Si le shiitake est consommé constamment, il peut être un excellent allié du cœur et même prévenir le cancer. Voir la meilleure façon de consommer et contre-indications.


Le shiitake est une espèce de champignon comestible, le deuxième type le plus consommé au monde. Le shiitake est originaire d'Asie de l'Est, mais il est également largement cultivé dans les pays occidentaux..

Shiitake appartient à la famille des Marasmiaceae et à la division Basidiomycota, qui comprend la majorité des espèces de champignons comestibles..

Le champignon est largement répandu au Japon, en particulier dans les forêts à coque en rondins, car leur fonction est de décomposer le bois déjà mort.      

Il peut être cultivé sans difficulté dans les bûches et, en plus d'être savoureux et largement utilisé dans la cuisine du monde, il présente de nombreux avantages pour la santé, allant du renforcement du système immunitaire à la prévention des maladies..                  

Quelles sont les propriétés du shiitake?

Le shiitake est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Il a plusieurs propriétés, les principales étant:

  • Capacité à réduire la pression artérielle;
  • Réduction du cholestérol;
  • Renforcement du système immunitaire et prévention des maladies.

Shiitake est également capable de prévenir et / ou de réduire les caries et de protéger le foie contre les maladies du foie.

Le champignon peut toujours être utilisé pour rétablir l'équilibre de la flore intestinale et lutter contre les maladies causées par les virus et les bactéries. C’est aussi une conséquence du renforcement du système immunitaire.

Certaines études suggèrent que le shiitake est efficace même pour combattre certaines causes de la maladie d'Alzheimer.

Composition et valeurs nutritionnelles du shiitake

Le shiitake est un champignon très riche en nutriments et en vitamines. Environ 17% seulement de la masse sèche correspond aux acides aminés essentiels.

  • Vous pouvez remplacer la viande rouge en raison de sa grande quantité de protéines. C'est une option pour les végétariens.
  • Il contient une quantité relativement élevée de fibres, ce qui contribue à apaiser la faim.
  • Il contient beaucoup d’acide folique et suffisamment de vitamine B9, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
  • Riche également en vitamines B2 et B3;
  • Il a beaucoup de sélénium;
  • Le zinc;
  • Le manganèse;
  • Le calcium;
  • Si vous consommez 150 grammes de shiitake, vous fournissez 100% des besoins quotidiens en vitamine B5;

Les avantages du shiitake

Lisez ci-dessous 5 raisons pour lesquelles le shiitake est si bon pour la santé:

1. Prévention du cancer

L'un des composants du shiitake est le lentinana. Cette substance est responsable du renforcement du système immunitaire et en même temps de la prévention de la formation de cancer.

Des études ont prouvé que le lentinana peut agir de deux manières, en réduisant l’accélération de la croissance tumorale ou en empêchant la survenue de métastases, propageant le cancer dans tout le corps..

En outre, des tests sur des animaux ont montré que les métastases étaient arrêtées lorsque les animaux étaient soumis à des substances extraites de shiitake.

2. C'est un excellent antioxydant

Shiitake est riche en antioxydants, dont la fonction est de combattre les radicaux libres. Ces molécules hautement réactives vieillissent les cellules et sont capables de provoquer des mutations pouvant entraîner des maladies telles que le cancer, par exemple..

La L-ergotineine est une substance présente dans plusieurs aliments, constituant un puissant antioxydant. Il a été découvert il y a peu de temps que le shiitaké possède l'une des concentrations les plus élevées de cette substance, bien supérieure à celle déjà trouvée dans d'autres aliments..

3. empêche la maladie

Comme on le voit, le shiitake prévient des maladies comme le cancer et combat les radicaux libres. Mais en plus du cancer, le champignon prévient également l'hypertension, l'hypercholestérolémie, les maladies liées au cœur et même le diabète..

Le shiitake est riche en fibres, ce qui contribue non seulement à éliminer les excès de graisse dans le sang, mais également à empêcher l'accumulation de plus de graisse, ce qui entraîne des maladies telles que celles mentionnées ci-dessus..

4. Fait perdre du poids

Le shiitake est un aliment avec très peu de calories. Trois tasses de champignons, ce qui équivaut à environ 200 grammes, ont seulement 70 calories.

Shiitake contient également des glucides et une bonne quantité de fibres, ce qui aide la personne à se sentir rassasiée..

En outre, il contient également une bonne quantité de protéines, constituant un substitut de viande pour les végétariens.

Étant un aliment à faible indice glycémique, il ne provoque pas de pics d'insuline, ce qui aide la personne à ne pas prendre de poids. Ajoutant le fait qu’il contient beaucoup de protéines et de fibres et qu’il contient peu de calories, c’est un excellent aliment à ajouter au régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids..

5. Empêche la formation de thrombose

La thrombose est caractérisée par un caillot de sang dans les veines, qui survient généralement aux membres inférieurs. Ce caillot empêche le sang de couler naturellement, et le problème majeur se pose lorsque ce caillot commence à se déplacer dans le corps, appelé embolie..

L'embolie peut rester bloquée dans certaines régions telles que les poumons ou le cerveau, entraînant des lésions irréversibles..

Shiitake contient de la lentianine qui, en plus de prévenir le cancer, empêche l’accumulation de plaquettes, empêchant ainsi la formation de caillots.

Comment consommer du shiitake?

Le shiitake est couramment utilisé en cuisine. Il est possible de faire plusieurs plats avec le champignon, tels que salades, soupes, risottos, stroganoff.

Il peut également être utilisé dans la préparation des pâtes, étant bien moulu avant la préparation. Il existe certains types de pâte qui portent le shiitake dans sa composition.

Il est même possible d'utiliser le shiitake lui-même en tant que matière première pour la fabrication de pâtes, qui est uniquement composée de shiitake et d'un autre ingrédient pour donner l'alliage..

Il peut également être consommé déshydraté ou en conserve, cela dépendra du goût de la personne et de la façon dont il sera préparé..

Il est généralement utilisé dans la cuisine, mais peut également être utilisé à des fins médicinales telles que la préparation de compléments alimentaires..

Précautions et effets secondaires

Shiitake ne devrait pas être consommé par les personnes qui ont une réaction allergique au champignon, mais devrait également être évité par les personnes qui ont subi une transplantation d'organe.

La consommation peut également entraîner des effets indésirables tels que fatigue et diarrhée. Il est donc très important de connaître l’origine du champignon.

Certaines personnes ressentent des maux de tête lors de la consommation de champignons comestibles et, dans des cas plus extrêmes, la consommation peut entraîner de l'anxiété à des niveaux élevés. Il est également fréquent que certaines personnes ressentent un léger vertige après avoir consommé les aliments..

Pour éviter les effets secondaires que le shiitake peut provoquer, ainsi que pour toute autre espèce de champignon comestible, il est important de consommer la bonne dose quotidienne sans en exagérer la quantité.

Il est également important de connaître l’origine du produit et de s’assurer qu’il s’agit bien d’un champignon comestible. Il y a des espèces qui peuvent confondre les gens parce qu'elles sont très semblables, certaines toxiques et d'autres hallucinogènes. Certains champignons peuvent même constituer un danger de mort, en fonction de la quantité de nourriture qu'ils mangent et de la réaction du corps..

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Il est également important qu'ils soient bien cuits. Il est également intéressant de savoir que les champignons toxiques n'ont aucun effet secondaire juste après leur consommation. Cela prend quelques heures avant que les effets commencent à apparaître.

Si vous consommez une sorte de champignon et que vous vous sentez malade quelques heures plus tard, il est préférable de passer par un rendez-vous médical pour vous assurer que vous ne souffrirez d'aucune intoxication alimentaire ou pire..

En outre, le shiitake est riche en vitamines et en nutriments et peut être très savoureux lorsqu'il est bien préparé!