L'igname apporte de nombreux avantages pour la santé et sa préparation est très simple. Connaître leurs propriétés, leurs méthodes de préparation et aussi s’ils grossissent ou maigrissent.


Qui vit dans le nord et le nord-est du Brésil connaît déjà très bien cette racine qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé.

Il est souvent consommé au petit-déjeuner, mais peut faire partie de différentes recettes au déjeuner.

Contenu de cet article

  • 1 Qu'est-ce que c'est??
  • 2 Informations nutritionnelles
  • 3 propriétés de Yam
  • 4 Les avantages de l'igname
  • 5 L'igname grossit?
  • 6 Comment consommer de l'igname
  • 7 l'igname et quelle est la différence??

Quel est?

L'igname (Dioscorea batatas Decne) est un tubercule appartenant à la famille des dioscoreáceas..

Le mot yam a son origine en Afrique, mais sa racine est de la partie anglaise qui signifie "flaveur".

Il peut être considéré comme un aliment fonctionnel et est excellent pour être emmené au travail et être mangé l'après-midi ou une collation du matin.. 

 Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles par portion % VD 
Portion 136 g (1 tasse)
Valeur calorifique

155 kcal649 kJ

 7,8%
La graisse 0,2 g 0,3%
Graisses saturées < 0,1 g 0,2%
Acides gras monoinsaturés < 0,1 g < 0,1 %
Acides gras polyinsaturés < 0,1 g 0,5%
Glucides 36,7 g 13,7%
Les sucres 0,7 g 1,3%
Protéine 2,0 g 2,8%
Fibre alimentaire 5,3 g 1,8%
Le cholestérol 0,0 mg 0,0%
Le sodium 0,3 g < 0,1 %
De l'eau 95,4 g 4,8%

Propriétés Yam

Fibres 4,1 g
Vitamine A 138 UI
Vitamine c 17,1 mg
Le fer 0,5 mg
Calcium 17 mg
Vitamine B6 0,3 mg
Magnésium 21 mg
Le potassium 816 mg

Les avantages de l'igname

1 - Améliore le système immunitaire

Dans seulement 100 grammes d'igname, il est possible de consommer 30% de la quantité de vitamine C recommandée par jour.

La culture populaire sait déjà que lorsque nous sommes refroidis ou avec une infection de la gorge, certaines combinaisons de citron, d'orange et d'acérola aident à guérir la maladie..

En effet, ces fruits contiennent de la vitamine C, une substance qui augmente la production de globules blancs, combattant des agents envahissants..

2 - Aide dans la vision

Cet avantage offert par l’igname tient aussi au taux de vitamine C présent dans cette racine..

Le nutriment aide à retarder le vieillissement, en particulier lorsqu'il s'agit de la dégénérescence de la macula, une partie de notre rétine qui est chargée de nous montrer tous les détails de tout ce que nous voyons autour de nous..

3 - Bon pour perdre du poids

Qui veut perdre du poids sainement et sans mourir de faim peut manger des ignames tous les jours. Il est riche en glucides complexes et en fibres.

Ces deux caractéristiques procurent une plus grande satiété en vous faisant manger moins pendant la journée.

Par conséquent, l'igname est une bonne option pour les moments de faim en dehors des repas dans lesquels il est nécessaire de préparer une collation..

Mais il faut manger avec modération car cette nourriture est un peu calorique.

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4 - Il est allié au système circulatoire

La paroi de nos vaisseaux peut devenir assez fragile avec le temps et la présence de l'homocystéine, un acide aminé qui détruit ces parois, n'aide en rien..

Pourquoi les ignames peuvent aider? Parce qu'il contient de la vitamine B6, un nutriment qui aide à métaboliser l'homocystéine, l'empêchant ainsi de s'accumuler dans les vaisseaux et de les détruire.

5 - Contrôler la pression artérielle

Un autre avantage important de l’igname pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle ou qui sont prédisposés.

Le potassium est un minéral qui doit toujours être en équilibre avec le sodium. Bien que cela augmente la concentration de liquides dans notre corps, le potassium les élimine dans l'urine, réduisant ainsi la pression.

6 - Prévient le cancer

Pour en revenir à la vitamine C (cette vitamine est vraiment très puissante), c'est un excellent agent antioxydant. Et qu'est-ce que ça veut dire??

Cela signifie que cela ralentit le vieillissement cellulaire et neutralise également l'action des radicaux libres qui tentent parfois de modifier la structure de l'ADN..

Lorsque ces cellules modifiées commencent à se multiplier (ce que nos cellules font tout le temps), il est possible qu'une tumeur commence à se former.

L'igname grasse?

Comme mentionné précédemment, les ignames contiennent des glucides complexes. Certaines publications de santé publique ont classé les ignames comme glucides à faible indice glycémique (37)..

Cela signifie qu'il ne provoque pas de fortes pointes d'insuline, ne génère pas constamment la faim et maintient la personne rassasiée plus longtemps, ce qui permet un contrôle du poids et un régime équilibré jusqu'à la perte de poids..

Bien sûr, si sa consommation est exagérée, alors oui, l'igname peut grossir. Sinon, si consommé modérément, vous n'avez pas de problèmes majeurs. 

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Comment consommer l'igname

Eh bien, cette racine peut être consommée de plusieurs manières.

Mange cuit est une bonne forme puisque, dans la nature, il présente une saveur aigre, étant celle détruite par l'action de la chaleur.

Il est généralement consommé pur ou accompagné des mets salés.

Aujourd'hui, on peut faire beaucoup de choses avec l'igname, voir quelques options pour préparer l'igname:

  • gnocchi,
  • Cachette d'igname,  
  • pains entiers,
  • les soupes sont aussi largement utilisées
  • sautés avec des viandes maigres telles que des poitrines de canard ou de poulet en cubes;
  • purée d'igname (le goût est très bon).

Yam et quelle est la différence?

Pour que cet article sur l'igname ne soit pas trop long, au cas où vous voudriez connaître les différences de l'igname pour le personnage, nous vous recommandons de lire notre article sur le personnage, où nous expliquons les principales différences et comment identifier.

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