La chicorée maigrit-elle? Voyez cela et d’autres avantages, en plus de ses propriétés et recettes super rapides et savoureuses.


Quel est

La chicorée est une plante prédominante en Asie et en Europe, mais elle peut être cultivée dans le monde entier. Il est également connu sous le nom de chicorée amère, comme almeirão, scarole, coriandre brésilienne, entre autres noms.

C'est une plante médicinale et culinaire utilisée depuis l'Antiquité par des peuples comme les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Il vit dans des terrains vacants ou sur le bord de la route, il est donc considéré comme une plante envahissante..

Il se développe facilement dans les climats tempérés ou froids. Au Brésil, la chicorée peut être cultivée toute l'année, mais elle pousse mieux en hiver.

Propriétés nutritionnelles

La chicorée est un légume à haute valeur nutritive. Il est riche en nutriments suivants:

  • Antioxydants: bêta-carotène et flavonoïdes
  • Vitamines: A, C, D, K et le complexe B
  • Minéraux: calcium, phosphore, fer, potassium
  • Fibres: inuline

Les avantages

La chicorée offre plusieurs avantages pour la santé. Les principaux sont:

1. Protège le foie, la vésicule biliaire et les reins

La chicorée a un effet hépatoprotecteur, car elle stimule le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, en plus de stimuler la sécrétion de cette vésicule. Cette plante évite aussi la formation de cailloux dans ces deux structures du corps.

Les avantages offerts aux reins servent également à prévenir la formation de calculs rénaux. En outre, il traite les infections rénales et contient des propriétés diurétiques qui augmentent la production d'urine, stimulant ainsi le travail rénal..

2. Favorise la santé du système digestif

Dans le système digestif, cette plante est bénéfique en raison de l'inuline. L'inuline, un glucide présent dans la racine de ce légume, agit de la même manière que les fibres alimentaires. Il contribue à améliorer le fonctionnement gastro-intestinal, en particulier de l'intestin, car il stimule les mouvements péristaltiques de la paroi intestinale, améliorant ainsi sa motilité et contribuant à la formation du gâteau fécal..

Néanmoins, l'inuline neutralise l'action des acides présents dans le corps, c'est-à-dire agit en réduisant l'acidité du corps. Il stimule également la sécrétion des sucs gastriques améliorant le processus digestif.

La chicorée favorise donc la santé intestinale, car elle améliore la digestion, combat les maladies telles que la constipation (constipation) et prévient des maladies telles que les cancers de l'estomac et de l'intestin..

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3. Favorise la santé de la peau

Ce légume améliore la santé de la peau, outre les cheveux et les ongles, en raison de ses propriétés antioxydantes, en particulier de la bêta-carotène. Ces antioxydants agissent non seulement pour améliorer la santé de ces structures, mais également pour prévenir les maladies et le vieillissement prématuré de la peau..

4. C'est un antioxydant

Cette plante est riche en antioxydants. Ces substances agissent dans le corps en aidant à prévenir des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies neurodégénératives et certains cancers.

Les antioxydants agissent en combattant les radicaux libres dans le corps. Ces radicaux sont dérivés des processus oxydants qui se produisent dans le corps et de sources externes telles que la pollution, les radiations, le stress, la fumée, l'alcool, les aliments riches en sucre raffiné, les graisses et le sel, entre autres sources..

Les substances antioxydantes neutralisent l'action de ces radicaux libres ou agissent en les éliminant du corps, les empêchant ainsi d'exercer leurs effets nocifs sur la santé..

5. Contrôler le diabète et le cholestérol

Cette plante aide également à contrôler le diabète. Il a des propriétés qui aident à réduire les niveaux de glucose sanguin.

En outre, la chicorée contribue également au contrôle des taux de cholestérol et de triglycérides, en prévenant les maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose, l'infarctus et les accidents vasculaires cérébraux (AVC)..

6. aide à perdre du poids

La chicorée ne contient que 23 calories par 100 g et contribue à la perte de poids. Cet avantage est dû au fait que cette plante est pauvre en calories, ce qui n’interfère pas avec la quantité totale de calories consommées pendant la journée..

De plus, les fibres de ce légume permettent de mieux contrôler l'apport alimentaire, car elles garantissent la satiété du corps lors de son ingestion. De cette façon, la faim est retardée et l'apport calorique provoquant également la perte de poids.

7. Autres avantages

La chicorée est également utilisée comme anti-inflammatoire, antipyrétique, analgésique, anti-rhume et toux, antispasmodique, vermifuge, emenagoga. Il agit également comme un purificateur de sang, un tonique et stimule le système immunitaire..

Néanmoins, il traite les problèmes d’estomac, la diarrhée, la jaunisse, le scorbut, les maladies des articulations et l’inflammation du foie et des intestins..

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Utilisation de chicorée

Toute la plante de chicorée peut être utilisée. Les feuilles sont le plus souvent utilisées à des fins médicinales pour la fabrication de médicaments et la cuisson dans diverses préparations..

La racine de chicorée est une plante riche en nutriments. Comme on le voit, il est contenu dans des fibres, principalement de l'inuline, et ce glucide a été largement utilisé dans la production industrielle de produits dans les pays européens, contrairement au Brésil qui n'utilise même pas ce légume à grande échelle pour l'extraction de l'inuline..

L’inuline peut être utilisée dans la production d’aliments fonctionnels et comme substitut du sucre et des matières grasses, sans apport de calories supplémentaires, pour la fabrication d’aliments légers, dans des matières grasses ou faibles en gras..

Un autre composant présent dans la racine de chicorée est le latex. Ce composé est utilisé comme agent dépuratif, laxatif, diurétique, en plus d'avoir des propriétés toniques.

Comment consommer

La chicorée peut être consommée sous forme de légumes dans les salades crues et peut remplacer la laitue, ou sous une forme braisée. Dans de nombreux endroits, il est utilisé comme condiment en remplacement de la coriandre.

Il peut également être utilisé dans la préparation de sauces, de soupes, de jus de fruits, de tartes et de plats tels que le poisson et les fruits de mer, dans des plats typiques du nord tels que le tucupi et le tacacá et dans d'autres plats à base de viande rouge et de volaille.

La racine de chicorée torréfiée et moulue est utilisée pour la production de café en raison de son goût amer. La racine peut également être utilisée dans la préparation de thés et de sirops. Dans le cas des sirops, la chicorée fait partie des composants avec la manne.

 Nourriture et boissons

1. Salade De Chicorée

Ingrédients:

  • 2 tasses de thé de chicorée haché
  • 1 tasse de chou violet haché
  • ½ oignon haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel

Méthode de préparation:
Graisser une poêle à frire. Mettez la gousse d'ail et l'oignon et laissez-le brunir. Ajouter la chicorée et le chou et cuire. Ajouter le sel.

2. Omelette à la chicorée

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • ½ tasse de chicorée hachée
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de tomate hachée
  • 1 cuillère à soupe de fromage râpé frais
  • 1 pincée de sel
  • Huile d'olive extra vierge ou huile de coco à tartiner

Méthode de préparation:
Mettez les oeufs dans un récipient. Ajoutez les ingrédients et mélangez bien. Dans une poêle graissée, mettez ce mélange et étendez-le dans la poêle. Laisser l'omelette brunir, la retourner et laisser brunir de l'autre côté. Recheie au goût.

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3. Jus de chicorée

Ingrédients:

  • 1 feuille de chicorée
  • Jus de ½ citron
  • 1 tranche de pomme moyenne avec pelure
  • Copeaux de gingembre
  • 200 ml d'eau

Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et laissez-le bien battre. Prendre sans effort.

4. Soupe froide de chicorée

Ingrédients

  • 1 verre d'eau filtrée
  • 1 verre de lait
  • 1 paquet de chicorée
  • 1 poignée de ciboulette
  • Sel et assaisonnement à votre goût

Mode de préparation
Lavez bien la chicorée et l'oignon nouveau. Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et écrasez le tout. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le lait par du yogourt dans la même quantité. Un conseil et prenez la soupe avec du pain.