Combien de fois êtes-vous allé mal, avez-vous eu la diarrhée, des nausées, avez-vous beaucoup vomi, fait de la fièvre ou même êtes-vous resté au lit pendant quelques jours sans savoir exactement pourquoi? Et combien de fois n’avez-vous pas mangé quelque chose qui, au moment où il vous a touché le ventre, ne vous a pas fait de bien, et un peu plus tard, avez-vous commencé à présenter des symptômes typiques d’empoisonnement alimentaire? Eh bien ... Que ce soit en raison de la chaleur excessive utilisée pendant le stockage des aliments, de la perte de température des aliments, d'une mauvaise manipulation, d'un mauvais goût, d'une mauvaise préparation, d'une contamination croisée ou même de tout autre problème, les intoxications alimentaires sont très fréquentes dans notre vie quotidienne, et c’est peut-être l’un des problèmes liés au "mauvais pressentiment" qui affecte les peuples du monde entier. La chose curieuse est que, même à cause de cette intensité d'événements, peu de gens réalisent réellement à quel point c'est grave et peu tentent de changer leurs habitudes qui pourraient contribuer à cette image..

La plupart des gens ne sais pas qu'ils sont une intoxication alimentaire et souvent, ne cherchez pas le professionnel de la santé pour les enquêtes appropriées. Certains l'ont si souvent qu'ils s'y habituent. Cela est dû au fait de ne pas connaître les symptômes ou même de ne pas connaître l’origine du problème. Après tout, beaucoup mangent à l’extérieur et ne peuvent dire avec certitude ce qui ne va pas. Pourtant, beaucoup de gens ont tendance à avoir des attitudes vis-à-vis de la préparation des aliments dont ils ne savent pas qu'elles sont fausses et peuvent donc présenter un risque pour les aliments sans s'en rendre compte..

Cependant, il faut savoir que l'intoxication alimentaire, même si elle ne semble pas être une chose grave ou très pertinente, peut entraîner la mort, en particulier si elle se trouve dans un environnement de mauvaise santé. En outre, s’il s’agit d’un sportif, une intoxication alimentaire peut altérer non seulement sa santé, mais aussi ses résultats, en ce qui concerne les pertes corporelles naturelles et, bien sûr, les difficultés dans lesquelles il devra se nourrir ou se nourrir. formation correctement, indépendamment de leur.

Par conséquent, si nous examinons l’ensemble de la situation, nous commenterons aujourd’hui les moyens d’empêcher toute attitude susceptible de provoquer une intoxication alimentaire, rendant ainsi notre régime beaucoup plus sain et, bien entendu, tout problème de cette nature sera considérablement réduit. Viens.?

Index de l'article:

  • 1 - Lavez-vous bien les mains
  • 2 - Faites les choses calmement et séparément
  • 3 - Cuire (cuire, griller, etc.) aux températures appropriées
  • 4 - En cas de doute, n'échangez pas le droit en cas de doute
  • 5 - Moins d'eau, mieux stocker

1 - Lavez-vous bien les mains

Cela semble être une grosse blague de dire que la principale attitude à adopter lors de la préparation d’un repas est de se laver les mains correctement. Bien sur! Cela ressemble à une "maternelle", mais cette attitude simple et petite est peut-être le moyen principal d'éviter les problèmes de contamination par différents types de micro-organismes ou même par des agents physiques et chimiques. Néanmoins, il ne sert à rien de penser à lever les mains, mais vous devez vous laver les mains correctement, sinon rien ne réglera vos soucis ou l'acte de "se laver les mains". Il est nécessaire de le faire avec les techniques correctes.

Tout d’abord, vous devriez faire attention au matériel utilisé pour cela. Le point principal est le savon antiseptique et sans odeur. Les odeurs peuvent être transmises aux aliments et générer une sorte de contamination. L'eau utilisée doit également être nettoyée et à la température ambiante.

Mouillez-vous les mains, passez le savon qui devrait être liquide plutôt que le pain, puis étalez-le sur tout le front et le dos des mains. Commencez ensuite à frotter toutes les régions, y compris le bout des doigts, le milieu des doigts, les poignets et la région située entre le pouce et l’index, où se trouvent les plus nombreuses bactéries. Si possible, nettoyez la région des ongles, qui contient également une grande quantité de micro-organismes. Laissez agir le savon pendant environ une minute et procédez normalement au lavage..

Après cela, rincez-vous bien les mains à l'eau courante et séchez-les avec du papier jetable, pas avec des serviettes. Après tout, les serviettes peuvent avoir des contaminants, notamment parce qu'elles sont mouillées tout le temps, ce qui est très sensible à la prolifération de la plupart des bactéries..

Vous pouvez même penser à utiliser un gel à 70% d'alcool après cette première désinfection afin de maximiser toute la désinfection des mains..

2 - Faites les choses calmement et séparément

Beaucoup de gens ont l'habitude de vouloir tout faire en même temps, ce qui n'est pas une option très viable en termes de contamination. En effet, l'une des principales causes de contamination est la contamination croisée, c'est-à-dire la contamination d'un aliment ou d'un ustensile avec un autre aliment ou un autre ustensile. Ceci est très courant, par exemple, lors de la manipulation de viandes crues avec des viandes cuites ou même de viandes crues avec des légumes à feuilles (en particulier ceux qui ne seront pas cuits).

De ce fait, ce n’est pas un hasard si aujourd’hui les bonnes pratiques de l’ANVISA montrent la nécessité d’utiliser des conseils d’alimentation distincts (un pour chaque type d’aliment) et avec des couleurs différentes, l’utilisation d’outils différents pour la manipulation de chaque aliment. et différentes "stations" de préparation et de préparation dans les cuisines industrielles.

Donc, en faisant une chose à la fois, il sera beaucoup plus difficile pour vous d'être contaminé par la contamination croisée et de développer une sorte de problème à la suite.

3 - Cuire (cuire, griller, etc.) aux températures appropriées

Il y a une bonne discussion entre la gastronomie et la nutrition en ce qui concerne le temps et la température de cuisson. En effet, dans la science de la nutrition et des bonnes pratiques apportées par ANVISA, il existe des relations entre le moment où un aliment doit être soumis à une certaine température de manière à pouvoir être exempté de la plupart des micro-organismes, qui ne résistent pas à la chaleur. . De plus, il existe une relation entre les températures minimales qui peuvent être utilisées pour assurer l’efficacité de la mort des microorganismes..

Cependant, dans la gastronomie, ce n'est pas toujours le cas, car certains aliments ne peuvent pas être soumis à des températures élevées et / ou à la chaleur pendant une longue période, car ils subiront des modifications physiques qui altéreront leurs caractéristiques organoleptiques. Et, en grande partie, cela est lié à l’un des groupes alimentaires qui pose plus de problèmes d’intoxication alimentaire générale, à savoir le poisson et la viande de toutes sortes, en général..

Par conséquent, les restaurants (en particulier les restaurants contemporains de gastronomie raffinée) ne respectent souvent pas les normes ANVISA. Mais ce serait une autre affaire ... Le fait est que nous ne voulons pas de nourriture gastronomique en matière de musculation, mais de nourriture saine, de qualité et, bien sûr, de sécurité afin d’éviter au maximum les intoxications..

Par conséquent, il est toujours important d'observer le processus de préparation de l'aliment et la chaleur X au cours de laquelle il est exposé. La plupart des aliments ont besoin d'un temps inférieur à 75 ° C pour que tous leurs principaux micro-organismes soient éteints. La durée varie en fonction de chaque aliment, mais les 75 ° C auxquels il est fait référence se rapportent au centre géométrique de l'aliment pendant la cuisson et non à la surface de celui-ci. Bien sûr, cela sera un peu difficile si vous ne possédez pas d'appareil pour identifier les températures. Cependant, il suffit de penser aux principes de base tels que ne pas manger d'œufs mous, ne pas manger de mauvaises pâtisseries, toujours utiliser du lait et des produits dérivés correctement pasteurisés, et certainement vous éviterez tout type de contamination au maximum.

4 - En cas de doute, n'échangez pas le droit en cas de doute

Vous avez entendu la phrase "ce n'est pas idéal pour échanger le droit pour les douteux", n'est-ce pas? Et cela s'applique tranquillement à la nourriture.

Nous sommes souvent trompés par notre "achismo", mais nous devons savoir que "trouver" ne nous donne pas la certitude et que, par conséquent, cela pourrait être préjudiciable..

En règle générale, ne les consommez pas si vous avez un doute sur l’origine ou même sur la situation actuelle de vos aliments. Incidemment, ne même pas obtenir, si possible.

Par exemple, si vous voyez un poisson qui n'a pas une bonne odeur ou une belle apparence, suivez votre instinct et ne l'achetez pas et ne le mangez pas. Si vous avez préparé un aliment, vous l'avez stocké, et au moment de le décongeler ou du réchauffer, il n'a pas fière allure, ne risquez pas, jetez-le! Si vous avez acheté un aliment et que, dans la mesure où il est nouveau, des caractéristiques actuelles qui vous font douter, sortez! Littéralement!

Bien souvent, nous souhaitons réutiliser quelque chose et nous essayons d’improviser, mais c’est la pire chose que nous puissions faire. Par exemple, combien de fois avez-vous pris la partie gâtée d'un fruit ou d'un légume et consommé ce qui était apparemment bon? Bien que cela ne semble pas grave du tout, les micro-organismes ont des "souches" qui se propagent dans tout l'aliment. Si une partie est gâtée ou si mauvaise apparence, le reste est également impropre à la consommation..

La même chose est vraie, surtout si vous sortez manger, où le contrôle de la préparation et de la préparation des aliments échappe à vos soins et, à cet égard, une plus grande attention est encore nécessaire. Si vous n'êtes pas sûr de ce que vous allez manger, ne le mangez pas! Essayez toujours de manger dans des endroits sûrs et, si vous ne connaissez pas l’endroit, cherchez au moins une sorte de référence auparavant. Il est essentiel que le lieu soit dûment certifié par les organes qui régissent les pratiques d'hygiène et d'hygiène au Brésil, tels que le Surveillance sanitaire, VISA et son organe supérieur, l'ANVISA. Ceci, bien sûr, ne garantit pas la sécurité à 100%, mais cela augmentera certainement le risque d'intoxication alimentaire.

Ce que vous ne pouvez pas, c'est consommer ce qui ne vous apportera pas d'avantages, mais seulement des pertes!

5 - Moins d'eau, mieux stocker

Certains facteurs sont sujets à la prolifération bactérienne. Parmi eux, par exemple, il y a l'activité de l'eau alimentaire, de l'humidité, de la température, entre autres. Les aliments frais ont tendance à se détériorer précisément à cause de cela.

Par conséquent, moins nous pourrons contribuer à l’existence de ces facteurs dans vos aliments afin qu’ils soient stockés, mieux ce sera. De cette façon, nous pouvons penser, par exemple, à ne pas laver les légumes avant de les stocker, de ne pas laver les œufs avant de les stocker, de stocker des aliments plus humides dans les endroits les plus froids du réfrigérateur ou du congélateur, en évitant toute sorte de contamination d'un nourriture sèche avec d'autres humide et ainsi de suite.

Même si vous stockez quelque chose, veillez à ne pas le ranger avec trop de sauce, de bouillon ou autre. Préférez les bases à stocker, car la sécurité sera certainement bien meilleure.

Rappelez-vous également que vous pouvez étudier et en savoir un peu plus sur les techniques de blanchiment, congélation, etc. Bien sûr, en connaissant ces petites astuces, vous pourrez stocker les aliments plus longtemps et en toute sécurité, tout en garantissant la durabilité et la qualité de ce qui sera consommé plus tard..

Conclusion

Les intoxications alimentaires sont très courantes chez les sportifs et même chez les citoyens ordinaires. Cependant, beaucoup ne sont pas conscients du risque que ces mêmes intoxications peuvent même avoir pour leur vie et leur santé..

Pour un sportif qui dépend de la consommation alimentaire fréquente, les soins nécessaires, en particulier lors du stockage de ces préparations, sont très importants..

Par conséquent, il est essentiel de connaître les méthodes de préparation (qui comprennent l’obtention de la nourriture) et, bien sûr, les moyens de la conserver une fois préparée et de la transporter, afin de garantir la sécurité alimentaire de celui-ci et d’empêcher tout type de problème de s'y conformer, endommageant ainsi ses résultats.

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