"Contient du gluten", "Ne contient pas de gluten". Ces phrases sont obligatoirement présentes et font référence à l'étiquetage des produits alimentaires brésiliens, conformément à la loi n ° 10.674 du 16/05/2003. Quiconque a déjà entendu parler de régimes sans gluten au menu n'aura très probablement pas ouvert de magazine sur la santé ou quoi que ce soit à son sujet. Toutefois, lors du franchissement de ces lignes législatives, généralement présentes à la fin des ingrédients de l'étiquette de tout aliment, elles passent inaperçues ou, souvent, nous voulons comprendre ce que c'est. Il s'avère que face à tant de faits réels et de mythes, il est très difficile de différencier ce que nous pouvons ou ne pouvons pas croire..

Constamment dans les médias et entre les sociétés, nous assistons à un certain nombre de discussions controversées avec les points de vue et opinions les plus différents sur gluten, qui par beaucoup est considéré comme méchant, et par d'autres ne représente rien de plus qu'un nutriment typique de certains aliments. D'une manière ou d'une autre, il est impossible de parler de protocoles de régime sans se rapporter non seulement à la santé, mais aussi à la question esthétique. Considéré par la société contemporaine comme fondamental, même implicitement, il s’avère être le point de départ de l’utilisation de concepts légèrement modifiés en fonction de l’objectif recherché..

Mais, après tout, le gluten peut-il être considéré comme un méchant, un choix simple ou un salut? Dans quelle mesure le gluten peut-il nuire à la routine du bodybuilder? Est-ce nocif ou peut-il en quelque sorte aider à certains protocoles alimentaires et, à son tour, apporter de meilleurs résultats?

Index de l'article:

  • Qu'est ce que le gluten??
  • Immunopathogenèse de la maladie coeliaque: comprendre un peu plus la maladie
  • Quelques symptômes et conséquences de la maladie coeliaque
  • Quand le gluten peut perturber ou aider le bodybuilder

Qu'est ce que le gluten??

O gluten est le terme utilisé pour désigner une fraction (ou classe) de protéines présente dans des aliments tels que le blé, l'avoine et le seigle. Ces protéines, généralement riches en acides aminés, la glutamine et la proline, sont partiellement impossibles à digérer complètement par le corps humain. Cela provoque certaines ou quelques traces d'entre elles pour initier un processus auto-immunitaire, très probablement dans le but d'éliminer ces résidus..

Cependant, il est largement présent dans les aliments, en particulier chez l'homme moderne, qui consomme souvent de nombreux dérivés de ces aliments contenant du gluten, tels que les pâtes, le pain, les biscuits et bien d'autres. Le gluten s'est souvent révélé méchant. Ces cas peuvent, à leur tour, provenir de la génétique de l'individu dès les premiers mois de sa vie ou se développer avec le temps. Par exemple, il existe une relation entre le microbiote intestinal qui semble indiquer des facteurs primordiaux pour le développement de cette maladie (couramment appelée intolérance au gluten, mais correctement maladie coeliaque)..

Immunopathogenèse de la maladie coeliaque: comprendre un peu plus la maladie

Fondamentalement, la maladie est impliquée dans la destruction de la muqueuse de l'intestin grêle par la production signalée par un lymphocyte T auxiliaire pour identifier le gluten afin de produire des cytotoxines pro-inflammatoires telles que l'interféron-. L’autoantigène de la maladie coeliaque, appelé TTG, joue un rôle clé dans ce processus, qui est à son tour initié par la conversion de la glutamine en acide glutamique, ce qui initiera également d’autres processus intracellulaires..

Le résultat de ces événements cellulaires sera, à son tour, une réponse auto-immune, c'est-à-dire que les cellules du corps détruisent les propres cellules du corps (et provoquent la destruction de la muqueuse de l'intestin grêle, comme mentionné ci-dessus)..

Malgré cela, il n’ya aucune preuve scientifique qui puisse prouver que le gluten peut effectivement causer la maladie cœliaque (bien que, chez les patients atteints de la maladie cœliaque, il cause davantage de dégâts).

Dans certains cas, le gluten est associé à un gain de graisse, en particulier dans la région abdominale. Rien n’a été scientifiquement prouvé à ce sujet, et nous ne pouvons donc pas le croire, en bref. Très probablement, dans certains cas, provoquant une gêne abdominale et un gonflement subséquent, il peut être "associé" à cette augmentation du volume abdominal, quelque chose qui est en réalité temporaire, tant que du gluten et / ou ses résidus sont présents dans le produit. tractus gastro-intestinal.

Quelques symptômes et conséquences de la maladie coeliaque

Un maladie coeliaque peut rester silencieux pendant une période indéterminée chez un individu, souvent diagnostiqué que dans la vie adulte, ce qui n’est pas idéal. Cependant, il peut également être développé au cours de votre vie.

La diarrhée, la perte de poids, la fatigue, d'éventuelles douleurs abdominales et des inconforts sont parmi les symptômes les plus courants de la maladie coeliaque. En outre, la maladie peut entraîner une malabsorption des micronutriments et des ulcérations de la paroi de l'intestin grêle..

Quand le gluten peut perturber ou aider le bodybuilder

On sait que, grosso modo, sans tenir compte du repas complet lui-même, la le gluten est une protéine qui retarde la digestion (ou partiellement digérés) par le corps (ce qui explique pourquoi beaucoup ont un malaise gastro-intestinal lié à leur consommation). De cette façon, savoir comment et quand utiliser du gluten et si cela peut être nocif, quelque chose est fondamental pour un bodybuilder..

Tout d’abord, prenons en compte le facteur de digestion, qui est peut-être la chose la plus importante pour nous: en tant que gluten au gluten lent dans le tractus gastro-intestinal, il n’est PAS commode de l’utiliser très près de la formation (la plupart des gens tremblant juste avant entraînement avec du lactosérum, des fruits et du gruau, par exemple). Cela affectera le flux sanguin vers les muscles squelettiques, ce qui réduira considérablement les performances. Comme on l'a dit, le gluten peut également générer des désagréments gastro-intestinaux, ce qui peut ne pas être aussi pratique. Aussi, méfiez-vous: normalement, les aliments riches en gluten contiennent également une quantité importante de fibres alimentaires, ce qui ne représente pas non plus de bonnes affaires dans les moments qui précèdent la formation.

Ainsi, il ça devient pratique, par exemple, par la même propriété mentionnée précédemment, pour les personnes qui s'entraînent dans les premières heures de la journée, contre la consommation au dernier repas, par exemple, car cela garantira une digestibilité progressive et lente et ne laissera pas le corps dans un état de jeûne presque complet jusqu'au moment de l’entraînement. De toute évidence, une personne intelligente ne choisira pas les aliments riches en gluten comme le pain blanc ou les biscuits et ne consommera pas ces aliments en quantités excessives, mais en quantité suffisante, et préférant des aliments comme l'avoine, les nouilles entières ou les bagels sans sucre 100% intégrales.

Le gluten peut toujours ne pas être pratique lorsqu'il est utilisé en excès dans des régimes volumineux. Comme dit, en plus du facteur des fibres alimentaires, nous considérons comme un aliment de sortie lente du tractus gastro-intestinal. Ainsi, il est connu que cet appareil, s'il est soumis à des excès et à des surcharges dues à une alimentation fréquente, associé à un long processus de digestion, peut être altéré, entraînant même une perte d'appétit et rendant impossible toute alimentation ultérieure. repas Donc attention!

Il convient de souligner la consommation de compléments alimentaires: Certains compléments alimentaires peuvent contenir du gluten, ce qui n’intéresse peut-être pas le bodybuilder atteint d’une pathogénèse liée aux protéines. Certains de ces suppléments sont: Barres de céréales et de protéines, bouillie de protéines, soupes et pâtes protéinées, granules de protéines, certaines protéines de lactosérum (généralement celles parfumées à la crème et aux biscuits), entre autres. Il convient de rappeler que certains glutathins de mauvaise qualité peuvent également présenter des traces de gluten..

Cependant,

Rien ne prouve aux personnes en bonne santé que l'exclusion du gluten de l'alimentation peut être bénéfique ou moins nocive, à la fois en termes de santé et d'esthétique, en associant un gain de graisse, une augmentation de la masse musculaire ou tout autre facteur. Cependant, une attention particulière doit être accordée aux coeliaques, car bien que le gluten ne développe pas réellement cette maladie, il peut l'aggraver encore plus, il est donc nécessaire de prévoir un suivi nutritionnel spécifique pour ces personnes..

Par conséquent, l'une des rares préoccupations qu'un bodybuilder à la recherche de santé et / ou d'esthétique devrait avoir concerne la consommation de gluten. En utilisant divers aliments dans un régime vaste et complet qui est bien équilibré en fonction de vos besoins et en faisant toujours preuve de bon sens, nous n’avons nulle part où aller de travers..

N'oubliez pas que toutes les attitudes extrêmes peuvent avoir des effets totalement contraires à ceux que nous souhaitons, alors soyez toujours un point d'équilibre avec votre corps..

Article écrit par Marcelo Sendon

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