Le sucre brun comparé au blanc raffiné est beaucoup plus sain, mais sa consommation devrait quand même être modérée. Voir pourquoi!


Extrait de canne à sucre, le sucre brun ne subit aucun processus de raffinage..
Comme il ne reçoit pas de produits chimiques comme le cristal ou le sucre raffiné, il conserve une grande partie des nutriments. Bien qu’il soit bien meilleur pour la santé que le sucre raffiné, peu de gens en consomment, tant pour le prix que pour la saveur, qui rappelle beaucoup le jus de la canne à sucre..

Le sucre brun a beaucoup plus d'avantages pour la santé que le sucre raffiné, et c'est ce dont nous allons parler aujourd'hui.

A quoi sert le sucre brun??

En plus d’avoir des effets bénéfiques sur la santé, le sucre brun peut être substitué dans le régime alimentaire à ceux qui évitent de manger trop.

En plus d'être moins nocif, il contient beaucoup moins de calories que raffiné. Nous en reparlerons plus tard. Il peut même être utilisé (avec modération) par les diabétiques, car il est plus facile de le dégrader et de le digérer dans le corps. Cela évite les pics élevés d'insuline dans le sang, contrairement au sucre raffiné.

En dépit d'un goût différent et plus fort, il convient d'essayer d'habituer le palais à ce type de sucre. En ne passant pas par le raffinement, il serait plus avantageux de rendre l'échange.

Comment fonctionne le processus de production de sucre brun?

Parce qu'il ne subit aucun processus chimique comme le sucre raffiné, le sucre brun maintient non seulement les nutriments mais également la coloration brunâtre naturelle.

Il est produit au cours d’un processus de refroidissement de la mélasse, un jus extrait de la canne à sucre, largement consommé aux États-Unis. C'est semblable à l'abeille que nous consommons ici.

Une fois que le bouillon est extrait, il est bouilli, processus nécessaire pour que certaines impuretés puissent être retirées du bouillon afin qu'il fasse tourner le sucre plus tard.

Informations nutritionnelles

Vous trouverez ci-dessous des informations nutritionnelles pour une cuillère à soupe de sucre brun (20g):

  • Kcal: 67,64, ce qui équivaut à environ 3% des besoins quotidiens.
  • Glucides: 17,21%, soit environ 6% des besoins quotidiens.
  • Sodium: 0 mg
  • Matières grasses totales: 0,1 g, ce qui correspond à moins de 1% des besoins quotidiens, environ 0,2%.
  • Fibres alimentaires: 0g
  • Potassium: 133 mg

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Y a-t-il des avantages? Et quels sont les effets néfastes du sucre brun??

En plus d'être moins calorique que le sucre blanc raffiné, pour ne pas passer par le processus de raffinage, il conserve plus de vitamines et de nutriments, tels que les vitamines A et B, le fer (important pour le transport des globules rouges), le magnésium et le potassium.

En outre, le sucre brun a des propriétés antioxydantes et a toujours une plus grande facilité à être digéré par le corps, ce qui devient un avantage pour les diabétiques..

Le sucre brun, bien que naturel et plus sain que raffiné, ne devrait pas être abusé, même par les diabétiques. Consommé de manière exagérée, il peut générer de graves problèmes de santé similaires à ceux des personnes qui consomment beaucoup de sucre blanc raffiné..

Le sucre brun fait grossir?

Cela peut sembler contradictoire, mais même s'il contient moins de calories que le sucre bancaire raffiné, le sucre brun grossit quand il est consommé en grande quantité.

Il s'avère que la quantité de fibres alimentaires est très faible et que, de ce fait, il est plus facile à assimiler par l'organisme. Bien qu'il contienne plus d'éléments nutritifs que le sucre raffiné, il peut quand même être nocif pour la santé s'il est consommé en quantités exagérées. En plus, bien sûr, pour faire prendre du poids à quelqu'un.

Et malgré le fait qu’il contient des vitamines, du fer et du potassium, ainsi que d’autres nutriments, la quantité n’est pas assez élevée pour rendre le produit vraiment sain pour le corps. Entre les deux, il vaut mieux opter pour le sucre brun. L'idéal serait même de consommer de moins en moins de sucre.

Indications de consommation

Le sucre brun peut remplacer le sucre blanc raffiné dans les recettes comme les gâteaux, les tartes, les édulcorants comme les boissons, le lait, le café ou même le thé..

Soyez conscient du temps qu'il faut pour acheter le sucre et vérifier son origine. Il est courant de trouver dans certains établissements du sucre blanc raffiné mélangé à de la mélasse pour rester plus semblable au brun.

Le goût est très différent du sucre blanc, il est donc recommandé de changer graduellement, en quantités croissantes pour vous habituer à nouveau à votre goût..

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Consommation recommandée

Selon l'OMS, 25 g de sucre par jour sont recommandés, ce qui équivaut à un peu plus de 5% des doses quotidiennes recommandées. Cela ferait quelque chose autour de 2 cuillères à soupe de sucre.

Ce serait l'idéal, mais nous savons que ce n'est pas facile et que la plupart des gens ne suivent pas cette recommandation. Pour cette raison, en plus d’autres, le taux de diabétiques au Brésil augmente chaque année.

Parce que le sucre brun est un peu plus sain que le blanc raffiné, il ne serait pas mauvais de consommer un peu plus de 25 grammes, bien que ce soit à peu près la limite pour maintenir un régime alimentaire sain..

Il convient de rappeler que ces quantités sont recommandées pour le sucre blanc industrialisé. Il n'en va pas de même pour le lactose ou le fructose, les sucres présents dans le lait et les fruits.

Pour connaître la quantité de sucre à consommer, prenez comme référence votre régime alimentaire. Si vous consommez environ 3000 kcal par jour, il ne serait pas mauvais de consommer 30 g de sucre (toujours environ 10% du total), ce qui vous donnerait presque 3 cuillères à soupe. Mais plus vous éviterez et réduirez, mieux ce sera.

Contre-indications

Même si le sucre brun contient plus de nutriments que le blanc, sa consommation devrait être très bien contrôlée. Même s'il contient moins de calories, il en contient quand même assez, en plus de ne pas avoir une glycémie très différente de celle du sucre blanc.

Par conséquent, les diabétiques devraient éviter à tout prix de consommer du sucre brun. Nous avons dit plus haut que, avec modération, il pourrait être consommé, mais en très faible quantité, si les bases de glucose sont stables et si la personne est à jour avec un type de traitement, bien que l'idéal ne soit même pas de s'approcher du produit être naturel.

Les personnes atteintes de maladies chroniques, telles que le diabète, les enfants, les femmes enceintes et les nourrissons doivent utiliser le sucre recommandé par un médecin pour savoir s’ils doivent remplacer un type d’édulcorant..

Il n'est également pas indiqué pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car, comme on l'a déjà dit, le sucre brun contient également beaucoup de calories..

Sa consommation exagérée peut causer de nombreux dommages et problèmes de santé, tels que la suppression du système immunitaire, le développement de l'hypertension, la dépression, l'anxiété, l'hyperactivité, le vieillissement cellulaire précoce, la rétention de liquide dans le corps (provoquant une fausse sensation de prise de poids). , Diabète, maladies du foie, entre autres.

Il existe encore d’autres options naturelles pour édulcorer des aliments qui peuvent progressivement remplacer le sucre brun. L’idéal est qu’au fil du temps vous diminuiez constamment la quantité.

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Essayez également de consommer au moins trois portions de fruits par jour pour diminuer l'envie de manger des sucreries et la consommation de glucides à indice glycémique élevé..

Plus les repas sont riches en fibres, en protéines et en glucides, plus il sera facile de réduire progressivement la quantité de sucre consommée. Restez sur le régime!