Considérée comme un glucide intelligent, la palatinose fournit de l'énergie beaucoup plus longtemps et est recommandée aux pratiquants d'activité physique..


Les glucides simples ont déjà quitté le régime alimentaire de nombreuses personnes, en particulier de ceux qui s’occupent de leur santé et de l’exercice. Beaucoup sont à la recherche de nouvelles sources d'énergie plus saines pour la pratique d'activités physiques, notamment lorsqu'il s'agit de musculation.

Les options du marché sont les plus variées et vous devez faire attention à ce que vous consommez et faire beaucoup de recherches avant d’acheter un glucide de votre choix. Le palatinose est un type de sucre très intéressant..

Index - Parcourir les principales questions abordées dans cet article:

Contenu de cet article

  • 1 Qu'est-ce que la palatinose??
  • 2 A quoi sert la palatinose??
  • 3 Composition et type de glucides
  • 4 bienfaits du palatinose
  • 5 Engraissement de palatinose?
  • 6 Comment prendre la palatinose
  • 7 supplément de palatinose, à prendre avant ou après?

Quelle est la palatinose?

Également connu sous le nom d'isomaltulose, le palatinose est un sucre blanc pur dérivé directement d'une source naturelle de saccharose. Ce type de sucre peut être trouvé dans plusieurs aliments comme le miel et la canne à sucre..

Il présente deux avantages bénéfiques pour la santé: le premier est que la palatinose se digère facilement et le second est qu’elle est libérée progressivement, c’est-à-dire qu’elle ne forme pas de pics d’insuline et fournit une énergie de qualité pendant une plus longue période..

A quoi sert la palatinose??

Contrairement à la maltodextrine qui, malgré son glucide complexe, a un index glycémique élevé, la palatinose ne permet pas la promotion de taux de sucre élevés dans le sang. Il a également de faibles niveaux d’insuline, c’est-à-dire qu’il ne permet pas la formation d’une concentration élevée d’insuline dans le corps..

Un autre avantage est qu'il peut brûler plus de graisse pendant l'activité physique que tout autre glucide. Vous pouvez avoir plusieurs produits en un seul et avec une excellente qualité.

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Composition et type de glucides

Le palatinose est un isomère de saccharose, très trouvé dans les fruits et les racines, en particulier dans la betterave. Un réarrangement enzymatique des liaisons 1,2-alpha se produit avec le 1,6-alpha qui combine la molécule de glucose avec celle de fructose.

Aujourd'hui, la palatinose est fabriquée en grande quantité à partir de betterave et cela n'est possible que grâce à une enzyme naturelle capable de modifier la structure moléculaire du saccharose..

Dans la nature, le microorganisme responsable de la production de cette enzyme est Protaminobacter rubrum, capable de produire sa propre source d’énergie..

Cette bactérie peut réorganiser les molécules de fructose, de saccharose et de glucose de manière à synthétiser un nouveau glucide de plus grande stabilité auquel nous donnons le nom de palatinose..

Avantages de Palatinose

Ce «nouveau» sucre présente plusieurs avantages et peut se distinguer de tous les autres glucides en étant considéré comme un aliment fonctionnel et avec une bonne valeur nutritive. Voir ci-dessous les bonnes raisons de consommer du palatin.

• faible IG: Avec un indice glycémique de 32, la palatinose assure de l'énergie plus longtemps, progressivement, sans développer de glycémie élevée. Cela vous permet de pratiquer vos exercices plus longtemps et vous empêche également de manger plus souvent, en particulier les aliments sucrés..

Une enquête de Berg et d'autres auteurs ont utilisé 20 hommes obèses présentant un syndrome métabolique et une résistance à l'insuline entre 32 et 64 ans. La palatinose a été administrée au petit-déjeuner dans une portion de 50 g et au déjeuner, seulement 10 g.

Leur conclusion était que les niveaux d'insuline et d'oxydation des graisses étaient plus élevés après le petit-déjeuner par rapport au déjeuner.

• absorption plus élevée: une étude chez l'homme et publiée dans le British Journal of Nutrition a montré que la digestibilité de 50 g de palatinose variait de 95,5 à 98,8% et que son absorption apparente variait de 93,6 à 96,1%, indépendamment de la nature de la nourriture.

C'est-à-dire que tout aliment contenant ce sucre, qu'il s'agisse d'une boisson ou d'un aliment, aura un taux d'absorption élevé par l'organisme..

• Énergie pour plus longtemps: Expliquant mieux cet avantage du palatinose, le grand balcon ici est que ce sucre est absorbé environ 4 à 5 fois plus lentement que le saccharose. En effet, le lien entre les molécules de glucose et de fructose est très fort et prend un certain temps à rompre.

• Oxydation des graisses: la palatinose peut faire quelque chose qu'aucun autre glucide ne fait, même avec la même quantité de calories, soit 4 kcal / g.

Il augmente l'utilisation par notre corps de la graisse comme source d'énergie en faisant augmenter le métabolisme du tissu adipeux.

La palatinose peut fournir des niveaux de glucose à un niveau exact. Cela reflète directement le fait que le corps essaie de conserver le glycogène et d’utiliser la graisse pour faire le gros du travail..

De cette manière, le glycogène musculaire ne sera recruté que lorsque le besoin s’en fera sentir, c’est-à-dire au moment de l’exercice intense. Cela garantit une plus grande force et une meilleure performance à l'entraînement.

• protège les dents: comme la liaison entre les molécules de glucose et de fructose est très résistante, même les microorganismes présents dans la cavité buccale ont des difficultés à fermenter cette substance pour une utilisation. La palatinose est considéré comme un aliment non cariogène, c'est-à-dire qu'il ne cause pas de carie.

La palatinose fait grossir?

Oui, si elle est consommée en excès et sans les conseils d'un professionnel, la palatinose, au lieu d'apporter des bénéfices, peut entraîner certains inconvénients tels que l'accumulation de graisse .

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Comment prendre la palatinose

Il est décevant de penser que le simple fait d’être un aliment de qualité est mauvais. Ce point de vue est très courant, mais en ce qui concerne la palatinose, ce n’est pas vrai..

Ce sucre peut avoir un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose. Bien qu’il ait 10% d’action sucrante, il en a 50%.

Vous pouvez remplacer le sucre brut par du palatinose. dans la plupart des aliments et des boissons et il est parfait pour la production de boissons instantanées. De cette façon, vous pouvez rechercher des boissons pour sportifs qui sont déjà prêtes à consommer et qui constituent la base du palatinose..

Augmenter le temps d'énergie pour un exercice donné, vous devriez ingérer environ 15 g par portion, c'est-à-dire que si vous voulez prendre un verre comme jus, par exemple, vous devez ingérer les 15 g en même temps. Déjà pour accélérer l'oxydation des graisses, la quantité recommandée est de 18 g par portion.

Il n’ya pas de moment idéal pour ingérer ce sucre et peut être consommé sans restriction au petit-déjeuner et au déjeuner.

Supplément pour palatinose, à prendre avant ou après?

Pour ceux qui utilisent le supplément de palatinose pour améliorer les performances lors des entraînements à long terme tels que la course ou la natation, vous pouvez prendre pendant et après les activités pour reconstituer vos énergies. La dose est en fonction de vos besoins ou des conseils d'un spécialiste.

Pour les exercices de musculation, il est recommandé de servir 15 g (1 c. À soupe) avant les activités physiques ou selon les recommandations d'un professionnel de la santé ou d'un nutritionniste.

Référence
Holub, I. et al. Nouvelles découvertes sur les effets métaboliques de l’isomaltulose (Palatinose), un glucide à faible indice glycémique. British Journal of Nutrition, p.1-8, 2010.
Konig, D .; Theis, S .; Kosianowski, G .; Berg, A. Substrat postprandial à utiliser chez les sujets en surpoids atteints du syndrome métabolique après ingestion d’isomaltulose (Palatinose). Nutrition XXX Journal, p.1-6, 2012.