Bientôt dans les premières années de la vie ou même au fil des années, il est possible de présenter des réactions allergiques à des objets qui semblent être si courants dans la vie humaine. C’est le cas de l’allergie alimentaire et les principaux éléments de la liste risquent de nous surprendre..

Qu'est-ce que l'allergie alimentaire??

L'allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire qui survient peu de temps après avoir consommé un aliment en particulier. Même une petite quantité d'aliments causant des allergies peut déclencher des symptômes graves ou même une réaction potentiellement mortelle connue sous le nom d'anaphylaxie.

L'allergie alimentaire affecte environ 6 à 8% des enfants de moins de 3 ans et jusqu'à 3% des adultes. Bien qu’il n’y ait pas de remède, certains enfants deviennent plus allergiques en vieillissant.

Il est facile de confondre une allergie alimentaire avec une réaction beaucoup plus courante appelée intolérance alimentaire. L'intolérance alimentaire est certes gênante, mais elle est moins grave et n'implique pas le système immunitaire..

Symptômes d'allergie alimentaire

Pour certaines personnes, une réaction allergique à un aliment particulier peut être inconfortable mais non grave. Pour d'autres, une réaction allergique alimentaire peut être effrayante et même fatale..

Les symptômes de l’allergie alimentaire se développent généralement de quelques minutes à deux heures après la consommation de l’aliment allergénique..

Les symptômes de l'allergie alimentaire comprennent:

  • Picotements ou démangeaisons dans la bouche
  • Urticaire, démangeaisons ou eczéma
  • Gonflement des lèvres, du visage, de la langue, de la gorge ou d'autres parties du corps
  • Chiari, congestion nasale ou difficulté à respirer
  • Douleur abdominale, diarrhée, nausée ou vomissement
  • Vertiges ou évanouissements

Anaphylaxie

Chez certaines personnes, une allergie alimentaire peut déclencher une réaction allergique grave appelée anaphylaxie. Cela peut provoquer des symptômes mettant la vie en danger, notamment:

  • Constriction des voies respiratoires
  • Gonflement de la gorge ou sensation d'une grosseur dans la gorge qui rend la respiration difficile
  • Choc avec forte chute de pression artérielle
  • Impulsion rapide
  • Vertiges ou perte de conscience

Le traitement d'urgence est essentiel pour l'anaphylaxie. Non traité, il peut provoquer le coma ou même la mort.

Quand voir un docteur?

Consultez un médecin ou un allergologue si vous présentez des symptômes d'allergie alimentaire peu de temps après les avoir consommés. Si possible, consultez votre médecin lorsque la réaction allergique se produit, cela vous aidera à poser un diagnostic..

Demander de l'aide médicale d'urgence si vous développez des symptômes d'anaphylaxie.

Quelles sont les causes de l'allergie alimentaire?

En cas d'allergie alimentaire, le système immunitaire identifie à tort un aliment ou une substance en particulier dans un aliment comme étant nocif..

En réponse, le système immunitaire amène les cellules à libérer un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE) pour neutraliser les aliments ou l'allergie alimentaire (allergène)..

Lorsque la personne consomme le moins de cet aliment, les anticorps IgE le détectent et signalent au système immunitaire de libérer un composant chimique appelé histamine, ainsi que d'autres produits chimiques dans le sang. Causent-ils des symptômes d'allergie?.

Principaux aliments provoquant des allergies

Chez l'adulte, la plupart des allergies alimentaires sont provoquées par certaines protéines contenues dans:

  • Fruits de mer, crevettes, homard et crabe
  • Cacahuètes
  • Noix de Grenoble
  • Poisson

Chez les enfants, les allergies alimentaires sont généralement déclenchées par les protéines contenues dans:

  • Cacahuètes
  • Noix de Grenoble
  • Des oeufs
  • Lait de vache
  • Le blé
  • Le soja

Qu'est-ce que le syndrome pollen-alimentaire??

Aussi appelé Allergie orale, le syndrome pollen-aliment affecte de nombreuses personnes atteintes de rhinite allergique. Dans cette condition, certains fruits, légumes frais, noix et épices peuvent déclencher une réaction allergique provoquant l'enflure ou la démangeaison de la bouche. Dans les cas graves, la réaction entraîne un gonflement de la gorge ou même une anaphylaxie.

Les protéines contenues dans ces aliments provoquent la réaction car elles sont similaires aux protéines qui provoquent des allergies à certains pollens. Lorsque les aliments qui déclenchent le syndrome d'allergie alimentaire du pollen sont cuits, ses symptômes peuvent être moins graves..

Allergie alimentaire induite par l'exercice

Certaines personnes peuvent ressentir des démangeaisons et des vertiges après avoir commencé à faire de l'exercice. Les cas graves peuvent impliquer l'urticaire ou l'anaphylaxie. Ne pas manger pendant quelques heures avant de faire de l'exercice et éviter certains aliments peut aider à éviter ce problème.

Facteurs de risque d'allergie alimentaire

Les facteurs de risque d'allergie alimentaire comprennent:

Histoire familiale - Le risque d'allergie alimentaire est plus grand si la personne souffre d'asthme, d'eczéma, d'allergies, telles que la rhinite dans sa famille..

Autres allergies - Si la personne est déjà allergique à un aliment, elle risque davantage d’être allergique à d’autres substances. De même, si vous avez d'autres types de réactions allergiques, telles que la rhinite ou l'eczéma, le risque d'allergie alimentaire est plus grand..

Âge - Les allergies alimentaires sont plus courantes chez les enfants, en particulier les jeunes enfants et les nourrissons. En vieillissant, votre système digestif évolue et votre corps est moins susceptible d'absorber des aliments ou des composants alimentaires qui déclenchent des allergies. Heureusement, les enfants ont souvent tendance à ne plus avoir d'allergies au lait, au soja, au blé et aux œufs. Les allergies sévères comme les noix et les palourdes risquent davantage de durer toute la vie.

Asthme - L'allergie alimentaire et l'asthme sont généralement associés, de sorte qu'ils sont plus susceptibles d'être graves.

Les facteurs pouvant augmenter le risque de développer une réaction anaphylactique comprennent:

  • Histoire de l'asthme
  • Être un enfant ou un adolescent
  • Ne pas recevoir le médicament à temps pour traiter les symptômes de l'allergie alimentaire
  • Ne présentez pas de symptômes tels que de l'urticaire sur la peau

Comment prévenir?

Le meilleur moyen de prévenir une réaction allergique est de connaître et d'éviter les aliments qui causent les symptômes. Pour certaines personnes, il s’agit d’un simple inconvénient, mais d’autres le trouvent plus difficile.

En outre, certains aliments, utilisés comme ingrédients dans certains plats, peuvent être bien caché, cela arrive souvent dans les restaurants.

Si vous savez que vous êtes allergique aux aliments, procédez comme suit:

  • Sachez ce que vous mangez et buvez - Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes des aliments..
  • Si vous avez déjà eu une réaction grave - portez un bracelet ou un collier d'alerte médicale qui permettra aux autres de savoir que vous êtes allergique aux aliments si vous avez une réaction avec laquelle vous ne pouvez pas communiquer.
  • Parlez à votre médecin de la prescription d’épinéphrine d’urgence. - Vous devrez peut-être emporter un auto-injecteur d'adrénaline si vous présentez un risque de réaction allergique grave..
  • Soins dans les restaurants - Assurez-vous que le cuisinier est conscient de ne pas placer d'ingrédients susceptibles de provoquer des allergies. Assurez-vous également que les aliments ne sont pas cuits sur des surfaces ou des casseroles contenant des aliments auxquels vous êtes allergique..
  • N'hésitez pas à expliquer votre condition. Les membres du personnel du restaurant seront généralement plus utiles s’ils comprennent clairement la demande..
  • Planifiez les repas et les collations avant de quitter la maison - Si nécessaire, apportez une boîte isotherme avec des aliments sans allergènes lorsque vous voyagez ou assistez à un événement. Si vous ou votre enfant ne pouvez pas manger de gâteaux ou de desserts lors d'une fête, apportez un aliment qu'ils peuvent consommer pour que personne ne se sente à l'écart..

Si votre enfant a une allergie alimentaire, prenez les précautions suivantes pour assurer sa sécurité:

  • Communiquez avec des personnes importantes au sujet de l'allergie alimentaire de votre enfant - Parlez à la nourrice, au personnel de l'école, aux parents d'amis et aux autres adultes qui communiquent régulièrement avec votre enfant. Insistez sur le fait qu'une réaction allergique peut être fatale et nécessite une action immédiate. Assurez-vous que votre enfant sait comment demander de l'aide immédiatement s'il ou elle a une réaction allergique..
  • Expliquez les symptômes d'allergie alimentaire - Apprenez aux adultes qui passent du temps avec leur enfant à reconnaître les signes et les symptômes d'une réaction allergique.
  • Rédigez un plan d'action - Le plan devrait décrire comment prendre soin de votre enfant lorsqu'il a une réaction allergique aux aliments. Fournir une copie du plan à l'école.
  • Demandez à l'enfant de porter un bracelet ou un collier d'alerte médicale - Cette alerte répertorie les symptômes de l'allergie de votre enfant et explique comment les autres peuvent fournir les premiers soins en cas d'urgence..

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Photos: eommina