La caséine est un type de protéine que l’on trouve souvent dans le lait et le fromage. Elle est connue pour être la protéine d'absorption la plus lente que nous consommons et se retrouve dans les variantes "micellaire", "caséinate de calcium" ou "protéine isolée du lait"..

Il contient comme nutriments une grande variété d'acides aminés essentiels, que l'organisme ne produit pas. Il est généralement ingéré ou sous forme de diète ou de supplémentation avant le coucher afin que les muscles ne tombent pas en catabolisme avec le jeûne, car la digestion prend des heures à compléter.. Mais sa consommation est controversée et ne peut pas toujours être considérée comme bénéfique pour la santé..

À quoi sert le supplément de caséine?

La supplémentation en caséine est utilisée par les personnes qui entraînent des bodybuilders pour favoriser la prise de masse musculaire maigre, et prévenir la perte musculaire. Il a des types d'acides aminés comme les BCAAs: leucine, isoleucine et valine, ou glutamine. La caséine réduit également l'érosion dentaire et est parfois utilisée par les dentistes pour traiter l'émail des dents.

À propos de l'ingestion de caséine

La consommation de caséine chez ceux qui pratiquent une activité physique intense peut varier entre 1 et 2 g kg de poids corporel. Le supplément en poudre est mélangé avec de l'eau ou du lait écrémé. La caséine a la capacité de donner la satiété depuis longtemps. Pendant la digestion, il coagule dans l'estomac en formant de gros globules et forme une sorte de gel à l'intérieur de l'intestin difficile à digérer. L'intestin absorbe lentement ses nutriments dans la circulation sanguine et des études indiquent que la digestion complète peut prendre jusqu'à 7 heures..

Dans le lait, c'est la protéine dans la plus forte proportion, environ 80%. Cette protéine, comme les autres composants du lait, est assez inflammatoire, et par conséquent, leur utilisation aveugle, leurs grosses ventes et la publicité concernant leurs suppléments préoccupent les professionnels de la santé. La consommation de produits laitiers ou de suppléments de caséine réguliers peut affecter la développement d'intolérances et d'indigestion, brûlures d'estomac, diabète, maladie cardiaque ou même cancer.

Cela s'explique par le fait que la muqueuse intestinale produit des hormones telles que la sérotonine et des enzymes digestives et que l'inflammation de leurs villosités peut altérer les fonctions de ces hormones et enzymes dans l'organisme.

Caséine généralement des "restes" dans les processus industriels d'extraction de protéines de lait, et il est donc avantageux de le mettre en vente. Certaines méthodes chimiques utilisées pour extraire la caséine utilisent des acides tels que l'acide chlorhydrique ou l'acide sulfurique, présents dans les engrais et à un prix avantageux. Cependant, on la trouve souvent sur le marché au même prix que la "protéine de lactosérum", une autre protéine du lait considérée comme plus sûre à consommer..

Types de suppléments chimiques avec caséine

Les suppléments de caséine peuvent être extraits de plusieurs manières. O tapez "Micellaire" la caséine pure, plus chère et considérée comme meilleure. O type "Protéine de lait isolée" contient dans sa composition à la fois de la protéine de lactosérum et du caséinate de calcium et est généralement utilisé uniquement dans les recettes car il est considéré comme étant inefficace pour les athlètes.

Déjà le Caséinate de calcium se compose d'un "sel de calcium". Les micelles de protéines de caséine se décomposent et se combinent au calcium pour former le caséinate. Deux procédés différents sont utilisés dans l'industrie, l'un par décomposition du carbonate de calcium (CaCO3) avec de la caséine et l'autre par une solution d'hydroxyde de calcium (Ca (OH) 2) utilisée dans la caséine..

La caséinate de calcium contient moins de 1% de lactose et peut être utilisée par certains intolérants. Son goût est considéré comme meilleur. Il est donc plus commercialisé et utilisé comme émulsifiant dans les aliments industrialisés..

Différence et caséine et protéines de lactosérum

La différence entre la caséine et la protéine de lactosérum, qui est la protéine présente dans le lactosérum, est au moment de la digestion. Bien que la caséine soit difficile à assimiler, la protéine de lactosérum est une substance à absorption rapide et est particulièrement utile pour augmenter la vitesse de synthèse des protéines dans l'organisme, afin de générer un anabolisme, une croissance musculaire.

Beaucoup d'athlètes et de bodybuilders, ou même temporairement qui sont en bodybuilding pour gagner de la masse maigre, supplémentation des deux protéines ensemble: Protéines de lactosérum, pour la croissance musculaire, et caséine, pour maintenir la croissance même lorsque vous n'êtes pas nourri. Pour savoir quand il est sécuritaire d'utiliser ce type de supplément ou si la caséine est nocive pour votre alimentation, la consultation de professionnels de la santé et de nutritionnistes est indispensable..

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