Toutes les informations sur la pâte d'arachide entière. Sa préparation, sa composition, ses bienfaits pour la santé, son hypertrophie d'engraissement ou d'aide, et quels sont les meilleurs moyens de consommer.



Index - Ce que vous allez voir dans cet article à propos de la pâte d'arachide:

Contenu de cet article

  • 1 Toutes les informations sur la pâte de cacahuètes entière. Sa préparation, sa composition, ses bienfaits pour la santé, son hypertrophie d'engraissement ou d'aide, et quels sont les meilleurs moyens de consommer.
  • 2 ingrédient de base de pâte d'arachide
  • 3 L'élaboration de la pâte d'arachide
  • 4 beurre d'arachide, beurre d'arachide ou beurre d'arachide?
  • 5 Historique de la consommation de beurre de cacahuète
  • 6 avantages de la pâte d'arachide
  • 7 Propriétés fonctionnelles de la pâte d'arachide
  • 8 dangers de l'arachide
  • 9 Comment faire
  • 10 Comment préparer la pâte d'arachide
  • 11 Conseil supplémentaire du nutritionniste
  • 12 Recommandation de consommation
  • 13 recettes maison avec de la pâte d'arachide entière

Ingrédient de base de la pâte d'arachide

Originaire de nos terres et de nos régions frontalières, l'arachide est une plante appartenant à la famille des légumineuses à cycle annuel, classée comme une graine et d'une grande importance économique, principalement dans l'industrie alimentaire..

Les arachides contiennent beaucoup d'éléments nutritifs, était déjà considéré comme méchant en raison de sa valeur calorique (596 kcal pour 100gr), mais de nos jours, en raison des preuves de ses implications bénéfiques pour plusieurs organes et systèmes, la consommation quotidienne d'une petite partie est la bienvenue et utilisée dans le traitement et préservation de la santé.

Sa composition est facile à digérer, avec une grande quantité de vitamines, 25% à 30% de protéines, acides gras insaturés (acide oléique, acide linoléique et acide alpha-linolénique) et une faible quantité d'acides gras saturés..

C'est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines antioxydantes, de minéraux et de composés phytochimiques..

Industrialisation des cacahuètes

Les manières les plus courantes de consommer des cacahuètes sont entières, crues, grillées ou en pâte..

En plus de ces fins, les arachides ont été utilisées pour la fabrication d’huile, de bonbons et de pâtisseries, ainsi que pour la préparation de recettes et de plats..

En plus de servir comme aliment est utilisé dans la fabrication de peintures, vernis, huiles lubrifiantes, vêtements en cuir, vernis à meubles, insecticides et nitroglycérine sont fabriqués à partir d'huile d'arachide.

La préparation de la pâte d'arachide

C'est un processus industriel qui se révèle très simple: après avoir épluché la cacahuète et l'avoir débarrassée de toute matière étrangère, on la fait rôtir dans des rôtissoires spéciales, puis on la laisse refroidir.

Immédiatement après, les amandes sont grillées et débarrassées de leurs embryons et broyées, ce qui laisse une pâte huileuse ayant la consistance du beurre..

Avant cela, les fabricants avaient éliminé le film des grains, riche en vitamine B-1, en alléguant qu'il donnait un aspect désagréable au produit et qu'il le dépréciait commercialement..

Après plusieurs expériences aux Etats-Unis, il a commencé à être préparé avec le même résultat, en passant à une vaste campagne de publicité expliquant que l'aspect du beurre n'était pas dû à l'inclusion de colorants dans sa préparation, mais au film, de très haute valeur vitaminique..

Beurre d'arachide, beurre d'arachide ou beurre d'arachide?

Tout dépend de la recette du produit.

Ce produit peut être additionné d’huile végétale, de sucre ou de glucides tels que la maltodextrine, contenir des morceaux d’arachide intacts, entre autres ingrédients..

L'idéal est que vous optiez pour le produit élaboré uniquement avec des cacahuètes entières.

Histoire de la consommation de beurre de cacahuète

Les cinéphiles américains ont vu le beurre de cacahuète être utilisé dans de nombreux films pour fourrer des sandwichs.

En effet, pendant une période appelée la Grande Dépression, qui a débuté en 1929 et a duré les années 1930, une transformation économique structurelle a touché de nombreux pays, laissant tout le monde dans la crise économique..

En raison de leurs effets sur l’économie, les États-Unis ont créé des politiques visant à encourager la fabrication et l’industrialisation d’aliments peu coûteux et à haute valeur nutritionnelle..

Nous avons récemment observé que la pâte d'arachide envahissait le marché des suppléments / aliments des praticiens de l'activité physique avec une grande force, étant consommée à grande échelle..

Cette "mode" est la bienvenue, car la pâte de cacahuètes aux grains entiers est saine et a été utilisée pour remplacer des produits malsains qui étaient utilisés auparavant.

Avantages de la pâte d'arachide

1 - Améliorer l'humeur!

La pâte d’arachide fournit une grande quantité de vitamines du complexe B, qui présente des avantages pour le système digestif et le système nerveux. La formation de neurotransmetteurs de bien-être tels que la sérotonine.

2 - Réduction de l'incidence de diverses maladies!

Des preuves indiquent une réduction des cas de maladie d'Alzheimer et de maladies cardiovasculaires avec la consommation quotidienne de pâte d'arachide.

3 - Chubby, mais les graisses sont bonnes!

Riche en acides gras insaturés (monoinsaturés), les acides gras contenus dans la pâte d'arachide préviennent l'apparition de maladies cardiovasculaires..

4 - Haute quantité de nutriments!

La pâte d'arachide contient des protéines végétales, des fibres alimentaires, des vitamines antioxydantes, des minéraux et des composés phytochimiques. La pâte d'arachide est un aliment fonctionnel en raison de sa composition..

5 - Bienfaits esthétiques!

La pâte d'arachide contient des nutriments de renouvellement cellulaire et protège contre le vieillissement prématuré.

6 - anti-inflammatoire!

La pâte d'arachide consommée quotidiennement aide à prévenir les dommages musculaires induits par l'exercice.

7 - Renforce les os!

Une pâte d'arachide riche en calcium et magnésium aide à prévenir l'ostéoporose.

Propriétés fonctionnelles de la pâte d'arachide

Les aliments fonctionnels sont ceux qui fournissent des nutriments et / ou des composés phytochimiques qui jouent un rôle décisif dans la prévention et / ou le traitement de maladies..

Riche en acides gras insaturés (acide oléique, acide linoléique et acide alpha-linolénique).

Pauvre en acides gras saturés la pâte d'arachide est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines antioxydantes, de minéraux (sélénium, magnésium et manganèse) et de composés phytochimiques.

- Phytochimiques

Les phytostérols contenus dans les cacahuètes ont un effet protecteur contre le cancer. Il y a un effet inhibiteur de la prolifération des cellules tumorales.

Dans une étude menée par King et son équipe, ils ont identifié une réduction de 33% de la croissance tumorale chez les sujets consommant quotidiennement des arachides..

Les phytostérols réduisent également la quantité de triglycérides et de LDL chez les consommateurs d’arachides par rapport aux non-consommateurs..

- La pâte d'arachide fournit de l'arginine, utilisée dans la production d'un nutriment gazeux appelé oxyde nitrique, ce nutriment étant étroitement lié à la mobilisation des défenses naturelles de l'organisme.

Nutriments impliqués dans la synthèse de cet élément nutritif, l'oxyde nitrique est très recherché par les personnes pratiquant une activité physique, car il est un précurseur du mécanisme d'augmentation de la perfusion sanguine, ce qui signifie une meilleure nutrition du tissu musculaire avec une optimisation conséquente du travail de récupération. muscle et hypertrophie.

- La pâte d'arachide a également une grande quantité de vitamine E, c'est un excellent antioxydant qui aidera le corps en activant le système de défense contre les agresseurs, le stress physique, entre autres.

- La pâte d'arachide contient toujours une quantité importante d’oméga-3, réduit modérément les taux de triglycérides dans le sang et la pression artérielle. Il joue également un rôle important dans les processus inflammatoires en plus de nombreux autres avantages..

* En 1819, un chercheur nommé BLACK nota que les Français, malgré une consommation élevée de graisses saturées, ne souffraient que peu de l'athérosclérose. Ce fait était défini comme un "French Paradox". Longtemps plus tard, cela s'expliquait par les bienfaits des composés. composés phénoliques, ces nutriments présents dans les arachides et dans le vin inhibent l'oxydation du cholestérol LDL.

Risques d'arachide

L’industrie brésilienne de l’arachide a mis en place un programme appelé Pró-Amendoim, mis en œuvre par ABICAB (Association brésilienne de l’industrie du chocolat, du cacao, de l’arachide, des bonbons et des dérivés) pour garantir la qualité, l’autoréglementation et la croissance de la consommation de produits..

Toutes les entreprises qui répondent aux exigences de la législation et fabriquent des produits à base d'arachide de qualité reçoivent le sceau Pro-Peanut, un certificat fondamental permettant au consommateur d'acheter leurs produits en toute sécurité..

L'aflatoxine est une toxine de champignons. Il est dangereux pour la santé et potentiellement cancérigène.

La substance a des effets cumulatifs sur le corps et, lorsqu'elle est consommée à fortes doses, peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que la cirrhose, l'hépatite B et des saignements des reins..

Pendant la grossesse, l’aflatoxine peut provoquer des mutations chez le fœtus. Prendre soin des arachides en pensant à la prévention de leur contamination devrait être mis en œuvre de la récolte au stockage.

La cacahuète est présente dans la liste des aliments allergènes décrite par ANVISA dans un document publié le 24/06/2015. Les protéines d’arachide ont la capacité de provoquer des allergies, de même que les protéines de lait, d’œuf et de blé.

Bien que les protéines d’arachide ne soient pas les allergènes les plus fréquents, tout dépend de chaque individu..

Des cas de contamination par la salmonelle ont également été détectés dans des produits à base d’arachide.

Comment faire

Fais-le toi-même à la maison!

Vous avez besoin de: ARACHIDE!

- Cacahuètes grillées à la peau non salée (1 tasse).

Comment préparer la pâte d'arachide

Le secret est de rendre la cacahuète encore à une température légèrement élevée (il est important car à chaud, elle libère une huile qui facilite le processus).

Appuyez sur le mélangeur ou le processeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Quels tals?

Conseil supplémentaire du nutritionniste

Tout comme certaines entreprises de fabrication, vous pouvez également ajouter des arômes à votre préparation. L'ajout de cacao en poudre + édulcorant serait l'une des options qui modifierait le goût et augmenterait davantage le contenu nutritionnel de ce produit..

Si vous voulez changer encore plus loin, vous pouvez ajouter des essences, des farines de fruits (farine de raisin, fraise, noix de coco ...). Une visite dans une maison de produits naturels et vous auriez plus de 5 options.

obs. Les édulcorants indiqués sont la stevia et le xylitol.

Recommandation de consommation

30gr par jour est la quantité de pâte d'arachide suffisante pour apporter tous ces avantages observés, cela équivaut à 1 cuillère à soupe et demie.

Le moment préféré pour le consommer est en fin d'après-midi en raison de la mobilisation des mécanismes enzymatiques-hormonaux et de la stratégie de synchronisation des éléments nutritifs..

Pendant les périodes de régime visant à réduire les matières grasses, le premier repas doit être riche en acides gras et en glucides. Dans ce repas, la pâte de cacahuètes serait également la bienvenue..

Recettes maison avec pâte d'arachide entière

Recette de biscuits faits maison avec de la pâte d'arachide entière

Que diriez-vous de faire de délicieuses recettes avec de la pâte d’arachides qui, en plus d’être très rapides et faciles à préparer, sont en bonne santé et ne nuisent pas à votre alimentation?

Pour que cet article ne devienne pas trop volumineux, préparons un autre article dans lequel nous mettons ensemble les meilleures recettes qui conviennent avec la pâte d'arachide.

En plus d'enseigner comment faire la pâte d'arachide entière, nous avons plusieurs recettes maison comme: biscuit, gâteau, collations, shake, muffins, gaufres et même de la crème glacée! 

Voir: 13 recettes s'accordent avec la pâte d'arachide entière.

Texte développé par le nutritionniste sportif Diogo Círico.
R.T. Suppléments de croissance

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