Le champignon shimeji est riche en protéines et en fibres et pauvre en calories. Si consommé régulièrement fournit plusieurs avantages pour la santé et ne pas nuire à l'alimentation. Apprendre à se préparer!


Aujourd'hui, la consommation de nourriture qui était auparavant très peu présente dans notre culture alimentaire a augmenté chaque jour. Les champignons sont quelques-uns de ces aliments et parmi eux, nous pouvons inclure le shimeji.

En plus de cela, d'autres champignons sont devenus populaires dans notre cuisine comme le shitake et le champignon. Les préparations culinaires que les champignons peuvent être inclus sont nombreuses en plus des avantages qu'ils offrent.

Par conséquent, nous allons couvrir dans cet article un peu plus sur shimeji. Découvrez quels sont les nutriments présents dans ce champignon, les avantages de sa consommation, ses propriétés, son mode de préparation et de conservation, ainsi que 4 recettes saines.

Quel est?

Le Shimeji est un type de champignon très répandu et consommé dans la cuisine orientale, en particulier au Japon.C'est le troisième champignon comestible le plus consommé au monde selon les Nations Unies..

En plus de pouvoir être inclus dans des plats tout à fait savoureux, ce champignon est un aliment spécial avec des particularités et des avantages pour ceux qui consomment.

Informations nutritionnelles

Le shimeji est un champignon caractérisé par le fait qu'il contient certains nutriments et parmi lesquels:

  • Glucides
  • Protéines
  • Acides gras saturés et insaturés
  • Fibres
  • Minéraux tels que le fer, le calcium, le sodium et le potassium

Les nutriments qui se distinguent le plus dans ce champignon sont les fibres et le potassium, car ils sont en grande quantité. Mais les glucides sont en plus petite quantité et les graisses sont pratiquement inexistantes.

En ce qui concerne les calories, le shimeji est faible. 100 grammes de ce champignon contiennent en moyenne 20 calories.

Propriétés du shimeji

Ce champignon, en raison de ses nutriments, principalement des fibres et du potassium, présente des propriétés antilipidémiques, hypoglycémiques, antidiabétiques, laxatives et hypotensives..

Les avantages

Ce champignon offre les avantages suivants:

1. Aide à la perte de poids

Shimeji contribue à la perte de poids en raison de certaines caractéristiques de ce champignon. Certaines de ces caractéristiques sont: faible en calories, peu de glucides et riche en fibres.

Nous savons déjà que les aliments faibles en calories et en glucides contribuent à réguler et à faciliter la perte de poids. Les glucides sont les principaux méchants du poids, car, lorsqu'ils sont ingérés fréquemment, ils facilitent l'augmentation glycémique..

Lorsque la glycémie augmente, une partie de ce glucose est convertie en graisses qui sont stockées dans l'organisme sous forme de tissu adipeux et constituent une réserve d'énergie..

Avec la consommation de ce champignon et une alimentation équilibrée pauvre en glucides, en calories et riche en fibres, le corps utilise son peu de glucose comme source d'énergie et utilise également ses réserves d'énergie sous forme de graisse.

Tout ce mécanisme de contrôle de l'apport en glucides facilite non seulement la perte de poids en général, mais aussi la perte de graisse.

Puisque les fibres de ce champignon stimulent l'amincissement, car elles contribuent à augmenter la satiété lorsqu'elles sont ingérées, ce qui retarde l'appétit et, par conséquent, l'apport alimentaire..

Même avec tout ce bénéfice minceur, shimeji seul ne fait pas de miracles. Il est recommandé de bien manger et de pratiquer une activité physique régulière..

2. Aide à gagner de la masse musculaire

Bien qu'il s'agisse d'un aliment d'origine végétale dont les protéines ne possèdent pas une valeur biologique élevée, le shimeji peut aider à gagner de la masse musculaire en tant que coadjuvant de l'alimentation pour une quantité modérée de protéines..

L’alimentation prioritaire pour la croissance musculaire est riche en protéines animales telles que la viande et les œufs, mais ce champignon et tous les aliments végétaux riches en protéines peuvent y contribuer..

En plus de la présence de protéines, ce champignon agit en tant que co-adjuvant du gain musculaire en étant pauvre en glucides. Par conséquent, il peut être consommé fréquemment par ceux qui pratiquent le bodybuilding dans le but de l'hypertrophie musculaire.

3. Aide à réguler l'intestin

Ce champignon aide également à réguler le fonctionnement de l'intestin en raison de sa bonne teneur en fibres.

Les fibres contribuent à stimuler les selles et la formation de gâteaux fécaux. Cela améliore le transit intestinal en combattant et en prévenant la constipation (constipation).

4. renforce les os

Shimeji contribue au renforcement des os car il contient de l'ergostérol, précurseur de la vitamine D.

La vitamine D est importante pour le renforcement et la santé des os car elle contribue à la fixation du calcium dans les os, contribuant ainsi à la prévention des maladies des os telles que l'ostéoporose..

5. Aide à la santé cardiovasculaire

Shimeji est un allié du cœur en raison de deux facteurs: la quantité élevée de potassium et la bonne quantité de fibres présentes dans le champignon..

Le potassium agit directement sur le sodium, un nutriment qui, en grande quantité dans le corps, augmente la pression artérielle. Lorsque le potassium agit sur le sodium, il détend les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une réduction de la pression interne de ces vaisseaux, à savoir la pression artérielle..

Les fibres aident à contrôler l'absorption des glucides et des graisses dans l'intestin. Cela contribue à réguler les taux de glucose et de cholestérol, en particulier le mauvais cholestérol, qui peut interférer avec la pression artérielle.

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Comment stocker

Shimeji frais peuvent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique alimentaire. Cela peut durer jusqu'à 1 semaine. Ne nécessite pas de lavage pour le stockage ou la préparation.

Comment se préparer

La shureji ture traditionnelle est faite en beurre. Cependant, vous pouvez également le fabriquer dans l'huile ou dans une autre huile de votre choix. Ce champignon préparé de cette manière peut être consommé comme ceci ou peut être utilisé dans d'autres recettes.

Pour votre préparation, nous allons vous apprendre à faire de l'huile d'olive. Pour cela, vous aurez besoin de 200 g de shimeji, d'huile d'olive et d'huile d'olive extra vierge au goût, de la ciboulette hachée au goût et du sel et du poivre au goût..

Commencez par séparer la branche de champignon afin qu'elle reste en unités. Dans une casserole sur le feu, mettez l'huile d'olive. Laisser chauffer un peu, ajouter le champignon et laisser sauter un peu.

Ensuite, ajoutez le sel et la ciboulette et laissez remuer de temps en temps. Laisser les champignons humidifier un peu. La recette traditionnelle prend la sauce shoyu, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de sauce légère shoyu.

4 recettes saines avec shimeji

Recette 1: Strogonoff de Shimeji

Ingrédients

  • 300 g de shimeji frais
  • 1 boîte de crème légère
  • 1 cuillère à soupe de beurre clair
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation
Commencez par séparer le champignon en unités. Dans une casserole, placez le beurre et ajoutez le champignon. Remuer jusqu'à ce qu'il se fane un peu. Ajouter la sauce tomate et couvrir la casserole.
Faire sauter environ 5 minutes à feu doux. Ajouter la crème lentement et mélanger. Terminer avec le sel et le poivre noir et mélanger à nouveau.

Recette 2: Risotto Shishaji

Ingrédients

  • 250 g de riz arboricole
  • 250 g de shimeji préparé au beurre ou à l'huile d'olive extra vierge
  • 500 ml de bouillon de bœuf fait maison
  • 2 cuillères à soupe de crème légère
  • Persil et ciboulette au goût haché
  • Mozzarella râpée légère au goût
  • Sel au goût

Mode de préparation
Dans une casserole sur le feu placez le bouillon et ajoutez le riz. Incorporer le riz au moment où. Lorsque le riz est déjà un peu sec, ajoutez le champignon préparé à l'huile ou au beurre et mélangez le tout. Ajouter la crème et mélanger doucement. Ajouter le sel, le persil et l'oignon vert et enfin le fromage râpé.

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Recette 3: Nouilles au shimeji au beurre

Ingrédients

  • ½ paquet de nouilles entières
  • 1 tasse de shimeji cuit dans du beurre léger ou de l'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de lait caillé
  • Mozzarella légère au goût râpé

Mode de préparation
Pour la préparation des pâtes, placez les pâtes dans une casserole avec de l'eau au feu déjà en ébullition. Ajouter 1 fil d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Laissez cuire puis égouttez l'eau. Dans un récipient, placez les pâtes. Ajouter le champignon, le caillé et mélanger. Enfin, saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.

Recette 4: Salade au shimeji

Ingrédients

  • 100 g de shimeji préparé au beurre ou à l'huile d'olive
  • ½ bouquet de laitue
  • Cresson laisse goûter
  • Tomates cerises au goût
  • Poivre du royaume à déguster
  • Huile d'olive extra vierge à l'eau ou à la sauce de votre choix

Mode de préparation
Dans un bol, déposer les feuilles de laitue, le cresson et les tomates cerises coupées ou entières. Ajouter le poivre noir et arroser d'huile d'olive ou de sauce. Enfin, placez le shimeji le répandant.