Parce qu'il est riche en fibres, l'endive favorise la perte de poids et aide également à lutter contre l'anémie, car il est également riche en fer. Découvrez d’autres avantages importants pour la santé et la meilleure façon de vous préparer.


Peu de gens le savent, mais l'endive est en fait un type de chicorée. Bien que son goût ne soit pas aussi agréable au palais qu’il soit un peu amer, c’est un légume très riche pour la santé..

En plus d'avoir une énorme quantité de vitamines et de nutriments, il contient très peu de calories et une portion de 200 grammes ne contient que 34 calories..

L'endive ressemble beaucoup à une laitue, sauf que ses feuilles sont plus foncées, plus tranchantes et, bien sûr, plus amères..

Le légume était déjà consommé par les civilisations anciennes, mais a commencé à être plus répandu en Inde jusqu'à ce qu'il se répande en Occident..

Propriétés de la scarole

En plus de ses propriétés probiotiques, l'endive aide à prévenir certains cancers.

Il contient également des substances anti-inflammatoires et antioxydantes, qui empêchent le vieillissement cellulaire précoce et la formation de certaines maladies..

Grâce à ses propriétés probiotiques, l'endive stimule le corps à produire plus de bactéries qui composent notre flore intestinale, améliorant ainsi la santé, renforçant le système immunitaire et protégeant le corps contre les microorganismes..

La scarole est riche en calcium, un minéral essentiel à la formation et au maintien des os.

Il est également riche en potassium, ce qui facilite la contraction musculaire (il est donc important de consommer après un exercice physique plus intense), régule le pH du sang ainsi que la pression, étant recommandé pour cette raison aux personnes hypertendues..

Les bienfaits de l'endive

1. aide à perdre du poids

La scarole aide à perdre du poids car elle fournit des fibres et une très faible teneur en calories.

Ceux qui veulent perdre du poids devraient ajouter de l'endive à la nourriture, car cela aide à calmer la faim et favorise un meilleur équilibre entre les calories brûlées / consommées, car le seul moyen de perdre du poids est de brûler plus de calories qu'il n'en consomme..

2. Protège la peau et les yeux

L'endive est riche en vitamine A. Une portion de 50 grammes fournit un peu plus de 21% des besoins quotidiens en vitamine A.

Il est responsable de la protection de la peau et des yeux (aide également à prévenir la formation de certaines maladies comme la cataracte) et contribue à renforcer les poumons, ainsi qu'à prévenir la formation de différents types de cancer..

3. Protégez les cellules

L'endive est riche en antioxydants, qui bloquent l'action des radicaux libres, responsables de l'oxydation cellulaire et de la formation de maladies telles que le cancer..

4. Il est riche en manganèse

L'endive est riche en manganèse, un minéral extrêmement important pour l'organisme pour plusieurs raisons:

  • Métabolise les glucides;
  • Responsable de la fabrication des hormones liées au sexe de la personne;
  • Aide à composer les os;
  • Aide à composer des tissus;
  • Travaille sur le maintien des nerfs du système nerveux.

5. Lutte contre l'anémie

L'endive est également riche en fer, et est donc recommandée pour ceux qui souffrent d'anémie.

Une de ses propriétés est également l'augmentation de la production de globules rouges. Et puisque l’anémie est caractérisée par la réduction de la concentration de globules rouges, rien de mieux que d’adapter certaines recettes et d’augmenter la consommation de verdure..

Cependant, l'endive ou tout autre légume ne suffira pas toujours pour soigner l'anémie. Chaque personne peut être à un stade différent de la maladie et une intervention médicale peut être nécessaire. Par conséquent, consultez un médecin chaque fois que les symptômes apparaissent..

6. Traitement pour les patients diabétiques

L'endive contient une substance appelée inuline qui aide à contrôler la glycémie.

Cela empêche la formation de pics d'insuline, ce qui empêche par conséquent un gain de poids excessif et même la formation d'inflammation dans le corps.

Même dans ce cas, il est important de consulter un médecin et de savoir ce qu’il serait préférable de faire avec les repas..

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Comment préparer et manger la scarole?

Bien que la scarole soit amère, il existe plusieurs façons de préparer les verts afin de leur donner un goût légèrement plus tonique..

En le préparant cru dans la salade, vous sentirez un goût amer plus fort. Une alternative à ceci est la cuisson à la vapeur ou le braisage avec certains condiments tels que l'oignon, l'huile d'olive et l'ail.

Faites attention lorsque vous mangez la scarole braisée, car quand elle passe de la couleur verdâtre à une teinte plus brunâtre, elle cuit plus que prévu et cela lui fait perdre des propriétés très intéressantes pour le corps..

Lavez bien les endives avant de les préparer. Si vous préférez, vous pouvez les laisser tremper dans le vinaigre pour mieux désinfecter les aliments. Après le lavage, vous pouvez braiser de l'huile d'olive et mélanger des assaisonnements tels que l'ail, l'oignon, le sel, le cumin, le basilic ou l'origan..

Le plus tressé, le moins amer. Mais en même temps, veillez à ne pas exagérer le point.

Si vous ne voulez pas braiser dans l'huile, une autre façon de préparer la scarole est de mettre environ 100 ml d'eau dans une casserole et de le laisser cuire à la vapeur. Le processus est rapide et contribuera également à diminuer l'amertume du légume.

Malgré son goût plus amer, il convient de faire un effort pour ajouter l'endive au régime. Il possède un très grand complexe de vitamines qui, en plus de contribuer à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les maladies, aident à réguler le fonctionnement de divers organes..

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Où trouver l'endive? À quelle période de l'année est-elle le plus souvent retrouvée??

La scarole peut être trouvé dans n'importe quel type de supermarché, d'arbres fruitiers, de marchands de légumes et de foires.

Toujours privilégier les légumes et les légumes de l’époque, car en plus d’être moins chers, ils seront plus nutritifs.

La scarole peut être trouvée toute l'année sur les marchés, mais l'idéal est de consommer les légumes pendant les mois de février, mars, avril et août..

En plus d’être moins chères, étant donné que l’offre est beaucoup plus grande, il n’en reste pas moins que ces légumes ne reçoivent pas autant d’additifs que les pesticides ou d’autres types de poison. Cela finit par être une option plus saine pour votre nourriture. Et, si possible, optez toujours pour des produits biologiques!