La biodisponibilité est l’un des fondements d’une bonne alimentation. Il est étroitement lié aux résultats de vos aliments..


La nutrition humaine est un sujet extrêmement complexe. La façon dont les micro- et les macronutriments se lient et produisent les effets attendus est extrêmement complexe. En ce sens, la biodisponibilité est la base pour construire un bon régime.

Quelle est la biodisponibilité des aliments?

Fondamentalement, la biodisponibilité est la quantité de nutriments que nous pouvons absorber à partir d’aliments ingérés par l’alimentation..

Oui, vous n'absorbez pas 100% de tout ce que vous mangez. Dans certains cas, cette quantité de nutriments absorbés diminue considérablement, en fonction de la qualité de l'aliment et de son mode d'ingestion..

De cette manière, nous devons rechercher l’interrelation entre les nutriments, afin qu’il n’y ait pas de chute d’absorption. Pour l'hypertrophie, par exemple,.

Imaginez que vous ayez quotidiennement 200 grammes de protéines. Cependant, vous mangez des aliments contenant des protéines, mais avec une faible biodisponibilité. Vous absorbez même les quantités nécessaires, mais votre corps absorbe moins qu'il ne devrait.

Avec cela, votre régime finit par ne pas donner le soutien dont vous avez besoin.

Biodisponibilité des protéines

Parmi les macronutriments, les protéines sont celles qui affectent le plus la biodisponibilité. Il est possible d’ingérer des quantités correctes de protéines, mais d’avoir une faible absorption.

Fondamentalement, nous avons une absorption lente ou rapide des protéines. Cette différence dépend du degré d'hydrolyse des aliments. Plus l'hydrolyse est élevée, plus l'absorption est rapide. Cette hydrolyse est liée à la solubilité des protéines.

Les protéines à digestion lente, telles que la caséine, forment des caillots dans l'estomac, ce qui ralentit l'absorption intestinale. Cela rendra votre corps plus longtemps en absorbant ces protéines.

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De plus, la biodisponibilité des protéines est toujours liée à la concentration en azote, au processus d’absorption et à la présence des acides aminés essentiels..

À mesure que notre corps s'adapte à différents scénarios, plus vous consommez de protéines de qualité, plus vous vous entraînez, plus le processus d'absorption est intense..

En effet, le corps a besoin des acides aminés pour son bon fonctionnement. Ainsi, lorsque nous mangeons des aliments riches en acides aminés, le processus d'absorption est plus intense.

Et à la fin, qu'est-ce que cela a sur votre alimentation? Simple, vous devez manger des protéines de bonne qualité. J'ai déjà parlé des protéines de haute valeur biologique dans cet article (protéines de haute valeur biologique, essentielles pour gagner de la masse musculaire).

Fondamentalement, votre régime alimentaire doit être riche en protéines de haute valeur biologique, pour que vous obteniez de meilleurs résultats. De plus, l’apport doit être bien réparti pour que le processus d’absorption soit constant.

Absorption des glucides

On parle peu de la biodisponibilité des glucides et, en général, la classification principale qui englobe la biodisponibilité est liée au temps d’absorption..

Dans ce cas, nous avons les glucides simples et complexes. Les plus simples sont rapidement absorbés et si les réserves de glucose sont "pleines", elles sont converties en graisse..

Les glucides complexes doivent cependant subir un processus de digestion plus lent et davantage de processus..

De cette façon, il faut beaucoup plus de temps pour être absorbé. Comme nous utilisons constamment du glycogène et du glucose pour nos activités quotidiennes, il s'avère que la conversion des graisses est beaucoup plus faible..

Biodisponibilité des micronutriments

C'est sans aucun doute le point le plus complexe. Après tout, un micronutriment (vitamines et minéraux) peut directement interférer avec l'absorption d'un autre.

Par exemple, si le même repas contient des aliments riches en calcium et en fer, son absorption est réduite. C’est parce que l’un finit par interférer dans l’absorption de l’autre.

Les aliments riches en fibres, par exemple, peuvent interférer avec l'absorption du calcium. C'est-à-dire qu'il existe une relation très complexe à ce stade.

De même, des macronutriments ingérés par erreur peuvent perturber la biodisponibilité de certains micronutriments.

Un autre point à prendre en compte est que certaines vitamines, par exemple, sont solubles dans l’eau. Par conséquent, s’il n’ya pas d’absorption suffisante d’eau, son absorption est gravement compromise..

La biodisponibilité est très complexe, ce que je fais?

Voici le temps où les blogueurs non qualifiés et les "experts" dans le domaine ne peuvent pas vous aider. Seulement avec l'aide d'un bon professionnel formé en nutrition, vous pouvez avoir un régime qui prend en compte tous ces aspects.

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Il n'y a pas de formule prête ici. Chaque cas doit être analysé en fonction de ses individualités. La nutrition humaine est très complexe et est étroitement liée à l'amélioration de la santé ou de la maladie. Par conséquent, un professionnel qui se consacre à l'étude de cette relation a tellement d'importance.

Ne continuez pas à essayer de trouver des réponses prêtes. L’aide d’un professionnel peut vous être très utile et améliorer votre santé et vos résultats en matière de formation..

Bonnes séances d'entraînement!