Parmi les suppléments d'hyperprotéine les plus couramment utilisés dans le monde, on trouve la protéine de lactosérum, protéine de lactosérum de lactosérum, dont l'un a la plus haute valeur biologique pour l'homme et sa digestion impeccable pour la plupart des gens. Mais le lait ne se compose-t-il pas uniquement de son sérum et ce qui reste de cette extraction serait simplement jeté? Non, parce que nous parlons de la partie à propos de caséine, une protéine de très haute qualité, mais avec des caractéristiques différentes de celles présentes dans la protéine de lactosérum.

La caséine a une singularité dans sa forme de digestion et peut donc favoriser différents effets physiologiques de la protéine de lactosérum, bien que les deux fournissent des acides aminés pour la synthèse des protéines.

Mais, connaissez-vous bien la caséine? Est-ce que cela peut être une protéine qui aide avec vos gains de musculation? La caséine est-elle nocive pour l'homme, comme certains le disent souvent, ou a-t-elle des applications capables de la rendre unique? Si son utilisation est valide, comment pourrait-on en faire bon usage? Il a des effets secondaires?

Si vous voulez connaître la réponse à ces doutes et à d'autres, je vous recommande de continuer dans le texte afin que nous puissions en comprendre un peu plus sur celui-ci qui est un supplément peut-être pas encore bien compris dans le monde du sport.

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Index de l'article:

  • Quelle est la caséine?
  • Les types de caséine
  • À quoi sert la caséine??
  • Les avantages
  • La caséine est un supplément qui peut être consommé par tous?
  • Comment utiliser la caséine?
  • La caséine est-elle allergène? Il a des effets secondaires?
  • Où acheter?
  • [VIDEO] CASEIN X MELANGE DE PROTEINES: QUAND UTILISER CHACUN DE CES COMPLEMENTS??
  • Conclusion

Quelle est la caséine?

Lorsque nous parlons de la partie protéique du lait, environ 15 à 20% est formé par le lactosérum et le reste est formé par une protéine appelée caséine, ou plutôt par certaines protéines, environ 80% étant de la caséine sous diverses formes. tels que bêta, alpha, et ainsi de suite. Cependant, lorsque nous parlons de ces pourcentages, nous parlons dans le lait de vache et non dans le lait humain, car les proportions dans ce cas sont presque inverses, la majorité étant du lactosérum et la plus petite partie de la caséine..

Le nom caséine vient du grec "Caseus" qui signifie "fromage", et ce n'est pas un hasard si les fromages en sont fabriqués. Sa coagulation permet la formation de certains dérivés du lait (tels que les fromages susmentionnés) et, avant que l’appellation ne soit connue sous le nom de caséine (qui fait référence à la protéine coagulée), elle est connue sous le nom de caséinogène, qui fait mention de la protéine quand elle ne l’est pas encore. coagulé.

En parlant de sa coagulation, il faut comprendre que cela ne se produit pas face aux changements de température, comme dans le cas de la protéine de lactosérum, mais à cause des acides, ou des enzymes spécifiques, ayant cette capacité, comme la rénine, trouvés pas l'estomac des mollets. Il n'a pas non plus de caractéristiques de dénaturation, car il a peu de structures secondaires et tertiaires et ne forme pas de structures globulaires, en raison de l'absence de liaisons disulfure. En tant que caractéristique, il a également une certaine insolubilité dans l'eau et c'est l'une des raisons pour lesquelles il s'agit d'une protéine à digestion relativement lente.

La caséine est constituée de plusieurs acides aminés et est considéré comme une protéine de haute valeur biologique. Il contient de grandes quantités d’acide aminé Proline, raison pour laquelle il ne devrait pas être consommé avec de grandes quantités de polyphénols et / ou d’aliments riches en polyphénols, car ils auront la capacité d’inhiber partiellement ou totalement cet acide aminé..

Les types de caséine

Aujourd'hui sur le marché, il existe de nombreuses formes de caséine. Parmi les plus communs sont caséine micellaire et caséinates, à la fois de sodium et de calcium. En fait, tous ces suppléments sont de la caséine, mais dans le premier cas, il se présente sous sa forme la plus utilisable par le corps..

Néanmoins, il est possible de trouver de la caséine sous le nom de "protéine du lait", bien que ce ne soit pas de la caséine sous sa forme pure..

La caséine peut être trouvée soit sous forme pure, soit dans un mélange de différents types de caséine, soit même dans un mélange de différentes protéines (généralement connues sous le nom de protéine à libération retardée), qui ont des objectifs différents selon les produits. Ces mélanges peuvent être trouvés dans les poudres, les barres et autres substituts prêts à consommer ou des boissons prêtes à boire,.

Alors, avant de choisir le produit qui vous convient le mieux, consultez des professionnels de la nutrition pour tirer le meilleur parti de votre argent..

À quoi sert la caséine??

Contrairement à d'autres protéines, sa digestion est assez lente et cela le fait connaître comme une protéine idéale pour être consommé avant de dormir ou dans les moments de plus grande distance entre les repas. Cela provoque une libération progressive des acides aminés présents dans le sang, ce qui permet une synthèse protéique plus longue et ne provoque pas d'inhibition de la synthèse par des mécanismes de rebond, comme ce serait le cas si nous consommons des protéines de lactosérum tout au long de l'alimentation..

Peut-être que ce n'est pas une protéine idéale à utiliser lorsque le corps a besoin d'une vitesse de digestion plus rapide, comme avant l'entraînement, auquel cas l'hydrolysat de protéines de lactosérum est une option plus avantageuse. En d'autres termes, la caséine peut aider à maintenir un repas qui ne peut pas être fait de manière solide. Ainsi, vous pouvez créer, par exemple, votre substitut de repas en poudre, à l'aide de caséine (et si vous le souhaitez, ajoutez une petite portion de protéine de lactosérum ou une autre portion d'une autre protéine de haute valeur biologique telle que l'albumine) avec des glucides (comme l'avoine, l'amarante, etc.) et un lipide si nécessaire, comme la farine d'amande, la farine de noix de coco, parmi beaucoup d'autres possibilités.

La caséine peut, par exemple, être utilisée discrètement avant de dormir, ce qui permet au corps de ne pas manquer d’acides aminés à l’aube. Si combiné avec un peu de lipide, votre digestion sera encore plus lente..

Bien que la caséine se caractérise par une protéine à digestion lente, certaines applications la rendent utile immédiatement après la formation, ce que beaucoup de personnes savent comme étant nécessaire pour une digestion rapide. En plus d’être un mythe d’une «fenêtre d’opportunité» telle qu’elle était connue dans le passé, on sait aujourd’hui que l’augmentation du caséine avec protéine de lactosérum (de préférence isolé) apporte deux avantages principaux et optimise les résultats concernant la synthèse des protéines:

  1. Le premier de ceux-ci est l'augmentation de l'acide aminé limitant du mélange, c'est-à-dire qu'il est possible d'augmenter son PDCAA. En effet, il complète certains acides aminés dont la teneur en protéines de lactosérum est moindre.
  2. La seconde raison est que la caséine permet au corps d'avoir un temps de digestion plus long et un temps plus long pour libérer les acides aminés dans le sang, favorisant la période anabolique..

Si la caséine est mélangée à la protéine de lactosérum après l'entraînement, on peut penser à un rapport de 80-90% de protéine de lactosérum à environ 10-20% de caséine. Ce mélange peut également remplacer l’utilisation des glucides, car il stimule davantage la synthèse des protéines que l’utilisation de protéines de lactosérum avec certains glucides tels que la maltodextrine, le dextrose ou même le maïs cireux..

Les protéines du lait, à la fois les protéines de lactosérum et la caséine, sont connues pour favoriser une augmentation significative de la synthèse protéique et de la croissance musculaire par rapport à d’autres protéines. On ne sait pas encore pourquoi ce fait, mais on sait qu'il est vrai.

Les avantages

L'un des principaux avantages de la caséine est qu'il s'agit d'une protéine de haute valeur biologique et à digestion lente. Ce type de particularité est peu répandu dans les autres sources de protéines. Alors que d'autres sources, telles que l'albumine, prennent jusqu'à 3 heures pour être digérées, la caséine peut nécessiter entre 6 et 8 heures pour être complètement digérées par l'organisme..

Un autre avantage est que cette protéine, à elle seule, a déjà de la glutamine dans sa composition, où environ 20,5% de la caséine est de la glutamine. Ce pourcentage est supérieur à celui du lactosérum, de l’Albmina et d’autres protéines. Par conséquent, l'ingestion de caséine peut vous faire perdre moins avec la glutamine et vous faire économiser de l'argent grâce à ce processus..

La caséine est également riche en acides aminés, tels que la thréonine et l'arginine. En outre, il contribue à élever les PDCAA, provoquant la libération progressive de leurs acides aminés dans le sang, optimisant ainsi les processus anaboliques et anticataboliques. En outre, ce processus permet à votre corps d'absorber davantage d'autres types de protéines, telles que le lactosérum.

Et une étude d'Ingalterra a montré que la consommation de caséine peut être bénéfique pour les dents (il n'est pas nécessaire que ce soit avec le bodybuilding, mais cela peut être important), en prévenant les caries et autres maladies dentaires..

La caséine est un supplément qui peut être consommé par tous?

Sans aucun doute, la caséine a de grands avantages, mais certaines personnes peuvent être intéressées à rester à l'écart de ce supplément.

Tout d'abord, nous pouvons considérer l'intolérance au lactose. Il existe peu de produits sur le marché qui ne contiennent pas de lactose. En fait, en raison de l'utilisation peu évidente (surtout au Brésil) de la caséine, peu d'entreprises investissent dans les caséines dont le lactose est éliminé par filtration. La plupart d'entre eux ont déjà quitté la ligne et / ou ont vu leur formule modifiée. Mais il est encore possible de trouver des produits qui ont de la lactase (enzyme responsable de la digestion du lactose) dans sa composition, pouvant être utilisés par des personnes ne présentant pas une intolérance absolue (sévère) aux glucides..

Cependant, l’intolérance au lactose n’est pas l’un des pires facteurs qui empêchent l’utilisation de la caséine: nous devons également considérer que les personnes qui présentent une galactosémie et / ou une allergie aux protéines du lait (normalement, le plus haut indice d’allergie est la caséine) doivent disparaître. tous les produits contenant cette protéine.

En gros, toute personne ne présentant pas ces problèmes peut consommer de la caséine, mais il est toujours utile de masquer leur coût. X bénéfice.

Comment utiliser la caséine?

La façon d'utiliser un supplément est différente d'une personne à l'autre. Mais le protocole de caséine le plus utilisé est avant de se coucher et quand vous vous réveillez.

Comme il faut entre 6 et 8h pour être digéré, il est idéal avant le coucher, ainsi vous aurez des acides aminés dans votre circulation sanguine tout au long de la nuit. Et quand vous vous réveillez, ça peut être bien aussi, car comme votre corps libère toujours les acides aminés avant de se coucher, en renouvelant la dose de caséine, vous aurez des acides aminés dans votre corps tout au long de la journée..

Une autre façon de l'utiliser est après l'entraînement, toujours avec une protéine de lactosérum isolée, comme mentionné ci-dessus. Cela aidera à élever les PDCAA et à optimiser l'absorption et la libération des acides aminés dans le corps..

La caséine est-elle allergène? Il a des effets secondaires?

Beaucoup de gens disent que la caséine favorise des processus allergènes assez incisifs dans le corps. La réalité est que certains aliments ont cette capacité plus que d'autres, tels que les aliments contenant du gluten. Cependant, cela ne veut pas dire que le degré d’inflammation ou d’allergies soit assez intense pour faire mal, surtout si vous voulez seulement avoir une meilleure qualité de vie..

Il existe de nombreux fantasmes faisant de la caséine un supplément mal compris, ce qui incite de nombreuses personnes à ne plus en consommer et à en retirer les avantages.

Comme il s’agit d’un supplément d’hyperprotéine, et de rien d’autre, la caséine n’entraîne généralement pas d’effets secondaires pour les personnes en bonne santé. Il ne provoquera pas d’augmentation de la pression artérielle, d’euphorie, d’insulinémie, d’insuffisance rénale ou hépatique, ni d’autres lésions. Plus important encore, quand il s'agit de personnes en bonne santé, elles peuvent adapter leurs besoins nutritionnels individuels de manière à ne pas générer d'excès de calories pouvant être converties en graisse corporelle..

De cette façon, si vous n'avez pas d'allergie déjà identifiée avec les protéines du lait, votre consommation ne subira aucune perte..

Où acheter?

Eh bien, c’est un supplément que l’on trouve facilement dans n’importe quel magasin de suppléments, que ce soit dans votre ville ou sur Internet. C'est un supplément publié par ANVISA.

Mais c’est un supplément qui a une grande valeur pour la plupart des marques et de nombreuses marques finissent par ne pas avoir une filtration de bonne qualité, ce qui rend la caséine plus polluée et provoque certaines inflammations et allergies dans le corps..

Alors, soyez toujours conscient de la marque que vous achetez. Rechercher des informations et des rapports supplémentaires pour assurer la qualité et la fiabilité.

[VIDEO] CASEIN X MELANGE DE PROTEINES: QUAND UTILISER CHACUN DE CES COMPLEMENTS??

Restez à l'écoute pour plus de contenu sur Mélange de protéines de caséine X et découvrez le meilleur moment pour utiliser chacune d'elles. Pour cela, il suffit de donner une pièce de la vidéo que notre professeur Macelo Sendon a enregistrée pour la chaîne Bodybuilding Tips sur YouTube. Vaut le détour!

Conclusion

La caséine est un supplément d’hyperprotéine qui a de nombreuses applications pour les personnes en bonne santé. Cependant, parce que ce n’est pas un supplément très bon marché et qu’il est mal compris par les mythes existants, beaucoup de gens ne le consomment pas, car ils ne savent pas vraiment quels sont les bénéfices qu’il peut apporter..

Mais c’est un supplément qui mérite d’être ajouté à votre horaire de régime, en particulier pour les bienfaits de la digestion lente qu’il possédait.

Pour optimiser vos résultats, il est toujours judicieux de faire appel à un professionnel afin d'économiser de l'argent et d'obtenir de bons avantages à chaque fois..

Bonne nourriture!

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