Après tout, quiconque pratique le bodybuilding devrait / peut consommer du lait de vache ?

Lait de musculation

Nous savons depuis longtemps qu'un apport suffisant en protéines est essentiel à la croissance musculaire, car il permet de créer des aliments tels que la viande, les œufs, le lait et les produits laitiers et de gagner en visibilité parmi les bodybuilders et les bodybuilders. Cependant, le lait de vache, même présentant des taux élevés de protéines de haute qualité, suscite de nombreuses controverses quant à sa consommation. Certains le préconisent comme un excellent aliment, tandis que d'autres trouvent plus difficile de définir le muscle lorsqu'ils incluent cet aliment dans leur régime alimentaire, et de nombreux athlètes évitent leur consommation à la veille d'une compétition. Cet article vise à élucider ces doutes, en démontrant les avantages et les inconvénients de la consommation de cet aliment..

Le lait est défini comme le liquide nutritif produit par les glandes mammaires des mammifères. Le lait est la principale source de nutrition des nouveau-nés jusqu'à ce qu'ils soient capables de digérer des aliments plus divers. Cependant, si nous voulons respecter les lois naturelles, nous devrions arrêter de boire du lait dès la naissance des dents. À ce stade, le lait, même le lait humain, n'est plus un aliment complet. C'est ce qui se passe chez d'autres mammifères, qui changent de régime dès la naissance des dents. Les humains sont les seuls animaux qui continuent à se nourrir de lait - évidemment d'autres animaux - tout au long de leur vie.

Les adhérents des aliments naturels à base de macrobiotiques prétendent que le lait de chaque mammifère convient à chaque espèce. La structure du lait de vache convient aux veaux, mais pas tout à fait aux hommes, car le veau grandit environ dix fois plus vite que l'homme dans les premiers mois de sa vie. De plus, les anticorps générés par le corps de la vache pour la défense immunologique du veau deviennent des antigènes pour l'homme et peuvent déclencher des troubles allergiques de diverses proportions. Les taux de caséine contenus dans le lait de vache sont également très différents de ceux contenus dans le lait maternel et ne conviennent pas à notre corps. La caséine est l'un des principaux composants allergènes présents dans le lait de vache. Il a la propriété d’activer les cellules mastoïdes et lorsque cette activation a lieu dans les cellules mastoïdes présentes dans l’intestin, il se produit une libération d’histamine (réponse allergique)..

Déjà le protéines de lactosérum - Connu sous le nom de protéine de lactosérum, est la partie aqueuse du lait produite lors de la fabrication du fromage lorsque la coagulation se produit. Cependant, seulement 0,6% de cette portion est constituée de protéines, ce qui signifie qu'il faut 229 litres de lait pour produire 1 kg de protéines de lactosérum de faible qualité. Pour obtenir de bons niveaux de protéines de lactosérum à travers la consommation de lait de vache dans la nature est impossible. Dans ce cas, la supplémentation est la meilleure mesure.

L'intolérance au lactose est un autre facteur à prendre en compte: glucide présent en grande concentration dans le lait. L'hydrolyse du lactose se produit par l'action de la lactase présente dans les microvillosités intestinales, convertie en galactose et en glucose. L'intolérance au lactose est très fréquente à l'échelle mondiale et peut atteindre dans certains cas 90% de la population. Le déficit en lactase est fréquent chez les populations asiatiques (98% en Thaïlande, 97% en Chine, 99% en Japonais et 67% en Indiens). Parmi les personnes de race blanche, la prévalence de l'intolérance au lactose est d'environ 15%. Il touche également les Noirs d'Afrique (72%), les Nord-Américains (70%) et les Indiens. La carence se produit également avec le vieillissement en raison de l'atrophie de la muqueuse de l'intestin grêle.

Cette intolérance comprend à la fois les personnes ayant une intolérance totale et celles ayant une intolérance partielle. Ce dernier groupe est capable de digérer de grandes quantités de lactose à la fois, mais il n’a aucun problème à l’administrer de manière fractionnée et il tolère généralement les aliments contenant moins de lactose, tels que les yaourts et les fromages..

Le lactose non digéré reste dans l’intestin où il subit une bactérie fermentative, provoquant la formation d’acide lactique et d’autres acides, provoquant: des nausées, des gaz, des crampes, une distension et des coliques abdominales, des flatulences et des diarrhées, entre 30 minutes et 2 heures après avoir mangé des aliments contenant du lactose. Dans certains cas, une malabsorption des nutriments ingérés peut survenir. La plupart des intolérants au lactose se développent avec le temps et bon nombre d’entre eux coexistent avec un déficit en enzyme et n’observent les symptômes qu’après plusieurs années..

Le lait de vache n'a pas que des aspects négatifs, car il contient une bonne teneur en protéines et certains micronutriments, tels que le calcium, le phosphore et les vitamines B1 et B2. Cependant, nous pouvons sans aucun doute obtenir ces nutriments à partir d'autres sources de nourriture.

Supposons maintenant que plusieurs préparations à base de lait sont très savoureuses, de sorte que le retrait complet de cet aliment du régime devient tout à fait sacrificiel. Je mentionne souvent que si quelqu'un décide de rendre sa nourriture totalement adéquate et saine, il devra éviter de consommer presque toute la nourriture qui l'entoure, car notre nourriture est pleine d'additifs, de produits agrochimiques, d'hormones, de conservateurs, d'aliments à propriétés allergiques et d'autres substances connexes effets néfastes sur notre santé. Seules les personnes vivant dans des conditions naturelles pourraient atteindre cet objectif..

En analysant cette approche, dans le cas des adeptes de l'activité physique sans ambition compétitive, je préconise une utilisation modérée du lait de vache, privilégiant ses dérivés, tels que les fromages et les yaourts, en raison de la présence de lactose plus faible. Un autre substitut très intéressant au lait de vache serait l'extrait de soja soluble. Cette boisson, communément appelée à tort "lait de soja", a de bonnes propriétés nutritionnelles et les isoflavones contenues dans le soja se sont révélées efficaces pour prévenir l'ostéoporose..

Dans le cas des bodybuilders de haut niveau de la période pré concours , la restriction devrait être plus grande. Tous les athlètes sous ma supervision retirent complètement le lait et ses dérivés du régime pendant la période pré concours . À ce stade, chaque détail fera toute la différence et l'idéal est de travailler avec la plus petite variété possible de nourriture, ce qui facilitera tout ajustement, si nécessaire. Dans la période hors saison , une consommation modérée de ces aliments suffirait..

En fait, tout dépendra de facteurs individuels, tels que: objectif, degré d'intolérance, antécédents pathologiques, habitudes alimentaires, etc. L'individualité biologique doit toujours être respectée. Par conséquent, un suivi individualisé avec un professionnel dûment qualifié est toujours nécessaire..

Texte de Rodolfo Anthero de Noronha Peres - CRN8 - 242 - Nutritionniste du sport