L’industrie de la santé nous fait croire que la quantité de cholestérol contenue dans le jaune d’œuf est trop élevée pour être consommée quotidiennement sans risque significatif pour la santé. Le cholestérol peut s'accumuler dans les artères et devenir un problème lorsqu'il commence à faire baisser le flux sanguin et par conséquent à modifier la pression artérielle..

Le cholestérol a également été associé à la détérioration des parois des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi aux crises cardiaques et aux maladies cardiaques. Il convient de rappeler que l'hypercholestérolémie n'est pas une maladie en soi, mais plutôt une condition que les professionnels de la santé ont l'habitude de lier à une maladie cardiaque..

Et il est vrai que lorsque nous comparons les jaunes avec d’autres aliments, ils sont relativement riches en cholestérol, puisqu'un œuf ordinaire contient environ 190 à 215 mg de cholestérol. Les gens devraient se préoccuper du cholestérol, mais pas tant de ce qui se trouve dans l'œuf. Des études ont montré que manger des œufs régulièrement fait baisser le mauvais cholestérol tout en augmentant le bon cholestérol.

Le risque d'un taux de cholestérol élevé peut également avoir été exagéré par les médias, certaines études ayant montré que même les personnes ayant un taux de cholestérol bas pouvaient toujours présenter un taux de cholestérol élevé. Cela peut aussi arriver parce que le cholestérol remplit plusieurs fonctions importantes dans le corps et que, lorsque l'ingestion est insuffisante, le corps lui-même en fabrique. En fait, le foie produit plus de la moitié du cholestérol du corps, l’apport «extérieur» ayant peu d’impact sur ses niveaux. Les avantages du cholestérol, provenant en particulier d’une source naturelle comme le jaune, ont été sous-estimés, tandis que les risques ont été exposés au-delà de leur ratio réel..

Limiter la consommation de cholestérol peut être important, mais le vrai danger vient des graisses saturées et trans. Ces deux types de graisse sont des facteurs qui aggravent le cholestérol bien plus que toute consommation d’œufs entiers. Et il n’a également aucun sens de craindre les jaunes pour éviter le cholestérol en mangeant librement les aliments frits, les pizzas et autres types de fast-foods. (Qu'est-ce que la plupart font)

Un American Heart Association a déclaré que la recommandation pour un apport en cholestérol sain ne devrait pas dépasser 300 mg par jour et que toute personne ayant des problèmes cardiaques ou d’autres types de problèmes circulatoires ne devrait pas dépasser 200 mg. Ceci est une moyenne créée pour des années et peut-être qu'il est temps d'une révision ou au moins d'une règle "d'expansion".

La plupart des professionnels de la santé ne révèlent pas que la consommation d'œufs (entiers) présente de nombreux avantages si elle est consommée avec modération (comme toute autre chose). Il est beaucoup plus facile (et lucratif) pour un médecin de prescrire une pilule qui devrait être prise toute sa vie, plutôt que de rechercher le problème. Si la peur est le cholestérol, gardez les jaunes, mais oubliez les frites, les fast-foods ou l'excès de viande rouge.

La peur du cholestérol est souvent négligée et des études récentes telles que celle réalisée par l'Université des sciences ont montré que certains nutriments contenus dans l'œuf peuvent réellement contribuer à la réduction du taux de cholestérol. La vitamine B (en particulier la riboflavine) est connue pour faire baisser le taux de cholestérol et la lécithine empêche le cholestérol lui-même d'être absorbé par le tube digestif. Il existe encore des recherches préliminaires sur les antioxydants que sont la lutéine (également présente dans l'œuf), qui peuvent réduire l'inflammation du corps, problème beaucoup plus important dans la guerre contre les problèmes cardiaques..

Texte par: Alex Stewart
Traduit et adapté par Hipertrofia.org