"Certains disent que le soja est sain et qu'il devrait être consommé régulièrement, même complété, d'autres le considèrent dangereux - cachez les enfants, verrouillez les portes et protégez-vous du soja!"

Regardons les dernières recherches sur le soja:

Le soja contient des phytoestrogènes, qui sont des hormones trouvées dans les plantes, similaires aux hormones humaines. Ils peuvent se lier faiblement aux récepteurs des œstrogènes. Pour les personnes atteintes de tumeurs sensibles aux œstrogènes (par exemple, cancer du sein), il n'est pas conseillé de stimuler ces récepteurs..

Les femmes ménopausées qui ne produisent pas la même quantité d'œstrogène qu'elles ont déjà produite peuvent bénéficier de cette augmentation hormonale.

Tout est question de modération. Une consommation excessive de soja peut générer des effets secondaires impliquant les organes de reproduction et la thyroïde. Le soja a diminué la testostérone, de sorte que les hommes risquent de perdre l'appétit sexuel et le nombre de spermatozoïdes. Les femmes subissent un éventail d'effets secondaires encore plus grand car la thyroïde est également touchée. Quand il y a trop de soja, une femme peut souffrir de fatigue, de manque d'appétit sexuel, de flux menstruels abondants, de crampes, de stérilité, de dépression, de perte de cheveux, de peau sèche et de prise de poids..

Le traitement du soja nuit également à sa réputation car ce processus implique des produits chimiques tels que l'aluminium et des pressions thermiques élevées qui volent les éléments nutritifs du soja. De plus, les températures élevées détruisent les qualités de la protéine, ce qui la rend inutilisable en tant que source de protéines. Certaines personnes préfèrent caractériser le soja en tant qu'antinutriment, car il contient des inhibiteurs de protéase, des phytates, des saponines et des isoflovones, qui interfèrent avec la digestion des nutriments, l'absorption des minéraux et le système immunitaire.

L'acide phytique de l'écorce est la partie qui bloque l'absorption des minéraux, en particulier le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc. Malheureusement, la cuisson du soja ne désactive pas le phytate, car il est fait dans d'autres aliments riches en cette substance..

La trypsine est une enzyme responsable de la dégradation des protéines et cette action est bloquée par le soja. Lorsque les protéines ne sont pas complètement brisées, elles ont tendance à pourrir dans l'intestin, entraînant des symptômes gastro-intestinaux. La recherche montre également que, lorsque la trypsine est inhibée en permanence, le pancréas est vulnérable à plusieurs pathologistes, y compris le cancer..

Le soja contient également une substance qui favorise la coagulation des globules rouges qui, avec la trypsine, peut inhiber la croissance. Cependant, la fermentation du soja peut désactiver ces effets.

Il est important de se rappeler qu'il existe plusieurs sources cachées de soja, notamment la margarine, les glaces, les pâtes, le pain, les grignotines, les céréales, le thon en conserve, les hamburgers pour la restauration rapide et l'huile végétale..

Pour plus d'informations sur l'industrie controversée du soja, lisez le livre "The Whole Soy Story" de Kaayla Daniel. L'auteur affirme qu'un niveau de sécurité pour consommer du soja est inférieur à 36 g par jour, une quantité similaire consommée au Japon, qui est le pays qui consomme le plus de soja au monde..

D'accord, finissons l'article en disant quelque chose de positif à propos du soja. Saviez-vous que le soja pourrait être une nouvelle source de carburant renouvelable pouvant remplacer les plastiques et les carburants à base d'huile? C'est une bonne nouvelle pour nos enfants..

Texte par: Chales Poliquin
Traduit et adapté par: Tous droits réservés.