Le sucre Demerara peut être considéré comme un intermédiaire entre le sucre brun et le sucre blanc raffiné. Voir ses avantages et ses inconvénients, s'il grossit, les contre-indications et les indications de consommation.


Il ne contient pas autant de produits chimiques que le blanc raffiné, mais en contrepartie, il ne conserve pas la plupart des vitamines et des nutriments comme le sucre brun. Bien qu’il puisse être utilisé pour la préparation de recettes (car il n’a pas un goût prononcé de mélasse comme le sucre brun), ce n’est pas le type de sucre le plus sain, bien qu’il soit en présence de blanc raffiné..

À quoi sert le sucre de démérara??

En ne recevant pas autant d'additifs et de produits chimiques, le pouvoir sucrant du sucre Demerara n'est pas aussi important que celui du sucre blanc. Pour cette raison, il est généralement utilisé en plus grande quantité pour adoucir une recette ou une boisson..

Comme le sucre brun ou le sucre blanc raffiné, le sucre Demerara est utilisé pour préparer des recettes sucrées et pour sucrer des boissons. Il y a quelque temps, il était difficile de le trouver dans les supermarchés car il n'était pas tellement consommé. Aujourd'hui, il est plus facile de trouver sur les marchés communs, en plus, bien sûr, des maisons de produits naturels et des pharmacies de manipulation.

Processus de production

Bien que pas aussi naturel que le sucre brun, le sucre Demerara est généralement légèrement plus cher que le brun.

Il subit un processus de raffinage plus doux que le sucre blanc, car il ne reçoit pas autant de produits chimiques et d’additifs pour son raffinage. Pour cette raison, il a une couleur brunâtre, mais une teinte plus claire.

Cela rend également le goût pas aussi fort que celui de la cassonade et pas aussi doux que le sucre blanc. C’est un intermédiaire entre les deux.

Il est généralement utilisé pour la production de confiseries plus raffinées. C'est précisément pour cette raison qu'il coûte plus cher parmi les différents types de sucre existant sur le marché..

Informations nutritionnelles

Le sucre Demerara contient de nombreuses vitamines et nutriments, tels que:

  • Vitamines B1, B2 et B6;
  • Le calcium;
  • Le magnésium;
  • Le phosphore;
  • Le potassium;
  • Les glucides;
  • Cuivre.

Le sucre Demerara contient un peu plus de calories que le sucre brun, ce qui le situe dans la gamme de calories du sucre blanc. Une portion de 20 g du produit, ce qui équivaut à deux cuillères à soupe, fournit 80 kcal.

Comme le sucre Demerara est moins sucrant que le sucre blanc, il est normal qu'il soit utilisé en plus grandes quantités et, de ce fait, il procure plus de calories à ceux qui consomment du sucre.

En ce qui concerne la quantité de glucose présente dans le sucre Demerara, le produit se situe dans une plage intermédiaire entre les aliments à indice glycémique bas et élevé. Cela signifie que ce n'est pas un produit idéal pour les diabétiques.

Quels sont les avantages du sucre de démérara??

Comme tout aliment, surtout s'il s'agit d'un type de sucre, le Demerara doit être consommé en quantité suffisante. Si oui, cela peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Le premier avantage est la quantité de nutriments et de vitamines présents, absents du sucre blanc raffiné..

La quantité est similaire au sucre brun et peut être une bonne substitution en raison du goût plus fort de la mélasse de canne à sucre.

Cependant, même avec une quantité similaire de nutriments, le sucre peut devenir dangereux pour la santé s'il est consommé de manière exagérée, provoquant les mêmes problèmes que le sucre blanc raffiné peut causer. Par conséquent, la modération!

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Le sucre Demerara fait grossir?

Oui, il prend du poids comme plusieurs autres types de sucre, principalement parce qu'il contient une quantité relativement élevée de calories. Il ne prend pas de poids comme les autres types de sucre, comme le blanc, mais il peut augmenter le poids..

Pour éviter cela, il est préférable de le consommer en une quantité ne dépassant pas 10% de la quantité de calories que vous consommez quotidiennement dans votre alimentation..

Autrement dit, si votre régime alimentaire est de 2500 kcal par jour, consommez au maximum 250 calories de sucre, ce qui équivaudrait à près de quatre cuillerées à soupe de sucre. Plus que cela commence à devenir excessif et l'excès de sucre doit être stocké puis converti en acides gras qui entrent dans le sang et sont ensuite distribués dans tout le corps, s'accumulant sous forme de graisse.

Même en étant une option plus saine, les excès peuvent non seulement augmenter la graisse corporelle mais également conduire à une maladie plus grave.

Indications d'utilisation

Le sucre Demerara peut et doit être utilisé par toutes les personnes qui recherchent un régime alimentaire plus sain et plus équilibré, cherchant à réduire la quantité de sucre blanc raffiné dans les aliments..

Pour vous donner une idée, une canette de soda contient près de 50 g de sucre blanc, ce qui donnerait près de 5 cuillères à soupe..

Une consommation excessive de demerara peut provoquer une inflammation de l'organisme, ce qui est extrêmement préjudiciable à la santé, en particulier pour les diabétiques..

Consommation recommandée

Le sucre de démérara n'échappe pas à la règle. Selon l'OMS, l'apport quotidien recommandé reste compris entre 20 et 25 grammes, ainsi que le sucre brun.

Cela peut varier en fonction des besoins quotidiens de chacun, mais pour prévenir l'apparition de maladies graves telles que le diabète, il est intéressant de conserver cette quantité à consommer par jour..

Cependant, il faut aussi être conscient des autres aliments consommés. Il ne sert à rien de consommer 25 g de sucre Demerara par jour et d'ingérer une quantité supérieure à la quantité recommandée d'aliments transformés chargés de sucre blanc raffiné..

Certaines alternatives peuvent remplacer le sucre, comme le Stevia ou le miel (de préférence, car il est 100% naturel). Stevia doit être consommé selon les recommandations d'un médecin ou d'un nutritionniste. Et même ces produits plus sains doivent être consommés sans exagération, en particulier le miel, qui a une teneur relativement élevée en glucose, fructose et autres types de sucres naturels..

Contre-indications

Bien que ce soit plus naturel, le sucre démérara ne doit pas être consommé par les enfants de moins de deux ans, les diabétiques, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.

En outre, les personnes souffrant d'inflammation chronique doivent également éviter autant que possible la consommation de sucre démérara, ainsi que de tout autre type, car l'excès de produit peut provoquer une augmentation de l'inflammation dans le corps..

Les personnes ayant des problèmes dentaires doivent également éviter de consommer, car cela peut augmenter les caries ou même.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et des problèmes de vision devraient également éviter une consommation excessive, car de grandes quantités de sucre peuvent affecter la vision et causer des problèmes tels que la myopie..

  • Les hypertendus doivent éviter de consommer, ainsi que ceux souffrant de problèmes d’estomac tels que la gastrite.

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Les personnes âgées qui ont tendance à perdre la mémoire devraient également éviter de consommer du demerara, comme tout autre type de sucre. Des études ont déjà prouvé que la consommation excessive de sucre peut non seulement affecter la mémoire de manière plus modérée, mais également entraîner des maladies telles que la maladie d'Alzheimer..

L'idéal est que le sucre cesse de consommer progressivement et donne naissance à des produits naturels comme les fruits ou même des boissons sans sucre.