Le son d'avoine, en plus d'aider au contrôle glycémique et au cholestérol, reste efficace pour perdre du poids. Consultez vos informations nutritionnelles et apprenez à préparer de délicieuses recettes d’ajustement!  


L'avoine est une céréale mieux connue pour sa teneur élevée en fibres. On peut le trouver pour la consommation de plusieurs formes et les principales sont l'avoine fine ou en flocons, le son d'avoine et l'avoine.

Dans cet article, nous en parlerons davantage sur le son d'avoine. Savoir ce que c'est, quels sont ses nutriments, ses avantages et comment il peut être consommé. Vous apprendrez également 3 recettes délicieuses, bien pratiquées et saines avec cette céréale.

Qu'est-ce que le son d'avoine??

Le son d'avoine est la partie extérieure qui entoure l'avoine entière, c'est-à-dire la coquille. C'est le résultat du processus de raffinage de l'avoine. Auparavant, il était gaspillé par l'industrie, mais aujourd'hui, il est utilisé pour la commercialisation en raison de la forte teneur en nutriments qu'elle contient, principalement les fibres..

Informations nutritionnelles

Les fibres constituent le nutriment le plus important dans le son d'avoine. Mais cette céréale contient également d'autres nutriments tels que:

  • Glucides
  • Protéines
  • Acides gras, en particulier acides gras mono et polyinsaturés
  • Vitamines telles que les vitamines E, K et le complexe B
  • Minéraux tels que le calcium, le fer, le sodium, le potassium, le phosphore, le magnésium et le zinc

Principaux avantages du son d'avoine

Les principaux avantages du son d'avoine sont précisément liés à l'excellente teneur en fibres de cette céréale.

1. aide à perdre du poids

Le son d'avoine contribue encore plus à la perte de poids que l'avoine en raison de sa teneur en fibres plus élevée que celle de l'avoine. Les fibres aident à donner plus de satiété, car elles retardent la vidange gastrique, augmentant ainsi le temps de transit gastro-intestinal. Cela contribue à la perte de poids, car il ralentit la faim et maintient la prise de nourriture mieux contrôlée..

2. améliore le fonctionnement de l'intestin

Les fibres de son d'avoine contribuent également à améliorer la fonction intestinale. Cela augmente le temps de transit intestinal, stimule les mouvements des parois intestinales et, avec l'eau, aide à la formation du gâteau de selles le rendant plus malléable. Cela améliore l'évacuation et combat les problèmes intestinaux tels que la constipation et aide même à prévenir des maladies intestinales plus graves telles que le cancer du rectum.

3. Aide au contrôle de la glycémie et du cholestérol

Les fibres de son d'avoine jouent un rôle important dans le contrôle de la glycémie et du taux de cholestérol. En effet, ils contrôlent l'absorption des glucides (sucres) et des graisses dans l'intestin.

Avec ce contrôle, les glucides et les graisses passent plus lentement dans le sang, évitant ainsi une augmentation soudaine de ces nutriments. Ceci est bénéfique à la fois pour les diabétiques et ceux qui ont du cholestérol.

Comment consommer

Il est bon de rappeler que, naturellement, le son d'avoine ou même les flocons d'avoine n'ont pas de gluten dans leur composition. Cependant, au cours du processus industriel de passage de l'avoine, il peut exister une contamination par le gluten par le biais de machines utilisées dans les aliments contenant du gluten, comme le blé, par exemple. Par conséquent, ceux qui ont la maladie coeliaque devraient faire très attention en consommant de l'avoine ou du son d'avoine. La bonne chose à faire est de vérifier sur l'étiquette s'il y a des traces de gluten dans la composition.

Le son d'avoine peut être trouvé à la fois dans les produits naturels et dans les grandes chaînes de supermarchés. La forme de consommation peut être diverse et certaines des préparations sont:

  • Mingaus;
  • Des vitamines;
  • Les jus;
  • Le pain
  • Gâteaux;
  • Les biscuits;
  • Des crêpes;
  • Avec des fruits;
  • Avec du yaourt.

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Recettes santé au son d'avoine

1. Beiju

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de son d'avoine
  • 10 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel

Mode de préparation

Dans un bol, placer le son d'avoine et ajouter de l'eau et du sel.

Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit absorbée.

Graisser une poêle avec de l'huile d'olive et verser la pâte bien épandue sur tout le fond de la poêle..

Laisser reposer 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le beiju gagne en fermeté et desserrer le fond de la poêle. Ensuite, tournez le baiser en partant pour le même temps. Recheie au goût.

2. gâteau

Ingrédients

  • 1 tasse de son d'avoine;
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 5 oeufs;
  • 1 tasse de sucre brun;
  • 1 cuillère à soupe de beurre;
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Mode de préparation

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients. Bien battre à l'aide d'un mixeur. La masse devient très consistante.

Graisser une forme avec du beurre et de la farine de blé entier.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 180º et rôtir pendant 45 à 50 minutes.

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3. Farofa

Ingrédients

  • 1 tasse de son d'avoine
  • 1 tasse de graines de lin
  • 1 carotte râpée
  • ½ oignon haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Sel et poivre au goût
  • Persil et ciboulette hachés au goût
  • Huile d'olive extra vierge pour faire sauter

Mode de préparation

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et ajouter l'ail et l'oignon et laisser brunir. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger. Ajouter le son d'avoine et les graines de lin et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez le persil, la ciboulette, le sel et le poivre et mélangez le tout..