (glucides, protéines et lipides). L'ampleur de la réponse thermique à la consommation de protéines, comparée à celle des glucides et des lipides, semble être plus élevée, induisant une augmentation de la thermogenèse. Les raisons possibles de cette dépense énergétique accrue après la consommation de protéines peuvent être liées à une absorption accrue de l’intestin et au métabolisme hépatique, à une capacité de stockage plus faible des protéines, à l’énergie nécessaire à la synthèse des protéines et, entre autres facteurs, à la consommation de protéines (Bray et al. , Buchholz & Schoeller 2004, Halton & Hu, 2004).

Quelles études montrent?

Une étude récemment publiée par Binns et ses collaborateurs (2014) a montré que l'ETA était significativement plus élevé après la consommation d'une quantité élevée de protéines par rapport à un faible apport en protéines ou à jeun. En combinaison avec un exercice aérobique d'intensité modérée, un apport élevé en protéines augmente le taux de GET par rapport à un exercice à jeun (Binns et al., 2014)..

On sait que les variations de la teneur en calories, telles que l’ingestion de nourriture ou le jeûne, peut provoquer des réponses différentes métabolites de la thermogenèse induite par l’ETA (Granata et al., 2002). En outre, un exercice physique intense peut entraîner des modifications du métabolisme en raison d'une diminution de l'épuisement du glycogène (Weststrate et al., 1990)..

La différence d'effet thermique induite par la consommation de différents macronutriments fait encore l'objet de nombreuses discussions dans la littérature scientifique. Ce que l'on sait, bien sûr, c'est qu'il existe une grande variation d'ETA interindividuel. Les individus obèses, qui présentent un pourcentage élevé de tissu adipeux, semblent réagir moins après un repas que les individus de masse corporelle similaire qui présentent un pourcentage de tissu musculaire supérieur à celui des tissus adipeux (Segal et al., 1985; De Longe et al., 2002).

Des études suggèrent que cette différence pourrait être liée à une sensibilité hormonale plus faible liée à la thermogenèse (Segal et al., 1983) ou à une diminution de l'activation du tissu adipeux brun due à l'obésité (Lockie et al., 2013). D'autres facteurs peuvent également influer sur l'ETA, tels que le vieillissement. Les personnes âgées (65-88 ans) par rapport aux jeunes (18-35 ans) présentaient une thermogenèse induite plus faible par les aliments, même si elles avaient le même pourcentage de tissu adipeux et un apport alimentaire similaire (Du et al., 2014)..

Autres facteurs environnementaux peut également influencer ETA, (Westerterp-Plantenga et al., 2002), le fait que la température change de l'environnement chaud aux alentours de 22 ° C au froid à 16 ° C semble suffisant pour augmenter la thermogenèse.

Selon les hypothèses citées ci-dessus, plusieurs variables peuvent interférer dans le calcul de l'ETA. Il est important que ces facteurs soient contrôlés et que les variabilités environnementale, génétique et biologique de chaque individu soient prises en compte, que ce soit dans la prescription de régimes pour des performances physiques ou pour la santé. Mais vous pouvez être sûr que manger plus souvent peut même augmenter un peu votre métabolisme, mais cela ne suffit pas pour justifier une perte de poids. Manger plus souvent par jour contribue à la satiété et à la disponibilité des nutriments tout au long de la journée et rien de plus.

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Références:
1. Scott, C.B .; Fernandes, J .; Lehman, M. Apparition de l'effet thermique de l'alimentation (TEF): essai croisé randomisé. Journal de la Société internationale de nutrition sportive 2007; 4: 24.
2. Goran, M.I. Métabolisme énergétique et obésité. Cliniques médicales d'Amérique du Nord 2000; 84 (2): 347-362.
3. Bray, G.A .; Whipp, B.J .; Koyal, S.N. Les effets aigus de l'ingestion de nourriture sur les dépenses d'énergie pendant l'ergométrie du cycle. Am J Clin Nutr 1974; 27: 254-259.
4. Binns, A .; Gray, M .; Di Brezzo, R. Effet thermique de l'alimentation, de l'exercice et de la dépense énergétique totale chez les femmes inactives. Journal de la science et de la médecine dans le sport 2014.
5. Du, S .; Rajjo, T .; Santosa, S.; Jensen, M. D. L'effet thermique de la nourriture est réduit chez les adultes plus âgés. Horm Metab Res 2014; 46 (05): 365-369.